2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hozhat egy kis japán hangulatot otthonába, ha úgy gondolja, hogy tengerek és hegyek veszik körül, és megismerkedik a hagyományos kulináris technikákkal és receptekkel, amelyekre Japán büszke.
Természetes kiválasztódás
A japán konyha követi az évszakokat - változnak a zöldségek és a fűszerek, az ételek is változnak egész évben. Tavasszal bambuszcsíra csírázik, amelyet sok tavaszi ételhez használnak. Az ősz a nagy gomba szezonja, az úgynevezett matsutake, míg a tél a finom és teli sukiyaki kedvence.
Táplálkozási kultúra
Az eljárás nagyon fontos - a vendégek nedves, felmelegített törölközőt kapnak, hogy étkezés előtt töröljék meg a kezüket. A japánok keresztbe tett lábakkal ülnek az alacsony asztalok előtt, és hagyományos eszközökkel - általában díszített és lakkozott pálcikákkal - esznek. De mindenkinek, aki ezeket az edényeket használja, tudnia kell, mit ne tegyen az asztalon - ne nyalogassák, az ételeket ne szúrják a tippjeikkel, a harapást ne vigyék át egyik botból a másikba. Ha ezt Japánban teszi, akkor ez olyan, mintha Európában késsel tálalnánk a borsót a szájához!
Termékek
A japán ételek sikeres elkészítésének elengedhetetlen része a tálalás. Ezért mindig keressen friss és jó megjelenésű termékeket.
Fűszerek
A japán ételek ízét a sok alapfűszer határozza meg. Az egyik leggyakrabban használt miso, erjesztett szójabab paszta. Könnyű fajtái képezik a miso leves és néhány szósz alapját, a sötét fajták inkább sűrű levesekhez és pörköltekhez alkalmasak. A sárga változat a leggyakoribb, és a mindennapi főzés során használják.
A Mirin édes, könnyű rizsbor, amelyet gyakran mártásokhoz vagy fűszerként húsleveshez adnak. Kétféle szójaszósz létezik, a shoyu - világos és sötét. A fény inkább Japánban előnyös, mert nem változtatja meg az edények színét. A Dashi kétféle húsleves, amelyeket könnyű levesekhez és pörköltekhez használnak.
A szezámolajat takarékosan használják az ételek ízesítésére. A Wasabi a torma japán változata, nagyon jól passzol a sushihoz és a sashimihez.
A friss gyömbérgyökér fontos szerepet játszik a japán konyhában.
Tészta
A Somen egy nagyon vékony fehér búza tészta. Nyáron hűtve tálaljuk. A Shirataki - fehér vízesés, átlátszó tészta, a Harusame - tavaszi eső, finom, majdnem átlátszó tészta, néha celofán tészta, amelyet rizsből vagy burgonyalisztből készítenek. Fazékban főtt ételekhez használják, de használat előtt 5 perccel be kell áztatni. Ha egy teltebb tésztát szeretne tenni az edénybe, vegye az udoni búzatésztát.
Italok
A Sake, a nemzeti ital erjesztett és párolt fehér rizsből készül. A testhőmérsékletet kissé meghaladó hőmérsékleten kell inni. Főzéshez is használják. Az előnyben részesített tea a zöld. A whisky Japánban is népszerű.
Technikák és tippek
Japánban a termékeket gyorsan elkészítik, hogy megakadályozzák a forrást, a sütést vagy a pirítást, így ízük megmarad, és a lehető legközelebb maradnak természetes állapotukhoz.
A nyers étel központi helyet foglal el a japán konyhában. A halételes sashimi hőkezelés nélkül készül, a nyers hal az egyik legnépszerűbb nemzeti étel - a sushi - fő összetevője.
Főzés alacsony hőfokon (nimono)
Ezt a főzési módszert Japán-szerte széles körben használják, de mivel az ételnek meg kell őriznie a szerkezetét, mindig rövid ideig és nagyon alacsony hőfokon főzzön. Az alacsony hőfokon történő főzés elősegíti a fűszerek ízének behatolását a termékekbe, és nem annyira fontos a termékek főzéséhez. Ugyanez vonatkozik akkor is, ha halat, apróra vágott húst vagy baromfit főz.
