2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A hőszerető szezámnövény hazája Afrika, de sikeresen termesztik a Földközi-tengeren, Indiában, Kínában, Pakisztánban és Bulgáriában.
Gyakran használják a Közel-Kelet és a Földközi-tenger konyhájában. Leggyakrabban hummus, kebab és hús fűszerezésére szolgál. Rendszeresen citrommal és fokhagymával kombinálják.
A szezám az egyik legrégebbi növény, amelyet Közép- és Távol-Keleten termesztenek kulináris felhasználásra. Minden bogyója minden ételt azonosít. Az egyik legértékesebb előnye az a tény, hogy diétás. Támogatja mind az emésztést, mind az idegrendszert és a szív- és érrendszert.
A fehér szezám az az alapanyag, amelyből a halva készül. Ugyanakkor a kínai, japán és koreai konyhában a sült hús és hal elkészítésének gyakran használt összetevője is. Ehhez egy serpenyőben enyhén pirítsa meg a szezámmagot. A panírozáson kívül különféle süteményekben is használják.
A szezám azon kevés fűszerek egyike, amelyekre nincsenek kulináris korlátok. Sikeresen hozzáadható előételként és főételként, akár desszertként is. Remekül illik húshoz, baromfihoz és halhoz, valamint gyümölcsökhöz, zöldségekhez és tésztákhoz.
A Közel-Keleten a szezámolajat nagyon tisztelik. Tahini készítésére használják, amely ott annyira népszerű. Gyakran citromlével, sóval, borssal és más, az arab világra jellemző fűszerekkel kombinálják.
Az arab országokban a fűszert leginkább a hummus étel formájában fogyasztják, ez a csicseriborsó szezámolajjal.
Szélességünkön a szezámolajat nyers, fehér szezámból állítják elő. A feldolgozás specifikus, és nem rombolja le az értékes vitaminokat és hatóanyagokat.
A szezámból származó szezámolin specifikus anyag megakadályozza az olaj romlását, és koleszterinszint-csökkentő hatása van a szervezetben.
Az olaj mellett Bulgáriában a szezámot olyan népszerű tahini-halva formájában fogyasztják. Törökországban és Görögországban elsősorban sokféle kenyér és sütemény ízesítésére használják.
Ajánlott:
Az árpa Kulináris Felhasználása
Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjába tartozó növény. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis torokfájás, rossz hangulat és fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.
A Citromfű Kulináris Felhasználása
A citromfüvet citronellának is nevezik. Ragyogó és friss citromaromája van, és több mint 50 fajta. Elterjedése elsősorban a trópusokon és a mérsékelt égöveken történik. Ez egy évelő növény, hosszú, éles és magas levelekkel. Tőle a fű talajában levő leveleket használják.
Az Ara Kulináris Felhasználása
Kevesen hallották az "ararut" szót, és akik valahonnan hallották, fogalmuk sincs róla, mi ez. Ararut a gabonanövények egy típusa, Bulgáriában kevéssé ismert. Azonban nagyon hasznos, mert rendkívül könnyen emészthető és sok vitamint tartalmaz.
A Mesquit Kulináris Felhasználása
Mesquite liszt a gyümölcsből kapják hüvelyek és hüvelyesek formájában a fáról Mesquite . Körülbelül 45 mesquite fafaj van elterjedve száraz területeken a világon. Dél-Amerika egyes részein, az Egyesült Államok délnyugati részén, sőt a mexikói Chihuahua-sivatagban is nőnek.
Az Almaliszt Felhasználása és Felhasználása
Természeténél fogva almaliszt finomra őrölt szárított almaszeletek. A liszt elkészítéséhez nagy és érett almára van szükség, amelyet vékony darabokra lehet vágni, hogy megszáradjanak. Mint tudjuk, az alma gazdag pektinben és vitamin gyümölcsben.
