2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Minden főtt, sült vagy sült zöldség alkalmas mélyhűtésre kamrában vagy fagyasztóban. A szövegben fontos információkat talál a zöldségek blansírozásának folyamatairól, mielőtt fagyasztanák őket.
Az elkészítéshez meg kell tisztítani, meg kell mosni és felszeletelni a zöldségeket. A blansírozás nagyon fontos, mert a lehető leghosszabb ideig megőrzi a termékek színét, ízét és vitaminjait.
Ehhez mély edényre (7-8 liter) forró vízre és mély szűrőre vagy fémkosárra van szükség. Az előre főtt és apróra vágott zöldségeket (egyszerre legfeljebb fél kilogrammot) a kosárba teszik, és forrásban lévő vízbe merítik.
A víznek egy percen belül újra fel kell forrnia, és tovább kell forralnia a blansírozás során. A különböző zöldségek eltérő blansírozási időt igényelnek. A legtöbb termék 3-5 percet vesz igénybe.
Kivételt képez a káposzta (1-2 perc), a paprika (2-3 perc), a spenót (2 perc). A forrásban lévő vízből való levétele után a zöldségeket hideg vízbe merítjük, és jól lecsepegtetjük.
A csomagolásukhoz polietilén zsákokat használnak. A legjobb, ha a termékeket lapos, téglalap alakú csomagolásúra formálja. Ez helyet takarít meg. Vannak olyan zöldségek, amelyeket műanyag tartályokban kell elhelyezni, köztük spenót és apróra vágott póréhagyma. Az adagok nem haladhatják meg az 1 kg-ot.
A termékek kiolvasztásának módja szintén nagyon fontos az ízük megőrzése érdekében. A zöldségeket felolvaszthatjuk forrásban lévő vízbe öntve vagy zsírban párolva.
Fontos tudni, hogy a fagyasztott zöldségek főzési ideje 1/3-mal kevesebb, mint a frisseké. A káposztát és a spenótot főzés előtt ajánlatos részben felolvasztani. Felolvasztás után a termékeket nem szabad újra fagyasztani.
Ajánlott:
A Zöldségfélék Fagyasztásának Alapvető Szabályai
Fagyasztásra alkalmas minden főtt zöldség, amelyet főzve, sütve vagy sütve fogyasztanak. Mely zöldségeket nem szabad fagyasztani? Az uborka, a saláta, a retek és a hagyma azon termékek közé tartozik, amelyek fagyasztása rendkívül alkalmatlan.
A Zöldségek Sterilizálásának Alapvető Szabályai
A friss zöldségeket mindig előnyben részesítik természetes íze, aromája és színe, valamint vitamin- és egyéb tápanyagtartalma miatt. Amikor azonban a szezonjuknak vége, megpróbáljuk az asztalunkon tartani, konzervdobozokkal, fagyasztással vagy más módon tartósítva őket.
A Hús Sütésének Alapvető Szabályai
Minden modern nézet szerint a sült étel nagyon káros az egészségre. A sütés az az alap, amelyen a gyorséttermekben elkészítik az ételeket. Ez csak részben igaz. A sült étel lehet tápláló, ízletes és akár egészséges is, például főtt vagy sült, mindaddig, amíg betartják a sült ételek elkészítésének szabályait.
Az étel Kiszerelésének Alapvető Szabályai
Ahhoz, hogy példamutató házigazdák legyünk, nem elég csak az, hogy finom ételeket tudjunk főzni, hanem be kell tartanunk az étel kiszerelésének alapvető szabályait, mert az étvágy az étel típusával jár együtt. Figyeljen ezekre a pontokra, ha szeretné őket felhalmozni legközelebb, amikor barátai meglátogatják.
A Hüvelyesek Elkészítésének Alapvető Szabályai
A hüvelyesek felbecsülhetetlen értékű tápanyagforrás, és sok szempontból valóban nélkülözhetetlenek, ha racionálisan akarunk enni. Sok szó esett azok előnyeiről, de ha minden értékes tulajdonságukat ki akarjuk vonni, akkor jó elsajátítani néhány alapvető szabályt az előkészítésük során.
