Avokádó

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az avokádó babérfélék családjának növénye. Az avokádók Mexikó déli részéből származtak, de az európaiak érkezése előtt Rio Grande-tól Peru központjáig növelték. Úgy gondolják, hogy a maják és az aztékok 8000 évvel ezelőtt ismerték. Neve a Nahuatl nyelvből származik, és szó szerint heréket jelent, mivel az avokádó hasonlít ezekre az anatómiai szervekre.

Az avokádót a 17. században a spanyolok hozták Európába. Ma a legnagyobb termelők Brazíliának, Kolumbiának, az Egyesült Államoknak, Indonéziának és Mexikónak számítanak.

Az ismerősök típusú avokádó a következők: guatemalai, mexikói és nyugat-indiai. Hibrid formák mindhárom fajban léteznek. Számos tétovázás ellenére az avokádó gyümölcsnek számít, nem zöldség.

Növekvő avokádó

Az avokádó enyhe éghajlaton jól növekszik. A nyugat-indiai fajták nedves trópusi éghajlaton virágoznak, és 0 fokon fagynak meg. A guatemalai fajok megszokták, hogy hűvösebben nőnek, nagy magasságban és szívósak -2 fokon. A mexikói fajok száraz, szubtrópusi fennsíkokon szoktak növekedni, és a mediterrán éghajlaton virágzanak. -5 fokon tartósak.

Az avokádó védelemre szorul erős szél esetén, amely könnyen letörheti a gyümölcsfa ágait. Avokádó fák Nem tudok túlélni a rossz vízelvezető rendszerű talajban. A fák jól nőnek a domb lejtőin, és soha nem szabad patakmederbe ültetni őket. Toleránsak a savas vagy lúgos talajjal szemben. Az avokádó betakarítási ideje a fajtától függ. A forgalmazási előírások megkövetelik, hogy a gyümölcs betakarítás előtt elérje a 8% -os olajtartalmat.

A mexikói fajok 6-8 hónapos virágzásig érnek, míg a guatemalai fajok általában 12-18 hónapig szüretelnek. A gyümölcsök érés után is tovább nőhetnek a fán. A lila fajoknak betakarításuk előtt el kell érniük teljes színüket.

A guatemalai fajok frissen, 15-20 fokon tárolhatók legfeljebb hat hétig. A mexikói fajok gyorsan elszíneződnek és azonnali fogyasztást igényelnek.

Az avokádó vastag, örökzöld fa, amely kora tavasszal sok levelet hoz. Az életkor előrehaladtával gyorsan fejlődik, és elérheti a 13 métert is. Az oltott növények általában egy-két éven belül meghozzák gyümölcsüket, szemben a palántaneveléshez szükséges 8–20 évvel.

Az avokádó virágok januárban és márciusban jelennek meg, a végső virágzatok 200-300 apró, sárga-zöld virágot tartalmaznak. Minden virágzat csak egy-három gyümölcsöt hoz. A nyugat-indiai avokádótípusok hatalmas, sima, kerek, fényes, zöld gyümölcsöket eredményeznek, amelyekben kevés az olaj, és amelyek súlya legfeljebb 2 kg. A guatemalai fajokban a gyümölcs közepes méretű, tojásdad vagy körte alakú, durva héjú, éretten feketészöld színt ér el. A mexikói fajták gyümölcse kicsi, vékony héjú, éretten fényesen zöldre vagy feketére változik.

Az avokádó belseje a héj közelében zöld, a kata belül sárgássá válik, az ehetetlen ovoid magok közelében. Az avokádó frissen leszedve szilárd, de utána olajos állagúvá válik. Az avokádót nem főzik, mert elkezd égni.

Avokádó összetétele

Az avokádó biokémiai összetétele jobban emlékeztet a dióra, mint a gyümölcsre. Az avokádó olyan mennyiségű fehérjét biztosít a szervezet számára, amely könnyen helyettesítheti a húst és a sajtot az ember napi étrendjében.

