2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A friss zöldségeket mindig előnyben részesítik természetes íze, aromája és színe, valamint vitamin- és egyéb tápanyagtartalma miatt. Amikor azonban a szezonjuknak vége, megpróbáljuk az asztalunkon tartani, konzervdobozokkal, fagyasztással vagy más módon tartósítva őket.
A zöldségek a leghosszabb ideig megőrzik táplálkozási összetételüket sterilizálással megőrzik. Üvegedényekben, hermetikusan lezárt vagy fehér konzervdobozokban készül. Otthoni használatra népszerűbbek és megfelelőbbek az üvegedények, amelyeket dugóval vagy csavarral manuálisan zárnak le.
A konzerves üvegek télen történő megőrzése érdekében néhány alapvető szabályt be kell tartani a sterilizálásuk során.
A zöldségek sterilizálásának alapvető szabályai
Fotó: Albena Assenova
1. A zöldségeknek teljesen frisseknek kell lenniük, lehetőleg ugyanazon a napon kell betakarítani, sérülésmentesen és megfelelően éretteknek;
2. Az üveget 1,5 cm-ig kell kitölteni a nyak felső széle alatt;
3. A tölteléknek forrónak kell lennie;
4. A sterilizáló tartályban lévő víznek 10 fokkal magasabbnak kell lennie az üvegeknél, hogy gyorsan felforrjon;
5. Az üvegeket az edény aljától és falaitól el kell szigetelni sterilizáció fatáblák vagy törölközők segítségével;
6. Ha gyorsforralóval kell forralni őket, akkor nem szükséges az aljuktól való elkülönítés, de magát a nyomástartót el kell különíteni tőlük.
7. A sterilizálás időtartamát számolni kell az edényben lévő víz forrásától, és be kell tartani az egyes konzerv zöldségfélékre vonatkozó utasításokat;
8. Sterilizálás után az üvegeket lehűteni kell. Ezt megtehetjük hideg zuhannyal, még a tálban, vagy úgy, hogy azonnal eltávolítjuk őket a vízből, és hagyjuk kihűlni.
Sterilizált zöldségek tárolása
1. Ha az edény kupakját felemelik, az azt jelenti, hogy nincs hermetikusan lezárva, és tartóssága veszélybe került. Az emelt kupakkal ellátott edényeket nem szabad hosszú ideig tárolni, hanem azonnal el kell fogyasztani.
2. Jól sterilizált konzervek száraz, hűvös és sötét helyen kell tartani.
3. Rendszeresen ellenőrizni kell az üvegek kupakjait. Ha egy korsó fedelét felemelik, az azt jelenti, hogy azok megromlottak, mert a penész és rothadás által képződött gázok felemelték a fedelet. Tartalmukat el kell dobni.
Ajánlott:
A Zöldségfélék Fagyasztásának Alapvető Szabályai
Fagyasztásra alkalmas minden főtt zöldség, amelyet főzve, sütve vagy sütve fogyasztanak. Mely zöldségeket nem szabad fagyasztani? Az uborka, a saláta, a retek és a hagyma azon termékek közé tartozik, amelyek fagyasztása rendkívül alkalmatlan.
A Hús Sütésének Alapvető Szabályai
Minden modern nézet szerint a sült étel nagyon káros az egészségre. A sütés az az alap, amelyen a gyorséttermekben elkészítik az ételeket. Ez csak részben igaz. A sült étel lehet tápláló, ízletes és akár egészséges is, például főtt vagy sült, mindaddig, amíg betartják a sült ételek elkészítésének szabályait.
Az üvegek Sterilizálásának Szabályai
Az őszi szezon a legjobb a konzervipar számára, és általában csúcsot jelent a gyümölcsök és zöldségek üvegekbe és pincékbe történő elhelyezésében. De ahhoz, hogy megbirkózzunk ezzel a feladattal, tudnunk kell, mi a legjobb módja annak megvalósítására, és mire van szükségünk.
A Zöldségek Blanszírozásának Alapvető Szabályai
Minden főtt, sült vagy sült zöldség alkalmas mélyhűtésre kamrában vagy fagyasztóban. A szövegben fontos információkat talál a zöldségek blansírozásának folyamatairól, mielőtt fagyasztanák őket. Az elkészítéshez meg kell tisztítani, meg kell mosni és felszeletelni a zöldségeket.
A Kannák Sterilizálásának Szabályai
A gyümölcsök és zöldségek a leghosszabb ideig megőrzik táplálkozási összetételüket, vitaminjaikat, természetes ízüket, illatukat, színüket és megjelenésüket, sterilizáció . Hermetikusan lezárt üvegedényekben vagy fehér ónból készült dobozokban sterilizálják őket.
