2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Minden konyhának megvannak a maga hagyományos finomságai, amelyeket a disznó különböző részeiből készítenek. Érdekes ízkihívás érkezik Olaszországból, különösen Umbria és Lazio régióiból. Ez a Guanchale, egy disznó, sertés pofákból.
Hogyan készül a Guanchale?
Lefordította a finomság nevét Guanchale párnát jelent. Ez az arc szó átvitt jelentése, asszociatív módon nyert. A hús ízletes és illatos, mivel 3 hétig különféle fűszerekkel szárítják. Ez lehetővé teszi a fűszerek számára, hogy behatoljanak a hús textúrájába, és ízét és illatát adják a fogyasztásának.
A Guanchale elkészítése ez nem nehéz. Nehéz megfelelő, hűvös és szellőző helyiséget találni, és ott szárítani a húst. Ilyen helyiség hiányában az otthonban a szárítás hűtőszekrényben végezhető.
A specialitás elkészítése több lépést követ. A kiválasztott darab innen: sertés orcája, körülbelül fél kilogramm, öntsünk káposztalevest és vizet egyenlő arányban, és forraljuk 1-2 órán át.
Egy tálban törje össze és keverje össze a fűszereket - tengeri sót, fekete borsot, szegfűborsot, kapormagot, fokhagymapor, paprikát, csípős paprikát és borókát.
A főtt húsdarabot lehűtjük, a száraz keverékkel megdörzsöljük és háztartási stretch fóliába csomagoljuk. A hűtőben való hosszú ülés garantálja kemény és étvágygerjesztő ízét. Íze egy hónap után különösen kellemes és puha.
A hús előételként fogyasztható különféle italokhoz, de a szakácsok sok receptbe belefoglalják. Ezek közül a leghíresebb a hagyományos spagetti étel, a Carbonara.
Guanchale a hagyományosabb Pancetta helyett egyre gyakrabban használják, mert sokkal jellegzetesebb íze van, amely nagyon jól kombinálható más összetevőkkel, például parmezánnal, pecorinóval, zöldségekkel, hangsúlyozva az egyes összetevők ízét.
Guanchale jobb íze van, mint a szalonnának, mert a hús az arc izomától származik az állatot, és ezáltal a textúra sokkal lágyabb lesz. Ezt a finomságot meg lehet sütni, mint a közönséges szalonnát.
Ajánlott:
Nagymama Tanácsa: Kulináris Trükkök és Finomságok A Levesek Főzésében
A leves íze a felhasznált alapanyagoktól, annak típusától és koncentrációjától függ. De nem utolsó sorban, ahogy a nagymamák mondják, ez a szakács hozzáértésétől is függ. A főzés sok bonyodalmát nagyanyáinktól tanulhatjuk meg. Amikor leveseket készítünk, és a jó ízt akarjuk biztosítani, akkor gyorsan vissza kell térniük nagy lángon.
A Kulináris Finomságok A Rizs Főzésében
Első pillantásra a rizs főzése olyan gyerekjátéknak tűnik, amelyet még azok is tudnánk kezelni, akik nem vagyunk fakírok a konyhában. A rizs mindig elkészíthető, de nem mindig meglepő és elbűvölő egy adott étel íze. Ez elsősorban annak a hibának köszönhető, amelyet e gabona kulináris feldolgozásakor követnek el.
Kulináris Finomságok A Vízitorma Főzésében
A vízitorma kombinálja a zöldségeket és a gyógynövényeket. A termesztett növényt főzéshez használják. Mivel inkább a vizet kedveli és a közelében nő, vízitorma vagy nedves, sőt vízitorma néven is nevezik. A távoli múltban csaták tonikaként, valamint gyógyszerként használták.
Kulináris Finomságok A Gesztenye Feldolgozásában
Ősszel kezdve és egész télen tavaszig a sült gesztenye sok város utcáin melegíti aromáját és melegségét, nemcsak Európában. Ehető édességek gesztenye az első őszi hónap végén érik és egész télen tárolható, így a leghidegebb évszakhoz szezonális gyümölcs lesz.
Kulináris Finomságok A Liba Elkészítésében
A libát körülbelül 2 órán át forraljuk. Ellenőrizze, hogy jól megfőtt-e egy főzőtűvel vagy nyárssal, amelyet a libacombba helyeznek. Ha szabadon áthalad a húson, akkor a liba jól megfőtt. Ha töltött libát párolnak, megsózzák és a sütő legalacsonyabb szintjére teszik, a madár hátulján.
