2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A világ összes óceánja és folyója mérgező vegyi anyagokkal szennyezett; főként az évtizedek óta növekvő ipari tevékenységből származó szennyező anyagok. A halak és a halolaj-kiegészítők fogyasztásával összefüggő egészségügyi kockázatok ezen mérgező szennyezők jelenlétéből fakadnak, nem beszélve a telített zsírok, állati fehérjék és koleszterin tartalmáról.
Az olajos halak, például a lazac, a pisztráng és a makréla vegyszerekkel szennyeződhetnek, míg a cápa, a marlin és a kardhal magas szintű higanyt tartalmaz (Consumers Association, 2002). Ezeknek a káros anyagoknak a hosszú távú kitettsége komoly veszélyt jelent az egészségre.
Különösen kellemetlen osztály zsíros halakban található szennyeződések, perzisztens szerves szennyező anyagként (POP) ismert. Ezek a szerves szennyezők összetett molekulákból állnak, amelyek nem bomlanak le könnyen a környezetben. A bioakkumuláció révén felhalmozódnak az élelmiszerláncban. Ez azt jelenti, hogy az állati szövetekben található vegyi anyagok szintje megnöveli az állat magasabb táplálékláncát. Például a lárvák megfertőzött fertőzött algákat ehetnek, a halak ezután megeszik a lárvákat, a nagyobbak pedig kisebb halakat stb. Az élelmi lánc tetején található halak (például tonhal, cápa, kardhal) POP-koncentrációja a legmagasabb. Az algák (amelyek közvetlenül az élelmiszerlánc alján találhatók) valószínűleg sokkal alacsonyabb szintet tartalmaznak.
A világ minden tájáról gyűjtött legjobb adatok alapján elmondhatjuk, hogy a POP-ok bárhol és bármely tengeri fajban lehetnek - mondta Scripps Sandin biológus, a tanulmány társszerzője.
Habár a világ összes óceánjában találtak POP-kat a halakban, a kutatók szerint a tengeri halak által fogyasztott hús koncentrációja nagyon változó, a POP-koncentrációk 1000-szeresek lehetnek egy régióban vagy halcsoportban. Az elemzés kimutatta, hogy az egyes POP-osztályok átlagos koncentrációja az 1980-as években szignifikánsan magasabb volt, mint manapság, évtizedenként 15-30% -kal csökkent a koncentráció.
Ez azt jelenti, hogy az a tipikus hal, amelyet ma elfogyasztunk, a legtöbb POP koncentrációjának körülbelül 50% -át teheti ki ahhoz a halhoz képest, amelyet szülei az Ön korában esznek - mondja Bonito, a tanulmány vezető szerzője.
A szerzők arra figyelmeztetnek, hogy bár a szennyező anyagok koncentrációja a tengeri hal folyamatosan csökken, ezek továbbra is meglehetősen magasak, és hogy meg kell érteni a tenger gyümölcseinek szennyező anyagokkal való többszöri expozíció kumulatív hatását a fogyasztókat érintő konkrét kockázat meghatározásához.
Többféle hal létezik itt, amelyeket mindenképpen kerülni kell.
Cápa
A cápák az élelmiszerlánc tetején vannak az óceánban. Ez azt jelenti, hogy más halakat is esznek ezek a halak szennyezettek. Ennek a szennyeződésnek kumulatív hatása van a cápában, ami azt jelenti, hogy a toxinszint tovább emelkedik, anélkül, hogy a cápa méregtelenítené. A higany olyan elem, amely soha nem bomlik vagy nem bomlik le. Általában ipari vállalkozásoktól származik. Az olyan ragadozóknál, mint a más halakat fogyasztó cápák, általában magasabb a higanyszint. Az emberek ezeket a ragadozó halakat is megeszik a higany felhalmozódik az emberi testben, akárcsak a cápában, amikor megette a többi halat. Idővel a szint túl magasra emelkedhet, ami ahhoz vezethet a halat fogyasztó ember higanymérgezése.
Kardhal
Fotó: Yordanka Kovacheva
A kardhal egy másik ragadozó, amely eszik szennyezett halak. A kardhal széles körben népszerű. De sajnos ez a hal az egyik legmagasabb higanyszintet tartalmazza. A terhes nőknek mindenáron kerülniük kell a kardhalat! A hal testében található toxinok könnyen átjutnak a placentán. Ha áthalad rajta, fennáll a károsodás a születendő gyermek idegrendszerére.
Királyi és spanyol makréla
Királyi makréla egy másik ragadozó, amely felhalmozza higanyját és más méreganyagokat a testében. Minél idősebb a hal és minél nagyobb, annál több higany halmozódik fel. Egyes hatóságok úgy vélik, hogy a kisebb és fiatalabb halakat (33 hüvelyk alatti és 10 font alatti) biztonságosabb lenne enni, mert nem volt ilyen sok idő a méreganyagok felhalmozására.