Az avokádó jó forrása vas, cink, kálium és magnézium, B1, B2, B6, A, PP, E. vitaminok. 100 gramm avokádó 218 kalóriát tartalmaz. Gazdag növényi fehérjékben, olajsavban, élelmi rostokban, emészthető zsírokban és körülbelül 2% szénhidrátban is. Táplálkozási érték - 212 kcal / 100 g. A levelek illóolajokat és nyomelemeket tartalmaznak.

Az avokádó kiválasztása és tárolása

A jól érett avokádót mélyzöld színe alapján fogja felismerni. Kérge fényes, repedések, fekete foltok és száraz területek nélkül. Az éretlen avokádó körülbelül egy hétig érhet egy serpenyőben szobahőmérsékleten. Amikor az avokádó jól érik, a bőre fokozatosan sötétedni kezd. A zöld avokádót továbbra sem szabad hűtőszekrényben tárolni. Az érett avokádó körülbelül két hétig tárolható hűtőszekrényben. A legjobb a szeletelt avokádót a héjjal együtt tárolni. Annak érdekében, hogy ne barnuljon meg a tetején, meg kell szórni citromlével. Ha sötétedik is, ne aggódjon, mert még mindig ehető. Ha nem tetszik, csak késsel vágja le a barna részt. A szeletelt avokádót műanyag zacskóba is tehetjük, és hűtőszekrényben tarthatjuk.

Ha akarod fagyassza le az avokádót, rendetlenné kell tenni. Vágja ketté, vegye ki a csontot, és kanalával kaparja el a húst. Jól összegyúrjuk, és jégkockatálcákban elosztjuk. Ha megdermedt, vegye ki a formákat és tárolja a fagyasztóban egy műanyag zacskóban. Szóval te meg tudod mentse az avokádót legfeljebb 3 hónap.

Az avokádó kulináris felhasználása

Fotó: Iliana Parvanova

Mielőtt élvezné az avokádó ízét, tudnia kell, hogy az avokádót csak nyersen fogyasztják. Ha hőkezelésnek vetik alá, keserűvé válik.

A friss avokádó nagyon ízletes pürékben, szendvicsekben és hal köretekben. A párolt avokádó dióval és zöldséggel fogyasztható. A pépesített avokádó a hírhedt Guacamole szósz része. Saláta csirkével vagy garnélával apróra vágott avokádóval nagyon ízletes és egzotikus kísértés. Az avokádó tökéletesen passzol pirítóshoz és zöldséges húsgombóchoz. Az avokádó sok egzotikus saláta, saláta vagy sima saláta része paradicsommal és oregánóval.

Amerikában az avokádóból fagylaltot készítenek, Indonéziában pedig még koktélokat is használnak, de nálunk még mindig nem olyan népszerű. Ezenkívül az avokádó kiválóan alkalmas mártásokhoz, levesekhez, sonkához és tenger gyümölcseihez. Ha úgy dönt, akkor egyszerűen megkenheti egy szeletre és megsózhatja.

Az avokádó előnyei

Az avokádó olajtartalma csak az olajbogyó után áll, és néha még magasabb is. Az avokádó biokémiai összetétele elegendő fehérjét biztosít a hús és a sajt teljes pótlásához a napi étrendben.

Klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az avokádóolaj csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Az avokádó levélmagokat és kivonatokat különféle gyógyászati célokra használják, ideértve a hasmenés, a vérhas kezelését és antibiotikumként is.

Avokádót használnak cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri, szem-, vese-, máj- és epebetegségek, fekélyek, gyomorhurut és vérszegénység kezelésében. Fokozza az anyagcserét, fellép a daganatok és daganatok ellen, és erősíti az immunrendszert. Pozitív hatással van az idegrendszerre és a pszichére. Nők számára is hasznos, mivel szabályozza a menstruációs ciklust. Röviden: a trópusi gyümölcs szinte minden betegségre "gyógyít".

Mivel az avokádó nagyon gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban, csodálatos gyümölcsgé válik, amely az egészségügyi előnyök mellett növeli a tónust és meghosszabbítja a fiatalságot.

