2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Gyakran halljuk a kérdést: Az einkorn gluténmentes?? Ha megerősített allergiája van a gluténre, kerülje az einkornt, ugyanúgy, mint a búzát és a rozsot. Ha azonban nincs allergiája, de mégis, ha búzát fogyaszt, a teste valamilyen módon reagál, az einkorn megfelelő gabona lehet az Ön számára.
Itt van néhány dolog glutén az einkornban és mit kell tudnunk erről a gabonáról:
A legöregebb gabona
A mezőgazdaság történetében ismert legrégebbi gabonának tartják, einkorn számos alapvető tápanyagot és gazdag gluténtartalmat kínál. Ez a gabona valaha vadul nőtt az egész világon, de sok más gabonaféléhez hasonlóan ezt is kiirtották, miután a gazdák modern növényeket és könnyebben betakarítható fajtákat termesztettek. Ezt az ősi gabonát mégis értékelik tápanyagai és alacsonyabb a gluténszint.
Glutén az einkornban
A legfontosabb különbségek vannak az einkorn glutén komponensei, ezért néhányan, akik reagálnak a búzában lévő gluténra, jobban tolerálják. Az Einkorn "minimális" omega-gliadin-tartalommal rendelkezik a búzához képest, és nem tartalmaz erős antigén Omega-5-gliadinokat. Fele annyi glutént tartalmaz, mint a szokásos búzaliszt. A búza magasabb gluténtartalmát az ipari feldolgozás megkönnyítése és a tészta rugalmasságának és szilárdságának fenntartása érdekében termesztik.
Az einkorn előnyei
Einkorn sokkal nehezebb feldolgozni, mint a búzát. Hámozást és zsírtalanítást igényel. Az egészségügyi előnyök azonban megéri a fáradságot. Azok a személyek, akiknek számos egészségügyi problémája van, köztük emésztési problémák, ízületi gyulladás, migrén, bőrirritáció, irritábilis bél szindróma és mások, jobb közérzetről számolnak be, ha einkornt fogyasztanak, nem pedig közönséges búzát. Mint az einkorn glutént tartalmaz, nem alkalmas celiakiában szenvedőknek.
Segíti a glutén emésztését
Einkorn szélesebb tápanyag-választékkal rendelkezik, mint a búza család többi tagja, magasabb a fehérje-, rost-, mangán-, niacin-, tiamin- és B2-vitamin szint. Az einkorn magas rosttartalma segít csökkenteni a lipoproteinek, a "rossz" koleszterin szintjét és elősegíti a glutén emésztését.
Búza helyettesítő
Az Einkorn ideális helyettesítője a több glutént tartalmazó búzakészítményeknek, például tészta, kenyér és sör. Az emberek jelentős része káros reakciót tapasztal a gluténnel szemben, ami azt jelenti, hogy a negatív hatások elkerülése érdekében be kell tartaniuk a gluténmentes étrendet.
Ha csökkenteni szeretné a gluténmentes ételek fogyasztását, nyugodtan fordulhat az einkornhoz. Az einkorn kenyér gyúrása sokkal könnyebb, mint a búzáé, mivel nem igényel erjesztést.
És ha úgy gondolja, hogy az einkorn a barátja, akkor próbálja ki egyik finom receptünket einkorn palacsintához vagy einkorn falatokhoz.
Ajánlott:
Tészta - Amit Tudnunk Kell
Azt mondják, hogy a leves egy étel a léleknek. És ki a lelke a levesnek? Néhányan sejthették, ennyi a tészta . Mi lenne a leves, ha nem lenne tele és váratlanul finom összetevője - tészta? Ez a tésztafélékből származó tészta alig létezik önálló ételként, de a levesek legjobb receptjeinek szerves részét képezi, a keleti konyhában köretként is előszeretettel használják.
Jamon - Amit Tudnunk Kell
A különféle húscsemegék kedvelői között a sonka tekintélyt élvez. Finom íze, kellemes aromája és könnyű hús, amelyet sok ember fogyaszt. A finomság számos fajtája között vannak igazi remekművek, amelyek ára lenyűgöző. A világ legdrágábbja a Guinness-könyv szerint egy úgynevezett spanyol csemege jamon iberico de bellota .
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Szójaolaj - Amit Tudnunk Kell
Szójababmagokból származó folyékony olajat körülbelül 6000 évvel ezelőtt nyertek Kínában. Ezt követően szent növényként fogadják el Koreában és Japánban. Egyébként őshonos helyei a Távol-Kelet, a Don és a Kuban. Nem véletlen, hogy ezt a hüvelyes növényt nagyra értékelik, mert biológiailag aktív anyagok tartalmát tekintve az első helyen áll a hasonló növények között.
Lutein - Amit Tudnunk Kell
Mindenki hallotta azt a maximumot, hogy az étel gyógyszer és méreg is lehet. És ez teljesen igaz. A 600 ismert karotinoid egyike bizonyítja - lutein . Ez az egyik szerves pigment (karotinoid), amely természetes összetevőként szerepel a növényekben és minden organizmusban, amelyeket fotoszintézis jellemez.