Alacsony hőfokon történő főzéshez nagyon hasznos egy speciális japán készülék, az otoshi-buta néven. Ez egy fa fedél, amelynek átmérője kissé kisebb, mint az edényé. A termékeket letakarták, és teljesen a húslevesbe meríti őket. Így az íz maximálisan megmarad.
Gőzfőzés (mushimono)
A japán konyha szellemében a gőzölés segít megőrizni a termékek ízét és szerkezetét, emeli színüket is. A speciális gőzölő bambuszból vagy fémből készül. A párolt japán ételeket olvadó mártással szolgálják fel, amely extra ízt ad.
Grillezés (yakimono)
Erre a célra nagyon forró grillre van szükség. A japán sütési stílus megköveteli a felület lezárását, hogy a nedvesség ne párologjon el. A japán szakácsok szénen sütnek, mert így kapják meg a szükséges meleget.
A nyársak felfűzése megkönnyíti a termékek esztergálását és elősegíti a forma megőrzését.
Főzés edényben (nabemono)
Így közvetlenül az asztalon főzhet - például fondüet, valamint pároltat is.
Serpenyőben sütés
Könnyű olajat, például szójababot, földimogyorót vagy napraforgót használnak erre a célra. A termékeket (hús, baromfi, vad, zöldségfélék) vékony csíkokra vágják. Az ételt gyorsan megsütik, hogy ne veszítse el ízét.
Dashi
Ez a hal- és alga leves tipikus étel a japán konyhában. Koncentrált formában található meg a japán élelmiszerboltokban.
Ajánlott:
A Japán Konyhában Használt Főbb Termékek
Ahogy a kukorica, a bab és a csípős paprika a mexikói konyhához kapcsolódik, és az arab konyhára jellemző a különféle fűszerek nagy száma, úgy a japánnak is megvannak a maga preferenciái. A Felkelő Nap földjén használt termékek többsége a legtöbb ázsiai országra jellemző, de vannak olyanok is, amelyeket csak Japánban találhat, vagy amelyeket széles körben használnak a japán ételek elkészítéséhez.
Gyömbér A Japán Konyhában
Az ázsiai konyha arról híres, hogy széles körben elterjedt a rizs, a különféle tésztafélék, a szója, a szójaszósz és még sok más. Ha azonban a Felkelő Nap földjéről beszélünk, arra a következtetésre jutunk, hogy vannak olyan összetevők, mint például a wasabi, amelyek nélkül a japán konyha nem lenne az, ami.
Alapvető Japán Adalékok A Konyhában
Ha rajongsz a japán konyha és szeretne főzni egyet otthon, ez a cikk az Ön számára. Bemutatjuk Önnek azokat a fő adalékanyagokat és termékeket, amelyekre szüksége lehet a konyhájában, ha japán specialitást szeretne főzni. Ezek a termékek a japán ételek 80% -át szolgálják majd.
Külföldi Hatások A Japán Konyhában
Amikor japán konyháról beszélünk, nem képzelhetjük el a sushi bárokban kínált különféle sushitípusokat, az ugyanolyan népszerű sashimi vagy tempura mellett. Japánban azonban nem ez az egyetlen étel. Bár az igazi japán konyháról csak a 18.
Lassú Főzés - A Legújabb Divat A Konyhában
Természetesen mindannyian szeretnénk egészségesen étkezni, ha lehet, minden nap. Szeretnénk minden nap energiát és időt, hogy a legfinomabb és legegészségesebb ételeket biztosítsuk családunknak. De sajnos, mint ezernyi dolgozó ember szerte a világon, a nap végén elégedettek vagyunk valami sietve megsütött dologgal, a szomszédos szupermarket meleg ablakából származó étellel vagy egy adag szendvicssel.
