2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A leves íze a felhasznált alapanyagoktól, annak típusától és koncentrációjától függ. De nem utolsó sorban, ahogy a nagymamák mondják, ez a szakács hozzáértésétől is függ. A főzés sok bonyodalmát nagyanyáinktól tanulhatjuk meg.
Amikor leveseket készítünk, és a jó ízt akarjuk biztosítani, akkor gyorsan vissza kell térniük nagy lángon. Ezután folytassa a főzést mérsékelt hőmérsékleten, enyhe buborékolással.
A főzeteket, húsleveseket és leveseket nem jó elkészíteni mocsári madarakból, vadakból, mocsári halakból / pontyokból, harckákból / nehéz illatuk és rossz ízük miatt.
Ha vadhúst főz, ez kivétel, és a szag eltávolítása érdekében át kell esnie a pácon és érlelni kell benne.
A levesek és ételek elkészítéséhez finom húsleveseket kell használni, amelyek aromája és táplálkozási tulajdonságai ellenállhatatlan ízt adnak. Telített főzetek és erős húslevesek megszerzéséhez először tegye a termékeket hideg vízbe, és lassan forralja fel. Ezután távolítsa el a habot és főzze sokáig közepes lángon.
Tudnia kell, hogy a helyi húsleves elkészítésekor a sózás a végén, a halaknál pedig a főzés legelején történik.
A leves finomabbá tétele érdekében építkezést adunk hozzá. Néhány leves azonban megállapítja - például a borscs.
Az épületek hidegek és melegek. A hidegeket sárgájából és joghurtból vagy tejszínből készítem, ezeket leginkább a gyermekkonyhában használhatjuk, amint azt az egyik receptben kifejtettem, fehérje allergia miatt. A meleg épületeket joghurttal, liszttel és egész tojással, valamint hőkezeléssel látják el.
A leveseket mindig tegye fel, miután levette a tűzről és kiegyenlítette a hőmérsékletüket az épület hőmérsékletével.
Ne felejtsük el, hogy a leveseknél és szószoknál a felhalmozódást vékony folyamban és állandó keverés mellett kell hozzáadni. Semmi esetre sem szabad forrásra melegíteni őket. A beépített újramelegítéssel ellátott összes folyékony étel közvetlenül elveszíti ízét, és gyakran keresztezhető.
Ez a szabály különösen a gyermekkonyhára vonatkozik. Éppen ezért a már elkészített ételek melegítését lassan, alacsony hőfokon vagy bébiételek elkészítésével kell elvégezni - vízfürdőben.
A levesek számára biztosított olaj egy részét hozzá kell adni, ha kész vagy a tálaláskor. Ez biztosítja a D-vitamin megfelelő bevitelét.
Kötelező szabály a folyékony és emészthetetlen összetevők szűrése és felszabadítása a folyékony edényekből - különösen a halakból.
A fűszereket úgy kell használni, hogy ne dominálják az ízt és az aromát a fő termék felett. Fél órával a termékek főzése előtt adják hozzá.
A babérlevelet csak olyan levesekbe teszik, amelyekhez bort vagy ecetet adnak, és nagyon kis mennyiségben.
Fekete borsot adnak a szemekhez vagy frissen őrölve szolgálják fel.
Ajánlott:
Kulináris Trükkök A Barna Rizs Főzésében
Bár a fehér és a barna rizs körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, a barna rizsnek számos előnye van, amelyeket nem rossz tudni. Körülbelül 100 gramm elegendő ahhoz, hogy jóllakjunk, és a benne lévő keményítő nem vezet zsír felhalmozódásához.
A Kulináris Finomságok A Rizs Főzésében
Első pillantásra a rizs főzése olyan gyerekjátéknak tűnik, amelyet még azok is tudnánk kezelni, akik nem vagyunk fakírok a konyhában. A rizs mindig elkészíthető, de nem mindig meglepő és elbűvölő egy adott étel íze. Ez elsősorban annak a hibának köszönhető, amelyet e gabona kulináris feldolgozásakor követnek el.
Kulináris Trükkök A Bab Főzésében
Ha a bolgár ételeket rangsorolnunk kell, akkor a bab minden bizonnyal az egyik vezető helyen lesz. Szinte nincs olyan otthon, ahol a bab különféle formában ne lenne jelen az asztalnál. Nem számít, milyen évszakról van szó, a bab olyan étel, amely mindig releváns és szeretett.
Kulináris Trükkök A Káposzta Főzésében
A káposzta az egyik legértékesebb zöldség, amely jótékony hatással van a gyomrunkra. Természetesen, ha a lehető legtöbbet akarjuk kihozni belőle, akkor rendesen, túlzás nélkül kell fogyasztanunk, mert a káposzta és az azzal készült ételek fogyasztásakor teljes erővel érvényes az a szabály, hogy minden mértékkel megengedett.
Kulináris Trükkök A Sarma Főzésében
Sarmichki, függetlenül attól, hogy káposzta vagy szőlő, hagyományosan a bolgár menüben jelenik meg. Minden háziasszony felhasználhatja fantáziáját, és bármilyen töltelékkel feltöltheti, amire vágyik, de ahhoz, hogy finomak legyenek, jó tudni néhány trükköt, amelyet alkalmazni kell az alakítás és a hőkezelés során.
