2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az ókorban az aztékok természetfölötti erővel rendelkező növényként tisztelték az amaránt. Hogy pontosan mik is ma, senki sem tudja. Ez elsősorban a konkistadoroknak köszönhető, akik nemcsak azokat a különleges rituálékat vetették végbe, amelyeket az aztékok hajtottak végre amarantdal, hanem magának a kultúrának is megpróbálták meghúzni a határt. Mexikó és az Andok több távoli területén termesztése folytatódott.
Az amarant ma sok országban népszerű étel. Hazánkban a kulináris hagyomány nem annyira beágyazódott, és inkább steakfajta néven ismert.
Az amarant receptek valószínűleg a legnépesebbek a többi növényhez képest. Például Mexikóban pattogatott kukoricát készítenek belőle, amelyet aztán cukorsziruppal kevernek össze, és ezáltal édes kísértéssé válik, az úgynevezett "allergia" - "boldogság" néven.
Őrölt és sült amarantmagot is adnak a hagyományos atole italhoz. Peruban viszont az amarant italt vihogásnak hívják, hasonlóan a sörhöz. Ezenkívül a növény főtt vagy sült levelei mindkét országban gyakoriak.
Az amarantot Keleten is fogyasztják. Például Indiában szinte minden péksüteményben van jelen. Nepálban chapatis és mindenféle liszt készül belőle.
Az amarant elkészítése rendkívül egyszerű. Erre a célra a gabonát 10-12 órán át vízben áztatják. Így táplálkozási profilja tökéletesen megmarad, és remek kiegészítője lesz a müzlinek.
Az amarant pattogatott kukorica olyan, mint a kukorica. Ezenkívül a kultúra ajánlott csecsemők táplálásához, és hozzáadhatók aszalt gyümölcsök, méz, diófélék és egyéb termékek.
Az amarant bármilyen leveshez adható. Alkalmas kiegészítés minden babos, lencsés és zöldséges ételhez.
Az amarantot gyakran használják köretek készítéséhez. Erre a célra rizshez hasonlóan főzik, tolerálva a választott termékekkel való kombinációt. Például egy rész barna rizzsel és egy rész quinoával főzhet egy fél amarantot, hat rész vízzel együtt.
Amarantpuding
Hozzávalók: 2 csésze főtt amarant, 1 csésze almalé, ½ pohár mazsola, ½ pohár finomra aprított mandula, 1,5 ek vanília, fél citrom leve, reszelt héja egy citrom, 1 csipet fahéj.
Elkészítés: Minden összetevőt egy mély serpenyőbe öntünk. Hagyjuk forrni zárt fedél alatt. Amikor ez megtörténik, csökkentse a hőt, és párolja 15 percig.
A kész pudingot desszerttálakba öntjük. Díszítsük szőlővel vagy eperrel. Hűtőszekrényben lehűtjük és tálaljuk.
Ajánlott:
A Quinoa, Az Amarant és A Cirok Főzése
A quinoát a gabonafélék királynőjének nevezik. Értékes aminosavakat tartalmaz és magas a fehérjetartalma. A Kyonoa magok kiválóan helyettesítik a rizst, a kuszkuszt vagy a bulgurt. Főzés előtt a babot egy kis lyukú szűrőedénybe kell önteni.
Az Amarant Tápértékei
Az amarant az egyik legősibb kultúra, amelyet az aztékok ismernek. Egyesek számára az íze nem túl kellemes, de a kultúra előnyei megérik. Hazánkban az egyetlen növény, amely hasonlít az amarantra, a sós kefe. A haza amarantja Amerika. Éves növény, 2 méter magas, élénk színű sötétvörös, lila, narancssárga, rózsaszínű vagy fehér levelekkel.
Az Amarant Előnyeiről
Az amarant a quinoa családból származik, és ugyanolyan hasznos és számos értékes tápanyagban gazdag, mint amilyen. Nem tartalmaz glutént, és számos finom étel elkészítésében vesz részt. Az amarant egynyári növény, egy olyan gabona, amely nagyon gazdag fehérjében.
Az Amarant Kulináris Felhasználása
Az elmúlt években egyre több szó esik az egészséges táplálkozásról, és a szakemberek emlékeznek a rég elfeledett termékekre, amelyeket az ókorban értékeltek. Tipikus példa erre az amarant. Ez egy ősi gabonafélék, amelyek nagyon gazdagok rostokban, kalciumban és vasban.
Az Amarant Egészségügyi Előnyei
Az amarant nem olyan ismert gabonafélék hazánkban, amelyet az aztékok kora óta ismer a világ. Lenyűgöző táplálkozási tulajdonságai számtalan előnnyel párosulnak. Az aztékok életmódja és kultúrája változatlanul az amaranthoz kapcsolódott.