Az avokádó előnyei a nők számára

A szebbik nem számára az avokádó nélkülözhetetlen segítő és szövetséges. Ezt az összetevőt aktívan használják a kozmetikumokban és az étrendi táplálkozásban. Magas E-vitamin-tartalma miatt az olajat gyakran használják krémek és arcmaszkok gyártásában, valamint hajbalzsamokban. Sok nő, aki avokádót használt, arról számol be, hogy a ráncok csökkennek, a bőr megtisztul, a rugalmasság megnő és a szem alatti sötét karikák láthatóan csökkennek.

Avokádóolajat használnak és mint alapot. Semleges aromájú és könnyen behatol az epidermiszbe. Jól küzd a bőr pelyhesedésével és gyulladásával, ragyogást és egészséges arcszínt kölcsönöz.

Gyakran hozzáadják a köröm- és kézápolási termékekhez, anti-cellulit termékekhez, szappanokhoz és rúzsokhoz. Ezzel együtt az avokádót aktívan adják hozzá az étrendhez azok, akik fogyni és egészséges életmódot akarnak folytatni. A jóllakottság érzetét kelti, ugyanakkor nem telíti a testet felesleges zsírral. Normalizálja az anyagcserét és a folyamatokat a testben. Segít a túlsúly elleni küzdelemben és feszesebbé teszi a bőrt.

Az avokádó előnyei a férfiak számára

Különösen az erősebb nemek számára hasznos, akik aktívan sportolnak és erőteljesen sportolnak. Az avokádóban nagy mennyiségben található L-karnitinnek köszönhetően megnő az állóképesség és a koncentráció az aktív testmozgás során, mint például futás, úszás, testépítés és mások.

Az avokádó nemcsak a túlsúly elleni küzdelemben segít. Az izomtömeg növelésére is hasznos, mivel fehérjében gazdag. Ezek képezik az izomrostok felépítésének alapját, aktívan részt vesznek az oxigén, a vitaminok és a hormonok szervezetben történő szállításában.

Az avokádó előnyei a férfiak reproduktív működésében szintén bebizonyosodtak. A rendszeres fogyasztás növeli a hatékonyságot, növeli a sperma aktivitását és a gyermek fogantatásának esélyét.

A benne található folsav nem kevésbé hasznos a férfiak számára, mivel megakadályozza a prosztatarák kialakulását és javítja a sperma minőségét. Ezért az avokádó kivonatot gyakran különféle gyógyszerek tartalmazzák a hatékonyság fenntartása, a prosztatagyulladás és a prosztata adenoma kezelésére.

Avokádókár

Használatának nincsenek specifikus ellenjavallatai, ezért használják olyan gyakran az ételek vagy kozmetikumok elkészítéséhez. Bizonyos esetekben azonban árthat:

1. Allergia és egyéni intolerancia esetén;

2. Az avokádó nagy mennyiségben történő rendszeres használata esetén a természetes bél mikroflóra megzavarodik, és dyspeptikus rendellenességek lehetnek böfögés és hányinger formájában;

3. 2 év alatti gyermekek számára nem adható, mivel az avokádó allergiás reakciót okozhat. Ennek oka a még kialakulatlan immunitás, és ebben az esetben a glikoprotein idegennek tekinthető a gyermek testétől.

A citrusfélék allergiája esetén fontos fokozatosan bevezetni az étlapot, mivel ez a gyümölcs is egzotikus. Kezdetben nagyon kis adagokban szedik, és csak a mellékhatások hiányának megállapítása után növelhető az összeg. A gyomor-bél traktus betegségei esetén előzetesen orvoshoz kell fordulni, mivel ez negatívan befolyásolhatja az emésztést.

A cukorbetegek nem szabad visszaélniük az avokádóval szénhidráttartalmuk miatt - kb. 9 g minden 100 g-ra. Ez vonatkozik a diagnosztizált köszvényre is, mivel minden 100 g a napi fehérjebevitel körülbelül 10% -át tartalmazza. Túlzott mennyiségük provokálhatja a betegség súlyosbodását.

További avokádó recepteket, a legfinomabb avokádó salátáinkat tekintheti meg, és ha vendégeket vár, akkor avokádó falatkával fogadhatja őket.