2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A bor e termékek, amelyek idővel jobb tulajdonságokat szereznek. Mi az oka annak, hogy a bor jobb ízű tároláskor?
A bor az egyik legrégebbi termék, amelyet az ember egy másik termék feldolgozása után nyert, és évszázadok óta létezik. Ezután elfogyasztották, amint a borosítási folyamat befejeződött, mert a tartós tárolásnak más módja nem volt. Csak azután, hogy az emberek üvegpalackokat és dugós dugókat kezdenek használni, megkapják a lehetőséget a bortárolásra otthon. Korábban a kereskedők hordókban tartották, ahol megvették. Azok a borok, amelyeket eddig fogyasztásra alkalmatlannak tartottak, mert sok tannint és savat tartalmaztak, már kezdenek érlelődni. Az öregedés lehetővé teszi, hogy sok bor elérje apogéjét, amikor az aromák virágoznak bennük, és a tanninok és cukrok kiegyensúlyozottak.
Hogyan öregszik a bor?
A bor egy összetett keverék, amelyben a vegyi anyagok más kötéseket hoznak létre egymással, és ennek eredményeként új színű, aromájú és tulajdonságú komponensek jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy a a bor érlelése a tanninok és az antocianinok új típusú kötést hoznak létre. A folyamat addig tart, amíg a molekulák tovább növekednek, amíg az oldatban való képtelenség miatt képtelenek kicsapódni. Ezek a folyamatok megváltoztatják a bort, aromája már összetettebb, és egy csokor bor képződik. Színüket is megváltoztatták. Vörösborban már lila vagy csempézett. A fehérboroknál szalmasárgától barnássá változik.
Mely borok érlelődnek?
Minden bor külön-külön változik. Egyes fajok gyorsabban érik el apogéjüket, és ezután gyorsabban omlanak össze. Ez a fehérborfajtákra jellemző. Mások, például a bordeaux-i vörösborok, lassan elérik apogéjukat, és lassan elveszítik fényüket. Ezek a borok alkalmasak érlelésre. Hogy a bor milyen tulajdonságokkal bír az öregedéshez, a bortechnológus döntése. Ez függ a fajtáktól, a szőlőültetvény korától, a növény növekedésének éghajlatától és másoktól is.
Melyik fajták öregedhetnek?
Van egy vélemény, hogy minél több a bor érlelődik, tulajdonságai annyira javulnak, de ez nem igaz. A legtöbb borfajtát fiatalon fogyasztják, 1-2 évvel az előállításuk után. A vörösbor-fajták öregedési potenciállal bírnak, és hogy mi lesz, azt a gyártási technológiák és maga a fajta határozza meg. A Cabernet Sauvignon, a Syrah és a Nebiolo öregedési potenciálja jobb a Merlothoz és a Pinot Noirhez képest.
A fehérbor általában nem öregszik. A termelés után 1-2 évvel iszik. Számos kivétel van azonban - a Chardonnay egyes fajai, amelyeket tölgyfahordókban érlelnek, hosszú időn át tartó öregedés után nagyon sokféle aromát fejlesztenek ki. Egyes rizlinges desszert fehérborok és mások képesek gyakorolni őket.
A pezsgők is öregednek. Ebben a fajta borban érlelve vaj, pirítós és szárított gyümölcs aromáját fejleszti. Ezek az aromák palackban érlelő borral lehetségesek.
Gyakran hiányzik a megfelelő alkalom egy bor nyitására. A különböző évjáratú új borok kipróbálása összehasonlítási lehetőségeket kínál, és ezáltal megtudja, melyik bort érdemes jelenleg jobban kinyitni, és melyiket kell érlelni.
Ajánlott:
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
Bor Az étel Szerint - Hét Egyszerű Szabály
Volt idő, amikor az ételek kedvelői főleg az ízére és tulajdonságaira koncentráltak, az italok pedig előtte, alatt és után csak a hangulat kedvéért készültek. Ezeknek az ínyenceknek a gyomra oktalanul lenyelte a masztixot, majd fehérbort, majd vöröset, majd likőrt, hogy visszatérjen a fehér vagy sötét italhoz.
Bór
A fenyő / Pinus / a Pinaceae családba tartozó tűlevelű fák és cserjék nemzetsége. A fenyők különböző méretűek. Eleinte szabályos csigolyaágat mutatnak, amely idővel szabálytalan alakot nyer. A növény szára erős és egyenes. Az ágak hosszúkásak, pikkelyes képződmények borítják.
