2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tofu
A tofu szilárd csapadék, amelyet szójatejből állítanak elő. A tofu gazdag fehérje- és kalciumforrás. Szerkezete a finomtól a rendkívül merevig változik. Számos tofu recept létezik, amelyek képesek magával ragadni az ízükkel. Aromája és íze lágy és alkalmas az étel többi termékének ízesítésére. A tofu kiváló húspótló lehet. Általában különböző formákban készül - sült, főtt, fagyasztott, olvasztott, sült.
Tempe
A Tempe szilárd vagy szemcsés szerkezetű erjesztett szójatermék. Egészen jól illik a mártásokhoz. Hőkezelést igényel 5-20 perc között, hogy a szervezet könnyen emészthetővé váljon. A Tempeh nagyon jó fehérjeforrás.
Miso
A Miso sós aromás paszta erjesztett szójababból készül. Levesek ízesítésére és számos más étel összetevőjeként, főleg ízesítőként használják. A miso aromája a fénytől a kissé intenzívig a miso-ban a sötétben intenzívebbé változik. A sötét miso tökéletesen helyettesíti a halmártást. Általában a főzés végén adják hozzá, és forralás nélkül lassan melegítik. Fontos ellenőrizni a miso címkék halalapú tartalmát.
TVP
TVP - ez a rövidítés szó szerint "strukturált növényi fehérjét" jelent. Szójalisztből készült alacsony zsírtartalmú húspótló. A száraz, dehidratált forma számos egészséges élelmiszerboltban megtalálható. A rehidratált és fogyasztásra kész formát hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tárolni.
Seitan és kávé
Ezeket a vegetáriánus termékeket vízzel elkevert, majd átgyúrt és formázott búzalisztből készítik. A keményítőt elválasztják, és marad a glutén, amely vízben forralva vödörnek nevezett termékké alakul. A tofuhoz és a tempehhez hasonlóan a kofu is gazdag fehérjeforrás, miközben alacsony zsír- és koleszterinszint. A Seitan barna színű, és a vödör szójaszósszal és néhány egyéb hozzávalóval való összekeverése után nyerhető. Néha csíkokban vagy speciális mártásba mártott rudak formájában tálalják. A Sátán nagyon sikeres helyettesíti a húst - ideális szendvicsekhez, akár grillhez is.
Húsanalógok
Ha egy vegán nem eszik húst, akkor miért kell pótokat keresni? A legtöbb esetben húsnak tűnnek, ízük is meglehetősen közel áll. Ennek sok oka van. Mindenekelőtt ezek jó fehérjeforrások. A húsanalógok nem tartalmaznak koleszterint és alacsony a kalóriatartalom.
Élesztő és kenyér
Az élesztő a gomba királyságának része, ezért nem állat. A Saccharomyces cerevisiae az élelmiszeriparban használt élesztő. Kenyér- és sörgyártásban használják őket. A vegetáriánusok ehetnek kenyeret, amennyiben az nem tartalmaz tojást és tejtermékeket, valamint egyéb állati eredetű javítókat. A borfogyasztásnak vannak körülményei - a bortermelés folyamatában lehetséges a tisztítás szakaszai, amelyek egyik vagy másik módon közvetett módon állati termékeket tartalmaznak.
Vegetáriánus sajt
Sok sajtpótló valójában nem vegetáriánus, mert tej kazeint tartalmaz. A valódi sajtok azonban azok számára, akik tagadják a húst és az állati termékeket ételként, szójatej alapúak. A "laktózmentes" felirat nem azt jelenti, hogy nem tartalmaz tejszármazékokat és melléktermékeket, amelyekből valóban csak laktózt nyernek.
Zselatin
A közönséges zselatin állati csontokból, inakból és bőrből készül. A zselatin vegetáriánus helyettesítője a karragén, az agar-agar. Alga eredetűek, amelyeket gyümölcsaromákkal dolgoznak fel. Azonban még egy közönséges rágógumi címkéjét is gondosan el kell olvasni.
Méz és cukor
Ez a kérdés az egyik legvitatottabb a vegánok körében, és gyakran viták és nézeteltérések forrása még egymás között is. A méz a méh emésztőrendszeréből visszaforgatott („kihányott”) szirup. Ebben a folyamatban a méh szinte mindig meghal, ami a szigorú vegetáriánusok - vegánok - fő érve.
Mások szerint ez a jelenség természetes - ebben az esetben az ember nem árt a méhnek. Általános szabály, hogy a legtöbb vegán nem használ mézet. Ami a cukrot illeti, egyes finomítási eljárásokban porított elszenesedett állatcsontok tisztító tulajdonságú abszorbereként kerülnek alkalmazásra. Ezért vannak még speciális vegetáriánus cukorfajták.
Ajánlott:
Vegetáriánus ételek Csicseriborsóval
A csicseriborsót, mint a hüvelyesek többségét, régóta értékelik rosttartalma miatt. Két csésze csicseriborsó biztosítja az ember teljes napi bevitelét. De a vele és a rosttartalmával kapcsolatos új kutatások nemrégiben tettek egy lépést előre, ami azt sugallja, hogy meghaladhatja a rostot önmagában, és más táplálkozási előnyökhöz köthető.
Tipikus Szlovák Konyhai ételek
Meg tudjuk-e határozni, hogy mitől lesz hagyományos a recept - van-e olyan időszak, amelytől kezdve el kellene készíteni? A kulináris hagyomány minden ország része, bármilyen kicsi is, függetlenül attól, hogy más szomszédos országok befolyásolják.
Tipikus Dél-amerikai ételek
Dél-Amerika rejtély és csoda, az ősi civilizációk és egyedülálló természet bölcsője. Ez a kontinens a magas csúcsok, fenséges vízesések, hatalmas fennsíkok, sűrű, járhatatlan esőerdők és lélegzetelállító kilátások színes világa. A kontinens országainak konyhája is nagyon érdekes, ezért adunk néhány érdekes receptet:
A Hagyományosan Hússal Készített ételek Vegetáriánus Változatai
A következő sorokban 4-et kínálunk ételek vegetáriánus változatai amelyeket hagyományosan hússal készítenek. Nézze meg, kik ők, és válassza ki, mi tetszik a legjobban. Húsgombóc leves Amikor levesgolyókat szeretne rendelni ebédre egy étteremben, a golyók biztosan darált húsból készülnek.
Tipikus ételek Montenegróból
A montenegrói konyha nagyon eredeti, a különböző nemzeti kulináris hagyományok keveréke miatt, amelyek befolyásolták. Montenegróra jellemző a sertés- vagy bárányétel zöldségekkel kombinálva. Különböző típusú húsokat - bárány, marhahús, sertés, csirke - grilleznek és grilleznek.
