2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Don Jose Andres arról ismert, hogy a spanyol konyhát teljes szépségében és gazdagságában terjeszti Amerikában. A spanyolországi Mieres-ben született, 1969-ben Andres korán elkezdett főzni, és segített édesanyjának a konyhában.
12 éves korában képes kezelni a paellát és más összetett ételeket is. 16 éves korában a leghíresebb kulináris akadémián kezdett tanulni Ferran Adria mentora figyelme alatt.
Jose Andres 1990-ben hagyta el hazáját, hogy New Yorkban bizonyítsa kulináris tehetségét. Törekvése több mint sikeresnek bizonyult, és néhány évvel később Washingtonba költözött, ahol szakácsként és partnerként kezdett dolgozni a Jaleóban.
Don Jose Andres hatalmas étvágyat, az étel iránti tiszteletet és a kulináris hagyományok iránti tiszteletet valló igazi férfiként nagy nehezen elnyerte Spanyolország nem hivatalos nagykövete címet.
Cervantes szülőföldjén alig van olyan étterem, kikötő, pince, útszéli kocsma, piac, amelyet don Jose nem ismerne.
Ibiza nem annyira vad éjszakai életével izgatja, mint inkább a bárokban kínált tapasokkal.
Santiago de Compostela egy másik város, amely figyelemre méltó helyi konyhával vonzza a híres szakácsot. Nincs ideje gyalogolni mérföldeket, mert sokkal gyorsabban éhes. Don Jose katedrálisai pedig különbözőek - piacok, éttermek, kocsmák, halászhajók.
Andres, akinek több drága étterme van az Egyesült Államokban és Puerto Ricóban, nemrégiben elárulta, hogy a következő években látókörének bővítését tervezi, és komolyan foglalkozik a gyorséttermekkel.
A spanyol mesterszakács úgy véli, hogy ez egy remek alkalom a szakácsok számára, hogy többet mondhassanak arról, hogyan táplálkozik a bolygó lakossága. A gyorséttermek pedig figyelemre méltó eredményeket fognak elérni ebben a törekvésben.
Don Jose Andres többször kijelentette a legfelelősségteljesebben, hogy egyre több ilyen típusú éttermet híres szakácsoknak kell vezetniük, nem pedig bohócoknak, mert ez az emberek és az ételek tiszteletben tartásának kérdése.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Charlie Trotter
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette. Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást.
Nagy Szakácsok: Martin Ian
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják.
Nagy Szakácsok: Thomas Keller
Az 1955. október 14-én született Thomas Keller talán a leghíresebb és legnevesebb amerikai szakács. Két étterme - a Kaliforniában található Napa Valley és Francia Londre - szinte minden kulináris és éttermi világdíjat elnyert. Ettől eltekintve Keller 1996-ban elnyerte a világ legjobb szakácsa címet.
Nagy Szakácsok: Fernand Poin
Fernand Poin francia szakács és vendéglő, aki 1897. február 25-én született, és a modern francia konyha atyjának számít. A francia egész életét a főzésnek szenteli. Nagyon fiatal korától kezdve ideje nagy részét a konyhában töltötte, az apjának az állomás kis éttermében segített.
