2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják. Az olyan tárgyaknak, mint a kés és a villa, nincs helyük az asztalon a kínai illemtan szerint. Ezek a tárgyak fegyverek, és az asztalra helyezés barbár cselekedet.
A kínai hagyomány a mai napig pálcikával való étkezést igényel. Még akkor is, ha elsajátította ezt a technikát, ügyelnie kell arra, hogy a botját ne tegye a tál rizs közepébe. Ez problémákat jelent Önnek és éttermetársainak.
Ezeket az évszázados hagyományokat, csakúgy, mint sok más hagyományt, Kínában és Kína számos szomszédságában ma is megfigyelhetjük.
A kínai negyedet évek óta titokzatos és titokzatos helynek tekintik. A mai napig olyan titkokat őriznek, amelyeket a turisták vagy az újonnan érkezők közül senki sem érinthet meg. És ez minden ilyen környékre vonatkozik, legyen szó Szingapúrról, Londonról vagy San Franciscóról.
Van azonban egy ember, aki régóta próbálja feltárni a kínai mesterek kulináris titkait. Ez a nagy szakács Martin Ian.
Martin Ian története nagyon hasonlít Marco Polo és Selyemútja történetéhez. A csak serpenyőjével és aprítójával felfegyverkezve Yen a legártatlanabb módon sikerül feltárnia több tucat szakács jól őrzött titkait. Aztán összetéveszthetetlen kulináris érzékével átalakítja őket, és minden alkalommal hagy magából valamit.
Martin Ian kínál egy sétát a kulináris térképen, hogy kipróbálhassunk valami újat és egzotikusat. Sydney nem hiányolja a kínai Seafood Exchange-t, valamint a Jokohama kínai negyedet, a világ egyik legnagyobb kikötőjét. Ott, a Yokohama Earth és Sky étteremben találkozik Xie séffel, akit összehasonlít Picasso-val.
Xie séftől Ian mester megtanulja híres édes és fanyar halfiléjének titkos receptjét, majd rajongóinak megmutatja az elkészítés szakaszait.
A televíziós sorozatok során meglátogatott nagy séf többek között a londoni kínai negyedben található Gerard Street volt. Ott könnyen elsajátítja a tészta főzésének érdekes módját.
Munkájával Martin Ian vitathatatlan módon bebizonyítja, hogy az utazás a legjobb módja a házi receptek listájának diverzifikálásának. Világszinten az ázsiai konyha legnagyobb népszerűsítője, és helyesen, mivel ilyen szédítő változatosságot kínál.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Charlie Trotter
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette. Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást.
Nagy Szakácsok: Thomas Keller
Az 1955. október 14-én született Thomas Keller talán a leghíresebb és legnevesebb amerikai szakács. Két étterme - a Kaliforniában található Napa Valley és Francia Londre - szinte minden kulináris és éttermi világdíjat elnyert. Ettől eltekintve Keller 1996-ban elnyerte a világ legjobb szakácsa címet.
Nagy Szakácsok: Fernand Poin
Fernand Poin francia szakács és vendéglő, aki 1897. február 25-én született, és a modern francia konyha atyjának számít. A francia egész életét a főzésnek szenteli. Nagyon fiatal korától kezdve ideje nagy részét a konyhában töltötte, az apjának az állomás kis éttermében segített.
Nagy Szakácsok: Sarah Molton
Sarah Molton 1952-ben született New York-ban, és sikeres szakács, szakácskönyv szerző és tévés műsorvezető. Több mint húsz éve mesterszakács a híres Gourmet magazinban. 2008-tól a mai napig Molton a Mit eszik Sarah-val című műsor házigazdája, hívei pedig világszerte milliók.