2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette.
Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást. Fáradhatatlan munkájával a mesternek abszolút meggyőző módon sikerült bebizonyítania, hogy az Egyesült Államokban létezik egy igazi ínyenc konyha, amely egyenértékű lehet Európában.
Trotter egy illinoisi kisvárosban született. Hosszas kulináris emelkedését az egyetem elvégzése után kezdte 1982-ben. Sok későbbi interjúban a séf elmondta, hogy a főzés iránti érdeklődése már kiskorától kezdve jelentkezik. Bár politológus diplomát szerzett, Trotter mindig szakács lett.
Saját éttermet nyitott, ami nagy sikert aratott. 1999-ben még saját tévéműsort is kezdett készíteni, amelynek óriási a besorolása. Ebben részletesen bemutatja főzési technikáit.
Trotter 14 szakácskönyvet is kiadott, amelyek mindegyike bestseller lett. A könyvek közül három a természetes és feldolgozatlan élelmiszerek használatának népszerűsítését szenteli. A könyvek közül több az amerikai nemzeti konyhának szól.
A nagy szakács további népszerűségre tesz szert a kulináris etika kérdéseivel kapcsolatos álláspontjával. 2002-ben az állatokkal szemben tanúsított kegyetlenség miatt teljesen abbahagyta a libamájat az általa készített ételekben.
Élete során Trotter öt éttermet nyitott az Egyesült Államok különböző részein. Kétségtelenül a leghíresebb közülük a chicagói "Charlie Trotter" étterem, amely 1987-2012 között működött. Az étterem többször is bekerült a világ 30 legjobb étterme közé.
Trotter 2013. november 5-én halt meg. Fia Dylan eszméletlenül találta New York-i lakásában. A helyszínre érkező orvosoknak nem sikerült megmenteniük, a későbbi halál oka agyvérzés volt. Trotter öröksége azonban ma is fennmarad, és könyvei még mindig az egyik legolvasottabb kortárs kulináris útmutatók.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Martin Ian
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják.
Nagy Szakácsok: Thomas Keller
Az 1955. október 14-én született Thomas Keller talán a leghíresebb és legnevesebb amerikai szakács. Két étterme - a Kaliforniában található Napa Valley és Francia Londre - szinte minden kulináris és éttermi világdíjat elnyert. Ettől eltekintve Keller 1996-ban elnyerte a világ legjobb szakácsa címet.
Nagy Szakácsok: Fernand Poin
Fernand Poin francia szakács és vendéglő, aki 1897. február 25-én született, és a modern francia konyha atyjának számít. A francia egész életét a főzésnek szenteli. Nagyon fiatal korától kezdve ideje nagy részét a konyhában töltötte, az apjának az állomás kis éttermében segített.
Nagy Szakácsok: Sarah Molton
Sarah Molton 1952-ben született New York-ban, és sikeres szakács, szakácskönyv szerző és tévés műsorvezető. Több mint húsz éve mesterszakács a híres Gourmet magazinban. 2008-tól a mai napig Molton a Mit eszik Sarah-val című műsor házigazdája, hívei pedig világszerte milliók.
