2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjába tartozó növény. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis torokfájás, rossz hangulat és fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.
Bár ez az egyik legősibb növény, napjainkban az árpa használatát a rozs helyettesíti. Ennek fő oka a globális felmelegedés, valamint a modern gazdaság felemelkedése. Ma az árpa legnagyobb termelői Spanyolország, Franciaország, Kanada, az Egyesült Államok, Oroszország és Németország.
Az árpa közepesen magas gabonanövény. Nem sokkal a tél vége előtt betakarítják. Értékes, mert ellenáll a hidegnek és az aszálynak. Rossz talajon is nőhet. Ezért könnyen termeszthetőnek tekinthető, és sok ember táplálására alkalmas.
A főzés során többféle árpa terméket használnak. A főzéshez leggyakrabban a háromszor csiszolt és tisztított árpát használják. Ebben a feldolgozási módszerben azonban szinte az összes árpacsíráját, valamint az összetételében lévő vitaminok és ásványi anyagok nagy részét elveszíti.
Egy másik típus a hámozott árpa. Ebben csak a gabona külső héját távolítják el, a csíra és a belső cellulózbevonat továbbra is ott van. A gyöngy árpát négyszer-hatszor hámozzák, polírozva, ami azt jelenti, hogy szinte minden természetes összetevőt elveszített.
Egy másik árpa termék az árpamogyoró. Ezek préselt, megtisztított árpaszemek. Az árpaliszt sötétebb, mint a búza, enyhén diós ízű. Leggyakrabban teljes kiőrlésű, több szemű kenyérben és tésztában használják.
A főzés során az árpát főzik leggyakrabban. A főtt árpa szemeket müzliként használják szárított gyümölcsökkel és diófélékkel, valamint kását zöldségekkel és sajttal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a megtisztított árpa szemek kétszer-háromszor hosszabb ideig főznek, mint mások.
Több órás előáztatást is igényelnek. Rendkívül finom curryvel, hozzáadott borsóval és reszelt, alacsony zsírtartalmú sajttal ízesítve. Salátákhoz, levesekhez és köretekhez használják.
Savanyú, sült és 45 percig alacsony hőfokon főzött árpalisztet és dióféléket használnak különféle süteményekben - diétás sütikhez és süteményekhez, tésztához árpa-búza pékárukhoz.
Az ázsiai konyhában az árpát nyersen használják. Sózott erjesztett Miso paszta készítésére szolgál.
Ajánlott:
A Citromfű Kulináris Felhasználása
A citromfüvet citronellának is nevezik. Ragyogó és friss citromaromája van, és több mint 50 fajta. Elterjedése elsősorban a trópusokon és a mérsékelt égöveken történik. Ez egy évelő növény, hosszú, éles és magas levelekkel. Tőle a fű talajában levő leveleket használják.
Az Ara Kulináris Felhasználása
Kevesen hallották az "ararut" szót, és akik valahonnan hallották, fogalmuk sincs róla, mi ez. Ararut a gabonanövények egy típusa, Bulgáriában kevéssé ismert. Azonban nagyon hasznos, mert rendkívül könnyen emészthető és sok vitamint tartalmaz.
A Mesquit Kulináris Felhasználása
Mesquite liszt a gyümölcsből kapják hüvelyek és hüvelyesek formájában a fáról Mesquite . Körülbelül 45 mesquite fafaj van elterjedve száraz területeken a világon. Dél-Amerika egyes részein, az Egyesült Államok délnyugati részén, sőt a mexikói Chihuahua-sivatagban is nőnek.
Kakukkfű Kulináris Felhasználása
Az aromás kakukkfüvet nemcsak kakukkfű tea készítésére használják, hanem számos ország konyhájában is kiválóan alkalmazható. A kakukkfüvet húsból, halból, hüvelyesből, tojásból, burgonyából, padlizsánból és más zöldségekből készült ételek elkészítéséhez használják.
Az Almaliszt Felhasználása és Felhasználása
Természeténél fogva almaliszt finomra őrölt szárított almaszeletek. A liszt elkészítéséhez nagy és érett almára van szükség, amelyet vékony darabokra lehet vágni, hogy megszáradjanak. Mint tudjuk, az alma gazdag pektinben és vitamin gyümölcsben.