A spanyol makréla hasonló a királyi makrélához. Ez egy nagy migráns higannyal erősen szennyezett halak. A spanyol makréla legfeljebb három láb hosszú lehet. A partok közelében élnek, és az emberi tevékenység következtében óceánjainkban létező méreganyagokkal könnyen szennyeződhetnek.
Tonhal vagy tonhal steak
Gyakran ismert, hogy a tonhalban magas a metil-higany, a tengeri táplálékláncokban felhalmozódó neurotoxin. A metilhigany rendkívül mérgező és negatív hatással van a fejlődésre és az egészségre, ideértve a csecsemők értelmi fogyatékosságait, még az anya méhében is. Ha úgy dönt, hogy megeszi ezt a halat, akkor csak heti egy adagra korlátozódjon. Még jobb megoldás, ha a hal konzerv. Kevés a higany és az omega-3 zsírsavakban gazdag.
Kék hal
Ez a hal nagyszerű fehérje- és omega-3 zsírsavforrás. Azonban erősen szennyezett növényvédő szerekkel, veszélyes méreganyagokkal és higannyal.
Ez a hal piszkosul vízből, amely magában foglalja a tavakba és óceánokba szivárgó mezőgazdasági vegyszereket, ipari termékeket és gyógyszereket.
Csendes-óceáni sügér
Egy másik hal, amely szintén a legszennyezettebb halak listáján szerepel. Valószínűleg sok étteremben látni fogja. És általában a sporthalászok fogják. A szomorú igazság azonban az, hogy a csendes-óceáni halak szennyezettsége magas, ezért ezeket el kell kerülni.
Lazac
Mivel a lazac olyan ritka a vadonban, az Amerikában fogyasztott lazac 80% -a hatalmas halgazdaságokból származik. Ezek a gazdaságban nevelt halak valóban a kifogott vadhalak húsával táplálkoznak. A kereskedelemben kapható halak nagy mennyiségű toxint tartalmaznak, amelyek a tenyésztett halak húsában koncentrálódnak. Tenyésztett lazac kétszer annyi zsír van benne, mint a vadon élő lazacban, és ez a zsír még több méreganyagot gyűjt. A tenyésztett lazacon végzett vizsgálatok az Egyesült Államokban azt mutatják, hogy ezek a halak több PCB-vel fertőzöttek, mint vad rokonaik. Ezenkívül a tenyésztett lazac rózsaszínűvé válik, hogy bemutatkozhasson vadon élő unokatestvéreinek. Washington államban 2003-ban indítottak pert, mert a tenyésztett lazac címkéin nem említettek mesterséges színezéket. A tudósokat aggasztja, mert a lazacban használt színezékek retina károsodást okozhatnak.
Ajánlott:
Melyek A Leghasznosabb Tenger Gyümölcsei?
Nem titok tenger gyümölcsei olyan szuperétel, amely egészségesebbé tesz minket, sok értékes anyagot szolgáltat a szervezetnek és rengeteg energiát ad. A tenger gyümölcsei ételek központi helyet érdemelnek asztalunkon, bár ezeket bármikor nehéz beszerezni - különösen frissen.
Gyorsan és Egyszerűen Főzni: Tenger Gyümölcsei
Tenger gyümölcsei nagyon ízletes és egészséges ételek, és a belőlük készült ételeket és salátákat meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészítik. A tenger gyümölcseinek megtisztítása után felhasználhatja őket mindenféle receptben - rizzsel, leveshez vagy akár pizzához, díszítve kedvenc zöldségével.
Tippek Halak és Tenger Gyümölcsei Tálalásához
A halételek szerves részét képezik az ünnepi asztalnak. Ezt azzal magyarázzák, hogy a hal és kulináris remekei nagyon változatosak, ízében és színében remekül illenek a különféle zöldségekhez és egyéb termékekhez. A hal főzése után nagyon fontos kiválasztani a megfelelő ételt, amelyben tálalhatjuk.
Hal és Tenger Gyümölcsei: 8 Tipp A Legjobb Kiválasztásához
Már majdnem itt a nyár. A levegő máris szabadság, utazás, sok nevetés és hal illatát árasztja. Mindig körülöttünk van, de amikor eljön a tenger és a tengeri úti célok ideje, mindig fontos szerepet játszik. De vajon tudjuk-e hogyan válasszuk ki a legjobb halat ?
A Legtisztább és Leginkább Szennyezett Gyümölcsök és Zöldségek
Ma egyre nagyobb figyelmet fordítunk az általunk fogyasztott ételekre. Érdeklődünk származásuk és a nevelésük iránt. De felsorolhatjuk-e a legtisztább és a legtöbb szennyezett gyümölcs és zöldség ? Segíteni fogunk ebben a feladatban azzal, hogy kellemetlen tényeket tárunk fel a legkedveltebb és legelfogyasztottabb növényi élelmiszerekről.
