2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az eclairek sok ember kedvenc desszertjei közé tartoznak. A legtöbb más édes kísértéssel ellentétben az eclairek több évszázadon át csak örömet szereztek az emberiség számára.
Az étvágygerjesztő édességek létezéséről az első információ 1549-ből származik. Úgy gondolják, hogy akkor az olasz Pantereli, a Caterina Medici séfje először elkészítette őket, és saját nevéről nevezte el őket.
1533-ban Katalin megérkezett Franciaországba, hogy feleségül vegye II. Henrik leendő francia uralkodót. Kedvenc olasz szakácsai kísérték, akik maradandó nyomot hagytak a francia konyhában.
Nem ismert, hogy Panterelli behozta-e a panterelki receptjét szülőföldjéről, vagy Franciaországban készítette-e. De egy biztos - ezek a kis párolt tésztagömbök abban az időben a legimpozánsabb tészták voltak.
A franciáknak azonban nemcsak a desszertek olasz neve tetszett túlságosan, és amikor Panterelli meghalt, gyorsan átnevezték őket poplenkinek.
A Poplenkit egyre több szakács kezdte készíteni, és a 18. században a híres Avis cukrász tökéletesítette receptjét, és újra megváltoztatta a desszertek nevét. Mivel a golyós sütemények káposztának tűntek, úgy döntött, hogy shou-nak (chou-káposzta) hívja őket. A mai napig sok francia szakács hívja ezt a párolt tésztának, amelyből eclert és tolumbichkit alkotnak.
Csak egy évszázaddal később a híres francia séf, Antoine Karem, akinek a francia konyha köszönheti mai megjelenését, kissé megváltoztatta a receptet, és először hozta létre a klasszikus párolt tésztát, amelyet ma is használunk.
A párolt tésztából a tolumbichki és az eclairs mellett profiteroláknak nevezett kerek golyókat is készítünk. Néhányuk édes, mások sós töltelékkel rendelkeznek. Ehetik sajttal és szalonnával. A sült tésztagolyókat bine szuflának hívják. Ha édes tojáskrémet kapnak, úgynevezett apácákká válnak.
Létrehozásukról is van egy érdekes legenda. Amikor több francia apáca ételt készített lakomára, az apácák egyikének gyomra felforgott. A többi nő dühöngeni kezdett, és egyikük önkéntelenül is öntött egy kis tésztát egy serpenyőbe forró olajba.
A magas hőmérséklet miatt szinte azonnal megduzzadt. A kapott labda eltávolítása után az apácák levágták és észrevették, hogy belül üreges. Így jöttek létre az édes apácák, amelyek szintén a Shu tésztatermékekhez tartoznak.
Ajánlott:
A Pulyka - A Legvonzóbb Karácsonyi Hagyomány Története
Karácsony az ajándékok és a családi mulatság mellett mindig jár legalább egy pulyka . Pörkölt, töltött, káposztával, gesztenyével, burgonyával, mazsolával vagy gombával ez az egyik állandó dolog, ami az év végi ünnepeket illatozza szerte a világon.
A Kifli Kíváncsi Története
A kifli leveles tésztából készült muffinfajta, amelynek alakja félholdra emlékeztet. A kifli a francia konyhára jellemző, ez a konyha és Franciaország egyik szimbóluma, kávéval vagy teával szolgálják fel reggelire vagy délutáni snackre. Érdekes módon a kifli valójában először Bécsben jelent meg.
A Crepe Suzette Palacsinta Csodálatos Története
Krepp Suzette palacsinta szokatlanul ízletesek, gyengédek és illatosak, édes narancsmártással áztatva. Krepp Suzette még egy ünnepi asztalnál is figyelmet érdemelnek, ahol úgy ragyognak, mint egy finom desszert és a hangulatos ünnep megfelelő befejezése.
A Sajt Története
A sajttermelést valószínűleg véletlenül fedezték fel, amikor a friss tejet kérődzők szerveihez - például juhok, kecskék, tehenek és bivalyok - szállították. A hűtési módszerek felfedezése előtt évezredekkel a sajt a tej megőrzésének egyik módjává vált.
Cream Sabayon Kíváncsi Története
A francia Sabayon krém , mint sok más ételnek, megvan a maga története. Században jött létre egy olasz erőd ostromakor. Jack Paolo Balloni, Perugia akkori kormányzója is aktívan részt vett az észak-olaszországi városállamok közötti ellenségeskedésben.
