2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az ajánlott napi két csésze zöldség elfogyasztása sokak számára ijesztő feladatnak tűnhet, de valójában nem is olyan sok, ha rájössz, hogy nem kell mindet nyersen megenned.
Ami azt illeti, egyes élelmiszerek a főzésük után gazdagabbak a biológiailag elérhető tápanyagokban. Annak ellenére, hogy a főzés elpusztítja a vitaminokat és más tápanyagokat, az igazság az, hogy az antioxidánsok, vitaminok és még a rák elleni vegyületek mennyisége is a legnagyobb, amikor bizonyos zöldségeket megfelelő módon főz.
Itt van egy lista 10 zöldség, amely ízletesebb és hasznosabb lesz a főzés során:
1. Spárga
A nyers spárga meglehetősen kemény és szilárd lehet, és ezen tulajdonságok egyike sem hajlamos a tápanyagok megfelelő felszívódására. Ha azonban csak néhány percig forralja őket, vagy egy kis olívaolajjal 10-15 percig a serpenyőbe dobja, akkor vastag sejtfalaik hámlani kezdenek, sok tápanyagot felszabadítva.
A főzés növeli az A-, C- és E-vitamin, valamint a folsav és a ferulinsav (antioxidáns öregedésgátló) mennyiségét a spárgában. Egy tanulmány azt állítja, hogy a spárga főzése 16-25% -kal növeli antioxidánsukat. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a főzés növelte a fenolsav mennyiségét, amely antioxidáns, amely a rák kockázatának csökkentésével jár.
2. Tök
A nyers tök fogyasztása nem gyakori, de nincs benne veszély. A sütőtök főzése azonban, legyen az leves, pite vagy bármi más, amire csak gondolhat, sokszorosára növeli a tápanyagtartalmat. Csakúgy, mint a spárga, a sütőtök A-vitamin-tartalma is könnyebben emészthető, így végül többet felszív.
Ettől eltekintve a főzés növeli a sütőtökben elérhető karotinoid antioxidánsok mennyiségét, amelyek ismertek immunstimuláló hatásukról.
3. Zöldbab (és más hüvelyesek)
Ami a babot illeti, legyen az zöldbab, borsó vagy csicseriborsó, a főzés elengedhetetlen. A párolt zöldbabról kiderült, hogy sokkal jobban képes csökkenteni a koleszterinszintet, mint a nyers. Egy másik tanulmány azonban azt állítja, hogy a zöldbab főzése vagy párolása valóban csökkentheti a tápanyagtartalmat, ezért jobb más főzési módszert választani, például sütést, mikrohullámú sütést vagy akár sütést. Ami a babot illeti, főzni kell, mert mérgező fehérjéket, úgynevezett lektineket tartalmaznak, amelyek a főzés során elpusztulnak. Ha úgy dönt, hogy nyersen fogyasztja, a bab felboríthatja a gyomrot.
4. Gomba
Ha főzel néhány zöldséget csak növeli a tápanyagtartalmukat, amikor a gombáról van szó, a főzés az egyetlen dolog, amely lehetővé teszi a testének, hogy felszívja a tápanyagokat belőlük.
A nyers gombák lényegében emészthetetlenek a szervezetben, és egyenesen átjutnak az emésztőrendszeren, de bármilyen hő segít sok tápanyag, például fehérje, B-vitamin és antioxidáns felszabadulásában. Az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium azt is állítja, hogy a főzés növeli a gomba kálium- és cinkszintjét.
5. Spenót
A spenót valójában egészséges mind nyersen, mind főzve, de ezek a módszerek mindegyike más és más tápanyagot kínál, ezért ajánlott mindkét körülmények között fogyasztani.
Pontosabban: a tápanyagokat, például a B2, B3, C és K káliumot a nyers spenót szívja fel a legjobban, míg a főzés növelheti az A, B1 és E vitamin, fehérje, cink, kalcium és vas elérhetőségét. A folsavszintek, amelyek a rák kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak, mindkét esetben változatlanok maradnak.
6. Camby
Ha a fésűket gondosan megfőzi, képes lesz megtartani a bennük található C-vitamint, és növelheti az antioxidánsok, például a ferulinsav és a karotinoidok jelenlétét is. Ehhez a paprikát csak kívülről puhára főzzük, de még ropogósra. Használhat más főzési módszereket is, csak fontos, hogy ne vigyük túlzásba a meleget.
7. Padlizsán
Az emberek általában főzve fogyasztják a padlizsánt, és nem csak azért, mert a nyers padlizsán tartalmaz egy szolanin nevű toxint, amely potenciálisan felboríthatja a gyomrot. Ennek ellenére fontos tudni, hogy a főzés milyen típusú tápanyagot biztosítana számunkra a padlizsánból.
A padlizsánok esetében a pörkölés több klorogénsavat tartalmaz - ez a vegyület potenciálisan csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, mivel lassítja a glükóz felszívódását a vérbe. A főtt vagy párolt padlizsán több antioxidánst és koleszterinszint-csökkentő vegyületet tartalmaz. A padlizsánok zöldség, amelyet főzve kell enni.
