2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A portulán Debeletek néven is ismert, és a Debelets családból származik, és valójában vad növény, de néhány nyugat-európai országban termesztik, zöld vagy sárgás színnel.
A fiatal hajtások, húsos szárak és a főzés során használatosak purslane levelek. A szár alsó részét levágják, a zöldségeket alaposan megmossák vízzel.
A portulán érik nyár elejétől késő őszig. A porcsin alacsony kalóriatartalmú, kissé keserű ízű, szedés után nem tárolható sokáig. Kulináris célokra a legjobb frisset használni.
Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak szívesen ettek portúrát, a növényt gyógyszerként értékelték. Hippokratész és Plinius írt róla és felhasználta, és a középkorban "áldott" ajándéknak tartották az arabok körében.
A gyógynövényes porturán infúziója vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatása van (öntsön egy evőkanál friss gyógynövényt egy pohár forrásban lévő vízzel, hagyja 2 órán át, szűrje és igyon 2 evőkanál naponta 3-4 alkalommal).
Libanonban a mai napig porcsin a hagyományos Fatush-saláta szerves része, a kínaiak babcsíraival együtt sütik, a franciák szívesen fogyasztanak krémes zöldséglevest portlánból.
A porcsin kissé savanykás ízű, enyhén égő érzésű, és olyan, mint egy növényi paprika.
Ma a purslane gyomnak számít, amellyel a kertészek és a nyári lakosok különféle módon küzdenek.
De közben ezt a kis feltűnő gyógynövényt az ókori gyógyítók használták. Az ókori görögök és egyiptomiak jól ismerték a portúr jótékony tulajdonságait.
Ezt a növényt manapság nagy tisztelet övezi az ázsiai országokban.
Ott a gyógynövényt zöldségként termesztik, és mind élelmiszer, mind orvosi célokra használják.
Pácolt porcsin - kiváló fűszer húsételekhez, jól illeszkedik levesekhez és főzelékekhez. Fűszeres köretként hús- és halételekhez szolgálják fel, szószokhoz és fűszeres majonézhez adják. Franciaországban, Örményországban, Üzbegisztánban vitaminos salátákat készítenek portyából fűszeres gyógynövényekkel keverve.
Fokhagyma portúrás köret
purslane - 300 g
édes tejszín - 2 evőkanál.
fokhagyma - 2 gerezd
olaj - 2 evőkanál.
bors
sol
liszt - 1 evőkanál.
A portulán megtisztítják, megmossák és forralják, hogy kivonják a keserű anyagokat, majd hagyják lecsöpögni.
A fokhagymát apróra vágjuk, olajon átlátszóvá sütjük, megszórjuk liszttel és kevés vízzel hígítjuk.
Adjuk hozzá a porturlát, forraljuk rövid ideig, és adjunk hozzá fűszereket és tejszínt.
Ajánlott:
Tészta - Amit Tudnunk Kell
Azt mondják, hogy a leves egy étel a léleknek. És ki a lelke a levesnek? Néhányan sejthették, ennyi a tészta . Mi lenne a leves, ha nem lenne tele és váratlanul finom összetevője - tészta? Ez a tésztafélékből származó tészta alig létezik önálló ételként, de a levesek legjobb receptjeinek szerves részét képezi, a keleti konyhában köretként is előszeretettel használják.
Jamon - Amit Tudnunk Kell
A különféle húscsemegék kedvelői között a sonka tekintélyt élvez. Finom íze, kellemes aromája és könnyű hús, amelyet sok ember fogyaszt. A finomság számos fajtája között vannak igazi remekművek, amelyek ára lenyűgöző. A világ legdrágábbja a Guinness-könyv szerint egy úgynevezett spanyol csemege jamon iberico de bellota .
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Szójaolaj - Amit Tudnunk Kell
Szójababmagokból származó folyékony olajat körülbelül 6000 évvel ezelőtt nyertek Kínában. Ezt követően szent növényként fogadják el Koreában és Japánban. Egyébként őshonos helyei a Távol-Kelet, a Don és a Kuban. Nem véletlen, hogy ezt a hüvelyes növényt nagyra értékelik, mert biológiailag aktív anyagok tartalmát tekintve az első helyen áll a hasonló növények között.
Lutein - Amit Tudnunk Kell
Mindenki hallotta azt a maximumot, hogy az étel gyógyszer és méreg is lehet. És ez teljesen igaz. A 600 ismert karotinoid egyike bizonyítja - lutein . Ez az egyik szerves pigment (karotinoid), amely természetes összetevőként szerepel a növényekben és minden organizmusban, amelyeket fotoszintézis jellemez.
