2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sajttermelést valószínűleg véletlenül fedezték fel, amikor a friss tejet kérődzők szerveihez - például juhok, kecskék, tehenek és bivalyok - szállították.
A hűtési módszerek felfedezése előtt évezredekkel a sajt a tej megőrzésének egyik módjává vált. Bár nem ismert, hol találták meg az első sajtgyártást, a Közel-Keleten, Európában és Közép-Ázsiában bizonyíték van rá az első elkészített sajt.
Július 4-én a világ egyes részein ünnepelnek sajtnap annyi megnyilvánulásában a világ különböző részeiről. Az Egyesült Államok több mint 100 éve ünnepli a sajt napját, és ezen a napon a hangsúly a termelés és a a sajt története, vidáman és természetesen megünnepelni az eseményt - sajtot enni a gyomrán, és bűntudat nélkül.
Korai sajtok
Úgy gondolják, hogy kezdetben a sajt nyitva van Kr. e. 8000 körül Az oltó, a sajt készítéséhez használt enzim természetesen jelen van a kérődzők gyomrában. A hólyagszerű szerveket gyakran használták tej és egyéb folyadékok tárolására és szállítására. Hűtés nélkül a meleg nyári meleg és a gyomor bélésében található oltó maradvány természetes úton koagulálja a tejet, és így a sajt legkorábbi formái keletkeztek.
A kora római szövegek leírják, hogyan szerették az ókori rómaiak a sajtot. Nagyon sokféle sajtot élveztek, és a sajtgyártást már művészeti formának tekintették. Kemény sajtot szolgáltattak a római légióknak. A sajt szó a latin caseus szóból származik, amelynek gyökere a proto-indoeurópai kuat gyökérre vezethető vissza, ami erjedést vagy savanyulást jelent.
Európai sajtok
Mivel a sajt Észak-Európa hűvösebb éghajlatán terjedt el, tárolásához kevesebb sóra volt szükség, ami lágyabb, lágyabb sajtfajtákhoz vezetett. Ezek a hűvösebb éghajlat a régi, érett és kék sajtok feltalálásának is tanúi voltak. Sok a szirénahogy ma már tudjuk - a cheddart, a goudát, a parmezánt, a Camembert-et Európában először a középkorban állították elő.
Modern sajtok
A sajt tömegtermelése csak 1815-ben következett be Svájcban, amikor épült az első sajtgyár. Nem sokkal ezután a tudósok felfedezték, hogyan terjed, és az ipari sajttermelés futótűzként nőtt.
A pasztörizálás biztonságosabbá teszi a lágy sajtokat, csökkentve a tuberkulózis, a szalmonellózis, a listeriosis és a brucellózis terjedésének kockázatát. A nyerstejkitörések továbbra is előfordulnak, és a terhes nőket figyelmeztetik, hogy ne egyenek lágy sajtokat és kéksajtokat.
Az amerikai ipari élelmiszerekkel a forradalom az olvasztott sajt feltalálásával járt. Az ömlesztett sajt a természetes sajtot tejjel, emulgeálószerekkel, stabilizátorokkal, aromákkal és színezékekkel ötvözi. Ez az olcsó sajttermék könnyen megolvad, és egyetemes kedvenc lett. A feldolgozott sajt gyártása a második világháború idején megugrott.
Új irányok
A kézzel készített mestersajt manapság visszatért. A sajtgyártás klasszikus módszereit a kistermelők alkalmazzák, és egyre inkább kedvelik. Az igazi házi sajt pedig egyedülállóan ízletes kulináris alkotásokat garantál Önnek és családjának - kezdve a panírozott sajtoktól, a töltött burgonyával és sajttal töltött étvágygerjesztéssel. Ezen kulináris élvezetek egyike sem elhanyagolható.
És a finom ételek érzéke mindig veled legyen!
Ajánlott:
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
Asiago Sajt - Története, Gyártása és Tálalása
A sajt az egyik legrégebbi ember által készített étel. Évezredek választanak el minket attól az időponttól, amikor az emberek megtanulták a tejet feldolgozni és más terméket készíteni belőle. Az emberek mindenhol különböző technológiákkal és ízléssel gyártanak sajtot.
Havarti Sajt - Története, Gyártása és Mire Kombinálják
Hawarty egy pasztőrözött tehéntejből készült félkemény sajt, amelyet először Dániában állítottak elő. A sajt receptjét a dán Hanne Nielsen találta ki a 19. század közepén. Saját gazdaságában élt Koppenhága közelében, és inkább a túrót választotta.
