2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Marsala dúsított likőrbor. A szicíliai Marsala és Trapani városok területén készül. Termeléséhez a helyi szőlőültetvények gyümölcsét használják. Ezek általában fehér szőlő. A Marsalát a portához hasonlítják, amely szintén likőrbor. Hasonlóan széles körben használják a főzéshez, pontosabban a cukrászda elkészítéséhez. Előnyös, mert finom, de nagyon finom aromát ad a kulináris kísértéseknek.
Marsala története
Marsala egy bor, amely Szicília (Olaszország) szigetén hagyományos. Valójában ez a legnépszerűbb helyi szőlőelixír. Eredete a távoli XVIII. Úgy gondolják, hogy a marsala rokonságban van John Woodhouse angol kereskedővel.
Ekkor megérkezik Marsala kikötővárosába, és megismerkedik a helyi borral, amelyet tölgyfahordókban hagynak érlelni. Sok spanyol és portugál dúsított borra emlékeztetett, amelyek akkoriban Angliában népszerűek voltak. A kereskedő szülőföldjén valóban nagyon jól fogadták a bort. Később visszatért Szicíliába, és széles körben terjeszteni kezdte a bort.
Marsala gyártás
Marsala lenyűgöző tulajdonságokkal rendelkező bor, amelyek részben a bortermelés technológiájának köszönhetők. Az előállítás során fermentációnk van, amely ugyanúgy folytatódik, mint más boroknál.
Ami azonban sajátos, hogy egy bizonyos mennyiségű szőlőt különítenek el egy édesítőszer előállításához, amelyet a borászok Cotto-nak vagy mistellának hívnak. A misztellát akkor kapják, ha a szárított szőlőt boralkohollal kombinálják. Amit a szemek hőkezelésével kapunk. A végtermék egy sűrű szirup.
A marsala jellemzői
Marsala olyan bor, amelyet alkohollal kell dúsítani. Így az alkoholtartalom eléri a 17-20 százalékot. A cukortartalom 1,5-7 százalék lehet. Az első dolog, ami vonzza, a marsala jellegzetes sötét és telített barnásvörös színe. Ennek az alkoholos italnak az aromája enyhén szólva is magával ragadó.
Azok az aromák, amelyek magával ragadnak, vaníliára, barnacukorra, füstölt kajszibarackra, tamarindra emlékeztetnek. Egyes borokhoz dió, méz, dohány, gyógynövények, alma, cseresznye és egyebek tartoznak. A bor íze is egyedülálló. A szakértők úgy vélik, hogy egy kifinomult sherryre hasonlít. Éretten hagyva még tisztább profilt nyer, amely képes a legtapasztaltabb szájpadlás meglepésére is.
A marsala típusai
Különböző fajták vannak Marsala. Leginkább az életkorukban különböznek egymástól. A Fine nevű kategória ismert. Az ide hulló borokat legalább egy évig érlelni hagyják. A Superiore néven ismert kategória is ismert. Legalább két évig érlelt borokat tartalmaz.
Ha a bor négy évig érlelődött, akkor a Superiore Riserva kategóriába tartozik. Ha a marsala öt évig érlelődött, van egy Vergine vagy Soleras kategória. Ha legalább egy évtizedig érlelődtünk, a bor a Soleras Riserva kategóriába tartozik.
Marsala tárolása
Marsala hűvös, sötét helyen kell tárolni. Előnyösek a pincék, az alagsori helyiségek és a hűtőházak. Semmilyen körülmények között ne tárolja a bort a hűtőszekrényben, mert az árt neki. Azt is tudni kell, hogy miután kinyitották, a bor kezd elveszíteni aromás tulajdonságait. Ezért nem ajánlott sokáig palackot fogyasztani. A nyitott palackból származó bor körülbelül egy hónapig képes megőrizni frissességét.
Marsala szolgál
A marsala tálalása igazi esemény. Tálalás előtt azonban a bort le kell hűteni. A bor hőmérséklete leginkább attól függ, hogy az ital mely tulajdonságait szeretné jobban hangsúlyozni.
Például, ha hangsúlyozni szeretné az elixír édes ízét és gazdag aromáját, akkor hőmérsékletét 15 és 18 fok között kell tartania. Ha bővíteni szeretné az ital frissességét, megengedheti magának az alacsonyabb hőmérsékletet - 10 és 14 fok között.
Mint tudjuk, egy gazdag, lenyűgöző tulajdonságú bor felszolgálásakor nagyon fontos, hogy mi keverjük össze az asztalon. A marsala egyik előnye, hogy kombinálható néhány nehezen kombinálható étellel, például spárgával és kelbimbóval.
Ne aggódjon a bor ízének harmonizálása olyan ételekkel, mint a spárga tejszínnel vagy a kelbimbó vajjal. Egyes sajtok is étvágygerjesztő kiegészítések a borhoz. E tejtermékek szerelmesei a szicíliai szőlőelixírt parmezánnal, gorgonzolával, Roqueforttal és más termékekkel kombinálják.
Főzés marsalával
Marsala a főzéshez széles körben használt borok közé tartozik. Az italt leggyakrabban az olasz konyhában használják. A Marsala különlegességek az Egyesült Államok számos olasz éttermében megtalálhatók. A bort különféle zöldséges ételek és csirkehúsból, marhahúsból és marhahúsból készült ételek ízesítésére használják.
A gombával és gyógynövényekkel készített Marsala szószt spagetti, tészta és rizottó ízesítésére használják. A bor különösen népszerű az ikonikus sütemények, például a tiramisu elkészítésében. Sütemények, sütemények, cupcakes, kekszek és más desszertek receptjeiben is használják. A Marsala a koktélok keveréséhez is előnyös termék.
Ajánlott:
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
Bor Az étel Szerint - Hét Egyszerű Szabály
Volt idő, amikor az ételek kedvelői főleg az ízére és tulajdonságaira koncentráltak, az italok pedig előtte, alatt és után csak a hangulat kedvéért készültek. Ezeknek az ínyenceknek a gyomra oktalanul lenyelte a masztixot, majd fehérbort, majd vöröset, majd likőrt, hogy visszatérjen a fehér vagy sötét italhoz.
A Bor érlelése és A Bor öregedése
A bor e termékek, amelyek idővel jobb tulajdonságokat szereznek. Mi az oka annak, hogy a bor jobb ízű tároláskor? A bor az egyik legrégebbi termék, amelyet az ember egy másik termék feldolgozása után nyert, és évszázadok óta létezik. Ezután elfogyasztották, amint a borosítási folyamat befejeződött, mert a tartós tárolásnak más módja nem volt.
