2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az ételek elkészítésekor fontos, hogy ne csak ízletesek, hanem hasznosak is legyenek. Gyakran azonban ezek a tulajdonságok nem járhatnak együtt, mert a kulináris technikák többsége az ételeket ellenállhatatlan ízűvé, de tápanyag- és vitamintartalmú ételké változtatja. A sütés, a hosszan tartó párolás és sütés fontos összetevőket rabol el, amelyek friss állapotban a termékek bőségesen vannak.
A legfontosabb vitaminforrás a zöldség és gyümölcs. Az állatok fő táplálékaként hasznos anyagaik átjutnak az állati termékekbe. Sok esetben a legértékesebb vitaminok az állati eredetű termékekben találhatók, például tej, tojás, vaj, máj, kaviár, halolaj stb.
Annak érdekében, hogy az ételben a vitaminok megmaradjanak a főzés során, alapvető szabályokat kell betartani. A zöldségeket vágás után azonnal forrásban lévő vízbe vagy edénybe kell helyezni. Ha a nyers termékeket előbb kell elkészíteni, akkor a darabolás utáni terméktől függően meg kell szórni vízzel, amelybe kevés ecetet öntünk. Az áztatott zöldségeket hagyja zárt edényben.
Ha rizómával vagy hagymával készült ételeket készít, de ne tegye őket azonnal kulináris feldolgozásnak, nedves ruhába vagy papírba kell csomagolni. Kötelező a burgonyát hideg vízbe tenni, amelyet aztán a főzéshez használnak. Ily módon a termékek 2-3 órán át tárolhatók, anélkül, hogy elveszítenék vitaminjaikat.
A frissen vágott termékeket azonnal fel kell önteni forrásban lévő vízbe, egy edénybe vagy forró olajba. Ennek köszönhetően felületükön egy kis membrán képződik, amely szintén védi a termékeket az oxigén romboló hatásától.
Étkezés előtt olyan ételeket kell készíteni, mint a borscs, a zöld levesek, a főtt saláták, a spenótpüré, amelyekben rendkívül sok a vitamin. Bár az étkezési elvekkel ellentétben, az edény fölött lebegő olajat nem szabad eltávolítani. Ez egy biztonságos gát a levegőből érkező oxigén ellen.
Fontos tudni, hogy az ételek újramelegítéskor elveszítik a bennük található vitaminok jelentős részét. Éppen ezért a vitaminos ételeket fel kell készíteni a gyors fogyasztásra. Jó csak egy étkezésnél főzni, így biztosak lehetünk abban, hogy az ételek hasznos összetevőkben gazdagok lesznek. Nem ajánlott másnap befejezni az étkezést.
A főzés finomsága, amely megőrzi a termékek vitaminjait, az, hogy az edényt nem szabad állandóan kevergetni, és ha lehetséges, csak az edényt szabad kissé megrázni. Rendkívül ellenjavallt réz edényekben főzni, mert a réz romboló hatással van a gyümölcsökre és zöldségekre. Csak alumínium, porcelán, üveg és zománc edényeket válasszon.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Megőrizni A Paprikát
A paprikát többféle módon lehet konzerválni attól függően, hogy utána mit akar főzni velük. A fagyasztóban tárolhatja őket, a másik lehetőség az, ha üvegekbe tartjuk, és hűvös, sötét helyen hagyjuk. Ha szeretne egy doboz paprikát, amelyet később megtölt, akkor a paprikát elő kell blansírozni, hogy kissé megpuhuljon.
Hogyan Lehet Megőrizni A Csípős Paprikát
A csípős paprika kellemes kiegészítés az ételekhez. Különböző módszerek vannak megőrzésükre. Három és fél kilogramm paprikára és sóra van szükség a chorbadji paprika megőrzéséhez. Sót adunk négy liter vízhez - körülbelül egy kilogrammhoz.
Hogyan Lehet Megőrizni Egy Tököt
A tököt Jön az ősz, eltekintve a halloweentől és a számunkra eddig nem jellemző ünnepekkel járó mulatságtól, csak most kezdjük kiaknázni a fantáziánkat, hogyan lehetne gyakrabban beletenni az étlapunkba. Pont azért, mert ősz van! Bár maga a tök meglehetősen tartós, mindaddig, amíg nem sérült meg az integritása, tél vagy tavasz végéig semmilyen módon nem tárolhatja.
Hogyan Lehet Megőrizni A Pulykahúst
Ha bármilyen húst sokáig szeretne tartani, akkor ennek legegyszerűbb módja, ha üvegekbe vagy dobozokba sterilizálja. Annak a ténynek a következtében, hogy a hús olyan mikroorganizmusokat képes kifejleszteni, amelyek ellenállnak a 100 foknál magasabb hőmérsékletnek, előnyösebb üvegekben vagy dobozokban sterilizálni a húst sóoldatban.
Hogyan Lehet Megőrizni A Quinoát?
A Loboda az egész világon elterjedt. Vadon termő és termesztett növényként egyaránt megtalálható. A Lobodát előételek és levesek, hús nélküli vagy hús nélküli ételekhez, tésztákhoz egyaránt használják. A kerti quinoa a fehérje teljes raktára.
