2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
- Aspic - fenyőszerű tömeg, amelyet erős húslevesből nyernek zselatin hozzáadásával.
- Beefsteak - vastag szelet filéhús, keresztbe vágva. Fry vagy grill.
- Béchamel - könnyű tejszósz vajból, lisztből és tejből.
- Blansírozás - olyan termékek, mint a zöldségek, gyümölcsök, hal stb. forrásban lévő vízbe tesszük, majd azonnal lecsepegtetjük, vagy hagyjuk forrni, majd lecsepegtetjük. A blanszírozás célja a termék kellemetlen szagának vagy ízének eltávolítása, színének megőrzése vagy mennyiségének csökkentése. A paradicsom, a szilva, az őszibarack, a kajszibarack héja nagyon könnyen hámlik, miután kifehérítette és hideg vizet öntött.
- Vízfürdő - edényt vagy termékeket tartalmazó edény elhelyezése egy forró vagy forrásban lévő vízzel ellátott edényben, forralás, sterilizálás (konzerválás közben) vagy meleg tartás céljából.
- Kiképzés - a madár combjának végeit a hasi bemetszésbe illesztik, a szárnyakat pedig a háta mögé hajtják, vagy zsineggel ellátott nagy tűvel rögzítik a tetemhez annak érdekében, hogy a madárnak szép és kényelmes legyen a hőkezelés.
A kicsontozott vagy csontozatlan húst zsineggel történő meghúzással kell kiképezni. A kiképzés célja megegyezik a madarakéval.
- Jigo - bárány vagy birka, tisztelet. kecskeláb.
- Épületet sűrítő levesek vagy szószok tojássárgájával vagy egész tojással, felvert citromlével, ecettel, joghurttal vagy tejszínnel.
- Canapes - alap kenyér, burgonyapüré, rizs stb. sült húshoz, sonkához stb.
- Karamellizálás - cukor kevés vagy egyáltalán nem vízzel történő melegítése nagy lángon világosbarnáig. A karamellizált cukrot sütemények üvegezéséhez, formák béleléséhez, szilvával, birsalommal és egyebekkel készült ételek ízesítésére használják.
- Consomme - húsleves, derített marhahússal és tojásfehérjével dúsítva.
- Szelet - steak a gerincből a borda egy részével együtt.
- Krokettek - köret vagy előétel burgonyatésztából, rizsből stb. golyó, bot vagy sárgarépa formájában.
- Kenyérkockák - téglalap alakú, háromszög alakú és kerek szeletek vagy kockák, fehér kenyérből vágva, vajban sütve.
- Pác - víz, ecet, só, zöldségleves és fűszerek keveréke, nyersen vagy főzve. A pácolás érdekében megpuhítják és kellemesebb ízt és aromát nyernek a vadakból, a birkahúsból vagy a marhahúsból. A pácoláshoz csak bort vagy joghurtot lehet használni a megadott keverék helyett.
- Száraz pác - apróra vágott hús vagy hal, fűszerekkel keverve - só, sav, bors és még sok más. és 20-30 percig vagy több órán át érlelődni hagyjuk.
- Kenyérsütés - hús-, hal-, sajt- vagy más termékszeletek sodrása lisztben, tojásban és zsemlemorzsában, lisztben és tojásfehérjében, liszt, tojás és tej hígtrágyában stb. és forró zsírban megsütjük őket.
- Szűrés - a termék őrlése szűrőn, szitán vagy turmixgépen.
- Ragu - húsból, baromfiból, halból, nyelvből stb. Készített étel, amelyben a termékeket kisebb darabokra vágják és szószban összekeverik.
- Ramsteak - párolt húsdarab, párolóból vagy sonkából.
- Leves zöldségek - 1 sárgarépa gyökér, 1 petrezselyem gyökér, 1 darab zeller, 1 paszternák gyökér és 1 hagyma.
- Filé - a puha hús a gerinc mindkét belső oldalán.
- Kontrafile - a hús, amely a gerinc mindkét külső oldalán fekszik.
- Szűrés - rongyon átszűrés a húsleves, szirup stb.
- Sertéshús - hús szúrása szalonnával, sonkával, sózott halakkal vagy zöldségekkel (sárgarépa, meggy, fokhagyma).
Ajánlott:
Kollagén - Amit Tudnia Kell
A kollagén jelenlétét gyakran megtaláljuk kedvenc arckrémünkben, testápolókban, táplálék-kiegészítőkben és még gyógyszerekben is. Mi az a kollagén? Milyen szerepe van annak, hogy testünk jelen legyen a mindennap használt termékek szerves részeként?
Egészséges Tények A Húsról, Amelyeket Tudnia Kell
1. Marhahús - hasznos serdülők számára; - megakadályozza a vérszegénység megjelenését, mert nagy százalékban tartalmaz vasat; - segít megőrizni fogaink egészségét; - segít megőrizni csontjaink egészségét; - megakadályozza a rákos sejtek fejlődését;
Tények, Amelyeket Tudnia Kell A Nátrium-nitrátról és A Nátrium-nitritről
Nitrátok és nitritek kémiai vegyületek, amelyeket általában használnak szárított húskészítmények, például szalonna gyártásához. Nagyon sok tinta ömlött az ötlet megvitatására, miszerint a nitrátok és nitritek ártalmasak számunkra, és az élelmiszer-gyártók mindenféle "
Burgonyafőző Trükkök, Amelyeket Tudnia Kell
A bolgár konyha egyik fő terméke a burgonya. Sok olyan étel van, amely burgonyát használ, de vannak olyan apró trükkök is, amelyeket felhasználhatunk. - Idős ember krumpli főzés közben ne feketedjen el, ha egy kis borecetet vagy citromlevet adnak a vízhez;
A Szalonna Főzésével Kapcsolatos Dolgokat, Amelyeket Mindenkinek Tudnia Kell
Amit tudnunk kell a szalonnáról, amikor főzünk vele, a következő sorokban ismerkedünk meg. A szalonna csemege és főzéskor kétségtelenül nagyon illatos. Száraz hús főzésénél jó hozzáadni egy kevés szalonnát, hogy ízletes legyen. És itt kell tudnunk a sertésmellről.
