2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Madeira egy likőrbor, amelyet az azonos nevű portugál szigeten készítettek, az Atlanti-óceánon, Afrika északnyugati határaival szemben.
Az erős napsütés és a földrajzi elhelyezkedés nagyszerű előfeltétele az egészséges szőlő növekedésének, egyedi szőlőelixíreket adva. A termesztésben használt fajták Madeira, soros, verdello, malvasia és boal. A szigeten termelt borok arany színűek. Lehet mind száraz, mind desszert.
A Madeira bor története
Madeira egy bor, amelyről számos legendát mesélnek. Egyikük kijelenti, hogy régen egy helyi kereskedő Indiában akarta terjeszteni a borát. Tehát egy hajót hordókkal töltött meg, és a hajó Indiába indult. Az út azonban hosszú volt, és a hajó hónapokig hajózott, miközben körbejárta Afrikát. Amikor a hajó végül Indiába ért, kiderült, hogy az az ember, akinek a bort be kell kapnia, már nem él.
A hajó ezután visszaküldte a szállítmányt a kereskedőnek, de a szolgáltatást nem tudta fizetni. Ráadásul a férfi több mint meg volt győződve arról, hogy a bor már elromlott. Így a tönkrement ember arra a következtetésre jutott, hogy nincs többé mit élnie, és az a legjobb, ha véget vet az életének.
Röviddel ez előtt azonban valami arra késztette, hogy próbálja ki az oly régóta utazó bort. Aztán meglepetésére felfedezte, hogy az ital nemcsak nem romlott el, hanem egyedi tulajdonságokat is szerzett.
A kereskedő örült, és minden ismerősének elmondta a történteket. A szokatlan bor híre gyorsan elterjedt. A helyi borászok úgy döntöttek, hogy mindenáron ugyanazt a szőlőelixírt állítják elő. A bor lenyűgöző tulajdonságait leginkább a hosszú útnak és a hajó remegésének tulajdonították. Ezért hoztak létre speciális állványokat a bor mozgatásához. Ez azonban nem sokat segített, és az ital nem olyan volt, mint amelyik visszatért a hosszú utazásról.
Ekkor a borászok számára felmerült, hogy a bor sajátos jellemzői talán a forró éghajlati viszonyoknak köszönhetők, amelyeken az edény átesett Indiáig. Úgy döntöttek, hogy a boros hordókat a napon kell hagyni.
De mivel a szigeten az időjárás egész évben nem volt azonos, néha szükség volt az alkohol hőkezelésére. És így megjelentek a kemencék, amelyek segítségével felmelegítették a bort. A mai napig azonban a szigeten előállított legmagasabb minőségű borokat érlelni hagyják a napon.
Madeira bortermelés
Mint kiderült, a sziget borai Madeira speciális technológiával állítják elő. Az italt 60-80 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Mivel maga a hőkezelés sokáig tart. A melegítésnek köszönhetően jelentős folyamatok zajlanak le az italban. Maguk a bor színének és aromájának előfeltételei.
A bor melegítésének folyamata estufagen néven ismert. Neve rokon a portugál kemence-estufa szóval. A portói borhoz hasonlóan Madeirát is készítik, miután erjesztés közben alkoholt adtak hozzá. A bort speciális fadobozokban hagyják érlelni. Érdekességük az, hogy banánlevelekkel és parafával zárják őket. A borok keverése nem sokkal az ital palackozása előtt történik.
A Madeira bor jellemzői
Madeira a likőrborok közé tartozik, amelyek felejthetetlen tulajdonságokkal rendelkeznek. A borban először a színe lesz lenyűgözni. Általában aranyszínű és telített.
Az egyes borok árnyalatai azonban változatosak lehetnek. Az italt erősen oxidált bornak minősítik. A bor gazdag aromája leginkább gyantás jegyekkel ragad meg. Néhány bor kellemesen füstös. Az ital íze nem kevésbé mámorító. A gyógynövények, a mandula, a rum és a konyak érzését kelti benned egyszerre. Észre fogja venni a dió, a földimogyoró és a mogyoró árnyalatait is.
Madeira bort szolgálnak fel
Madeira általában tiszta formában szolgálják fel, de vannak olyan gyakorlatok, amelyek puncsokat és koktélokat tesznek. Tálalás előtt jó kihűlni a bort. A hőmérséklet azonban az ital életkorától és az annak részét képező fajtáktól függ. Általánosságban elmondható, hogy a hőmérsékletnek 15-16 fok körül kell lennie, ha a bor idősebb, és 13-14 foknak kell lennie, ha az ital fiatal.
Mindenesetre ellenőriznie kell a gyártó által a címkén feltüntetett információkat. Van egy másik sajátosság az érettebb borokban. Úgy gondolják, hogy néhány órával a tálalás előtt fel kell nyitni őket, hogy eltávolítsák azokat a szagokat, amelyek jelen lehetnek bennük.
Ami a bor és az étel kombinációját illeti, Madeira a különféle finomságokkal kombinálható italok közé tartozik. Kiderült, hogy egyes helyeken a bort friss, szárított gyümölcsökkel, valamint lekvárokkal és kompótokkal kombinálják. Nemcsak a citrusféléket választhatja, hanem a szélességi fokunkon ismert gyümölcsöket is.
A bor ízét mindenféle desszertdel kombinálják, különös tekintettel azokra, amelyekben csokoládé van jelen. Különböző süteményekre, süteményekre vagy pudingokra összpontosítva nyerő kombinációt kap. Néhány ínyenc előszeretettel kombinálja Madeirát libamájjal vagy olyan sajtokkal, mint a Roquefort vagy a Camembert. Általánosságban elmondható, hogy Madeira teljes szabadságot ad számunkra, hogy képzeletünk és saját preferenciáink vezéreljék.
Ajánlott:
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
Bor Az étel Szerint - Hét Egyszerű Szabály
Volt idő, amikor az ételek kedvelői főleg az ízére és tulajdonságaira koncentráltak, az italok pedig előtte, alatt és után csak a hangulat kedvéért készültek. Ezeknek az ínyenceknek a gyomra oktalanul lenyelte a masztixot, majd fehérbort, majd vöröset, majd likőrt, hogy visszatérjen a fehér vagy sötét italhoz.
A Bor érlelése és A Bor öregedése
A bor e termékek, amelyek idővel jobb tulajdonságokat szereznek. Mi az oka annak, hogy a bor jobb ízű tároláskor? A bor az egyik legrégebbi termék, amelyet az ember egy másik termék feldolgozása után nyert, és évszázadok óta létezik. Ezután elfogyasztották, amint a borosítási folyamat befejeződött, mert a tartós tárolásnak más módja nem volt.
