2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A papíron történő sütés klasszikus főzési technika. A francia haute konyha fénykorában a pincér pompásan oldotta fel a papírzacskót, így egy erős illatos gőzfelhő borította be a döbbent vásárlót.
Ma az ilyen színháziasság nem divat, de a halak félsütése-félig párolása a papírban biztosítja annak teljes, kiegyensúlyozott és egyenletes ízesítését az ételhez kiválasztott fűszerekkel.
A hal sütési papírban történő főzésének univerzális módja:
Egy darab sütőpapírt félbehajtunk és szív alakúra vágjuk. A kiválasztott termékeket a hajtás mellett helyezzük el a szív közepén. Az éles végtől kezdve 3-4 cm hosszú és 1 cm széles kettős szegéllyel van lezárva.
Ezzel azonos módon még több kettős szegély készül, az utolsó a szív tetején található. Az edény minden oldalról lezárva készen áll a sütésre.
Halak pergamenen
2 adagra
Szükséges termékek: 2 közepes méretű megtisztított hal (pisztráng, keszeg) vagy 2 nagy darab filé (lazac), 1 evőkanál. olívaolaj, 1 citrom, 7-8 zöld olajbogyó, tengeri só, bors, egy nagy csomó kakukkfű vagy rozmaring
Az elkészítés módja: A sütőt 180 fokra melegítik. A halat kívül és belül olívaolajjal kenjük meg, sózzuk és fekete borssal ízesítjük. Minden halat egy nagy hosszú sütőpapírra teszünk. A citromot a héjjal együtt csíkokra vágják, az olajbogyót pedig körökre. Töltse meg a halat a kapott keverék egy részével, és adjon hozzá egész kakukkfű- vagy rozmaringágat.
Ha halfilére fogad, akkor fedje le a keverékkel. A halat szorosan papírba csomagolják, a csomagok végét zsineggel kötik össze vagy tűzik össze, hogy főzés közben ne kerüljön ki a gőz. 15 percig sütjük, majd kivesszük és 5 percig hűlni hagyjuk. A papírt levágjuk és a halakat tányérokra helyezzük. A maradék olívabogyót és citromot tálalás előtt díszítik.
Hal gyógynövényekkel papír
2 adagra
Szükséges termékek: 2 hal (tengeri sügér, keszeg, pisztráng) - kibelezve és megtisztítva, 1 csokor friss kapor, 1 csokor friss petrezselyem, 1 csokor friss kakukkfű vagy 1 csomag száraz, 3 közepes burgonya, só, bors, olívaolaj, 100 ml sör, 20 g vaj, opcionálisan - aszalt paradicsom olívaolajban, kapribogyó
Az elkészítés módja: Hámozza meg a burgonyát és vágja közepes darabokra. Fűszerezzük vajjal, sóval, borssal, és előmelegített sütőben, 200 fokon sütjük. Ez idő alatt a halat az üregbe sózzák, és gyógynövényekkel jól megtöltik, amelyeket apróra is lehet vágni. Kapribogyó és szárított paradicsom hozzáadható a töltelékhez, ha szükséges.
Körülbelül 30 perc múlva vegye ki a burgonyát a sütőből. Egy nagy tálcát kibéleltek sütőpapírral. A félkész burgonyát beleöntjük, és a két halat közéjük helyezzük. A lyukat lefelé helyezik, és gondosan burgonyával támasztják alá minden oldalról.
A halakat olívaolajjal öntözik. Minden jól be van takarva sütőpapírral, és akár tűzhető is. 25-30 percig sütjük előmelegített sütőben. Tálaláskor a gyógynövényeket kivonják a halakból. Csak a szárított paradicsomot és a kapribogyót hagyja meg.
Hal papírban
Szükséges termékek: 600 g fehérhal filé, 1 hagyma, 1 pirospaprika, 1 zöldpaprika, 1/2 csokor kapor, 1/2 citrom, 4 evőkanál. száraz fehérbor, 2 evőkanál. olívaolaj, 1 tk. őrölt fekete bors, só
Az elkészítés módja: A halfilét megszárítjuk és 4 részre vágjuk. A hagymát, paprikát és kaprot apróra vágjuk. Vágjon ki 8 kört a sütőpapírból. A filét 4-en osztják szét. Helyezzen 1 kör citromot, a paprika 1/4-ét, a hagymát és a kaprot minden halfilére.
Fűszerezzük sóval, borssal, és a tetejére borral szórjuk. Fedje le a tetejét a maradék papírkarikákkal, szorosan zárva le az éleit. A kapott zacskókat óvatosan egy tűzálló tálcára helyezzük. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütjük.
Ajánlott:
Hogyan Füstölj Halat Otthon
Kérem füstölt hal , elkészítheti otthon, és még finomabb lesz, mint a bolti. A hal füstölése előtt meg kell sóznia. Kilogramm halra tegyünk 100 gramm sót, a halakat egy tömeggel megnyomjuk, és 16 órán át hűlni hagyjuk egy tartályban, amely nem oxidálódik és nem rozsdásodik el.
Hogyan Főzzünk Bonito Halat Japánul
Japán receptek a Skipjack tonhal , más néven bonito , számtalan, mivel fogása nem kicsi. Könnyen lehet készítse elő a bonitót is otthon japán recept szerint, mivel ezek a halak már megtalálhatóak nálunk, mindaddig, amíg megráz, vagy csak szerencséje van.
Hogyan Főzzünk Friss Halat Sushihoz
A sushi halnak nyersnek kell lennie. Ez a meggyőződés az alapja a japán konyhának, amely feltételezi, hogy a természetet semmilyen módon nem lehet és nem szabad javítani vagy korrigálni. És bár vannak olyan receptek, amelyekben halat főznek vagy sütnek, ezt hatalmas kompromisszumnak tekintik.
Hogyan Főzzünk Párolt Halat Oroszul
Bár Oroszország középső részei messze vannak a tengertől, a halételek hagyományosak az orosz konyha számára. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy e hatalmas ország területén sok folyó halad el, amelyek tele vannak mindenféle halakkal. Emiatt a változatosság orosz hal receptek szintén nagyszerű, de különös érdeklődésre tartanak számot az ételek gőzölt hal .
Hogyan Főzzünk Tengeri ördög Halat Spanyolul
A spanyolok igazi fakírok a halak és tenger gyümölcseinek főzésénél. Ez nem meglepő, mivel ezt a napfényes mediterrán országot víz veszi körül, és maguk a spanyolok Európa legnagyobb halfogyasztói. Ezért a tenger gyümölcseinek receptje különösen gazdag.
