2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tudja, miért a szakácsok egyenruhája általában fehér? És miért olyan magas a kalapjuk? A séf minden részletének egy profi étteremben megvan a maga története és gyakorlati oldala.
A szakács munkája közben viselt ruháinak pamut anyagból kell készülniük, mert a pamut lehetővé teszi a test számára, hogy magas hőmérsékleten lélegezzen, amely a konyhában szokásos.
Az ujjak hosszúak, hogy megvédjék az égési sérülésektől és a vágásoktól. A gombokat csomózni kell, hogy ne essenek könnyen.
De miért vannak a szakácsok fehérbe öltözve? Leginkább a meleg miatt, amelyben dolgozniuk kell. A fehér el tudja taszítani a hőt ahelyett, hogy elnyelné, mint más színeket.
Ezenkívül a fehérítő segítségével a fehér gyorsan eltávolítható a foltoktól, anélkül, hogy nyomuk maradna.
A fehér a tisztasághoz is társul. Feltételezzük, hogy emiatt a szakácsok a fehér egyenruhát részesítik előnyben. A fehérbe öltözött vásárlók előtt megjelennek, és szimbolikusan képviselik a tisztaságot, amelyben dolgoznak.
Minden mesterszakácsnál mindig 3 ruha van kéznél. Az egyik hordozható, a második tartalék és a harmadik, amelyet VIP vendégek érkezése esetén használnak az étterembe, amikor szokás, hogy a szakács kijön a konyhából és üdvözli őket.
A szakácsok kalapjai szokatlanok, és sokan furcsának minősítik őket. Magasak, kerekek, fehérek és keményítettek.
A 19. század eleje óta viselik őket, és úgy gondolják, hogy a 18. századi francia szakácsok hegyes kalapjai ihlették őket.
A kalapokat bouche-nak hívják, és az első mesterszakács, aki viselte őket, a francia Marie-Antoine Karem volt a 19. század elején. Később kollégája, Auguste Escoffier hozta ezt a divatot Londonba, onnan terjedt el az egész világon.
A kalapok magassága eltér a konyha szakácsaitól, és hogy mekkorák, azt az adott étteremben elfoglalt rangjuk alapján ítélik meg.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Charlie Trotter
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette. Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást.
Nagy Szakácsok: Martin Ian
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják.
Miért Hívják A Birsalmát Réz Almának? Miért érdemes Enni Télen
A birsalmafa gyümölcsfa, amelyet az emberek 4 évezreddel ezelőtt ismertek meg. Botanikai neve - Cydonia oblonga, birsalma Kréta városából, Kidoniától kapta, amelyet ma Chaniának hívnak. Ez az őszi gyümölcs más néven mézes alma ami a görög melimeon névből származik, mert lekvár készítéséhez mézbe tették.
Miért Fehérek A Német Kolbászok?
A kolbász olyan nyers, főtt vagy főtt-füstölt húskészítmény, amely nagyon jellemző az európai konyhára. Az első adatok a kolbász a sumér korszakra nyúlik vissza - Kr. e. 3000 évvel ezelőtt. Még az ókori görög Homérosz is megemlíti versében a kolbászevésről szóló Odüssziát.
