2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Minden modern nézet szerint a sült étel nagyon káros az egészségre. A sütés az az alap, amelyen a gyorséttermekben elkészítik az ételeket. Ez csak részben igaz.
A sült étel lehet tápláló, ízletes és akár egészséges is, például főtt vagy sült, mindaddig, amíg betartják a sült ételek elkészítésének szabályait. Melyek azok az alapszabályok, amelyek szerint a húsételeket sütéssel kell elkészíteni?
Választható zsír
A sütőzsírt aszerint kell megválasztani, hogy hogyan bírja a magas hőmérsékletet. A napraforgóolaj a leggyakoribb, mert gyakorlatilag nincs íze, és nem befolyásolja az ételek ízét.
A földimogyoróvaj és az olívaolaj a legbiztonságosabb zsírnak számít, mert még 200 fok felett sem ég, nem tartalmaz koleszterint és kevés telített zsírsavat tartalmaz. Van azonban sajátos aroma és ízük, ami megváltoztatja az étel végső ízét, és drágábbak is, mint a napraforgóolaj.
A legjobb zsírnak húst sütni disznózsír jelzett, de gazdag telített zsírban és koleszterinben.
Zsírmennyiség sütéshez
Jobbra húst sütni a zsírnak nem szabad alacsonynak lennie, mert a hús megéghet. A zsír felszívódásának korlátozásához a húsban a hús tömegének körülbelül 8% -ának kell lennie. Ez ropogós textúrát is biztosít az ételnek.
Serpenyő kiválasztása
Az acél és a vas az a két anyag, amely egyenletes hőeloszlást tesz lehetővé az edény minden pontján, a zsírt egyenletesen melegítik és a húst megsütjük leghatékonyabban. A serpenyőnek nehéz alja kell lennie.
Fotó: Vanya Georgieva
Sütési hőmérséklet
Az optimális hőmérséklet, amely nem teszi lehetővé a káros anyagok felszabadulását és jó állagot kölcsönöz a húsnak, 180 fok. A hús nem fog megégni és zsírba nem ázik.
Fűszerek húshoz sütés előtt
A húst nem szabad sózni sütés előtt, mert száraz lesz. A sózást nem sokkal a serpenyőből történő végső eltávolítás előtt kell elvégezni. A különböző típusú pácok frissen tartják a húst, valamint ízesítik és áztatják a pác elkészítéséhez elkevert fűszerekkel. A panírozás a húst is friss és ropogós tartja.
Ajánlások a hús sütésére
A nedves húst nem szabad megsütni, szalvétával meg kell szárítani, mielőtt a serpenyőbe kerülne, mert a nedves hús visszatartja a gőzt, ami megnehezíti a sütést. Kis húsdarabok sütéséhez ne tegyen fedelet, könnyebben égnek, ha letakarják.
Ajánlott:
A Zöldségfélék Fagyasztásának Alapvető Szabályai
Fagyasztásra alkalmas minden főtt zöldség, amelyet főzve, sütve vagy sütve fogyasztanak. Mely zöldségeket nem szabad fagyasztani? Az uborka, a saláta, a retek és a hagyma azon termékek közé tartozik, amelyek fagyasztása rendkívül alkalmatlan.
A Zöldségek Sterilizálásának Alapvető Szabályai
A friss zöldségeket mindig előnyben részesítik természetes íze, aromája és színe, valamint vitamin- és egyéb tápanyagtartalma miatt. Amikor azonban a szezonjuknak vége, megpróbáljuk az asztalunkon tartani, konzervdobozokkal, fagyasztással vagy más módon tartósítva őket.
A Hús Főzésének Alapvető Szabályai
A vegetáriánusokat eltekintve alig akad olyan ember, aki ne élvezné az aranyszínű sült csirkét, a finom marhahúst vagy sertéshúst, vagy a frissen sült bordákat, a húsgombócot vagy a kebabot. A fent leírt húsok ízének elérése érdekében meg kell tanulnod főzni, mert nagyon gyakran hibákat követnek el a hús elkészítésében.
A Sütőipari Termékek Sütésének Alapvető Szabályai
A tésztaételek gazdagon kiegészítik a kulináris palettát. Természetüknél fogva nem sorolhatók desszertekhez vagy a főzés egyéb szakaszaihoz, és némelyik különféle ételekhez adalék vagy köret. Előkészítés és feldolgozás után a tészta megsül.
A Burgonya Serpenyőben Sütésének Szabályai
A sült krumpli az egyik kedvenc étele kicsiknek és nagyoknak. Enyhén hűtött, sajttal, ketchuppal megszórva, és bármi nélkül, bárkinek nehéz ellenállni a finom kihívásnak. Mint minden ételnél, bármilyen könnyű is elkészíteni, néhány trükköt felhasználhat a tökéletes sült krumpli elkészítéséhez.