8. Sárgarépa
Valószínűleg hallott már a béta-karotinról - egy karotinoid antioxidánsról, amely A-vitaminná alakul testünkben. Az A-vitamin pedig kulcsszerepet játszik a látásban, a csontok növekedésében és az immun egészségében. A béta-karotin az a vegyület is, amely a sárgarépának narancssárga színt kölcsönöz.
Számos dolgot tehet a sárgarépában lévő karotin mennyiségének maximalizálása érdekében. Először is a legjobb, ha nem hámozunk répát, mivel a tanulmányok szerint ez akár 13% -kal több béta-karotin megőrzését segíti elő. A legjobb, ha a sárgarépát minimális vízmennyiséggel főzzük, így a mikrohullámú sütőben történő főzés vagy sütés kiváló lehetőség.
9. Brokkoli (és más keresztesvirágú zöldségek)
A keresztesvirágú zöldségek egy kicsit több játékra vágynak, de végül az általuk kínált sokféle egészségügyi előny igazolja az elkészítésükhöz szükséges időt. A keresztesvirágú zöldségek közé tartozik: brokkoli, karfiol, káposzta, kelbimbó, kelkáposzta, kelkáposzta és bok choy.
Mindezek a zöldségek cukrokat tartalmaznak, amelyek nehezen emészthetők, ezért nyersen fogyasztva puffadást okozhatnak. Ez a probléma bármilyen típusú hőkezeléssel könnyen megoldható. A nyers kelkáposzta olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek megakadályozhatják a jód felszívódását, ami viszont hozzájárulhat a pajzsmirigy problémáihoz, különösen, ha nagyon friss kelkáposztát fogyaszt. Szerencsére a főzés elpusztítja ezt a káros vegyületet is.
A hő a potenciálisan káros vegyületek elpusztítása mellett növelheti a keresztesvirágú zöldségfélékben elérhető tápanyagok mennyiségét is. Különösen a főtt káposztában, a karfiolban, a brokkoliban és a kelbimbóban, amelyek indolt és más rákellenes vegyületeket tartalmaznak.
10. Paradicsom
A nyers paradicsom elfogyasztása nem jelent problémát, de ha fel akarja szívni a bennük lévő anyagokat, hogy segítsen a rák elleni küzdelemben, akkor célszerű előre megfőzni őket. Ez növeli a rendelkezésre álló likopin mennyiségét - egy erős antioxidáns, amelynek magas bevitele sok betegség, köztük a rák és a szívbetegség alacsonyabb kockázatát vetíti előre. A paradicsom is zöldségeket, amelyeket jobb főzve enni.
Ne feledje azonban, hogy nem ajánlott a likopinban gazdag ételeket, például a paradicsomot és a piros paprikát keverni magas vas tartalmú ételekkel, például a vörös hússal, mivel a kombináció tönkreteheti a likopint, és gyakorlatilag semmit sem kap.
Ajánlott:
Öt étel, Amelyet Nem Szabad Nyersen Enni
Az egészséges táplálkozás egyre inkább filozófia és életmód válik sok ember számára. A friss és tiszta étel a városok lakosságának dédelgetett célja, ahol a nagy élelmiszerláncokban főleg feldolgozott ételeket kínálnak, mindenféle káros összetevővel megpakolva.
Több Gyümölcs és Zöldség, Jobb élet
Nem egyszer hallottuk, hogy hány ember fogyaszt egészségesebb egészséget, valamint védekezni a betegségektől és az elhízástól, fogyaszt több gyümölcsöt és zöldséget. A kutatások azonban azt mutatják, hogy a legtöbb ember nem eszik elég gyümölcsöt és zöldséget.
Miért Fogyasszuk A Vörös Babot Csak Nagyon Jól Főzve
A vörös bab, amelyet a közelmúltig túl egzotikusnak tartottunk, már végleg letelepedett az asztalunkon. Abból kiváló leveseket és pörkölteket, valamint salátákat készíthetünk. A vörös bab nagyon gazdag rostokban, fehérjékben és mindenféle mikro- és makroelemben, amelyek hasznosak az emberi egészség szempontjából.
A Fűszer-zöldség, Amelyet Minden Cukorbetegnek Meg Kell Ennie
Karton hazánkban a kevéssé ismert fűszerek és növények közé tartozik. Termesztése Dél-Európában és a Földközi-tengeren koncentrálódik. A karton egy évelő lágyszárú növény, nagy, zamatos levelekkel és szárakkal. Sok faj létezik, amelyek többsége ehető.
Miért Jobb Lassan Enni?
Mindenki szeret enni ízletes és tápláló. De a tudósok azt javasolják, hogy annak érdekében, hogy ne egyenek túl sokat, egyenek kis adagokat és nagyon lassan. Ily módon nemcsak fogyni fog, hanem rendbe hozza a vérnyomását és megakadályozza az ízületi gyulladás kialakulását.
