2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hús - ez az állatvilág értékes ajándéka, amelyet házi- és vadállatoktól egyaránt kapunk, meghatározó szerepet játszik a konyhában. Kémiai összetétele: víz, fehérjék vagy fehérjék, zsírok, sók, szénhidrátok, tejsavak és kivonatok strukturáló elemgé teszik az étrendben. Az extrahálószerek okozzák azt a sajátos illatot, a hús aromáját, amikor főzzük.
A hús minősége nagyban függ az állat izmaitól - fajtától, kortól, nemtől, étrendtől. Egy fiatal állat húsa puha, de meglehetősen vizes; egy felnőtt mintából a hús szilárdabb, de gazdag fehérjében és kivonatokban. Ha az állat jól táplált, fáradhatatlan, zsíros és puha húst ad. A nőstény állatok húsa, a sertések és libák kivételével, gyengédebb, mint a hímeké, de nem olyan ízletes.
A hús választásakor az asztalunkhoz tanácsos ismerni annak eredetét, de a modern adásvételi körülmények között egyre nehezebb minőségi terméket választani.
A hús értékének megőrzése érdekében nagy figyelmet kell fordítanunk annak előkészítésére magának a főzési folyamatnak. Ebből a célból az első pillanattól kezdve szükséges, hogy betartsuk a konyhába, hogy kövessünk néhány ajánlást.
1.) Helyezze a húst porcelán tányérra, zománcozott vagy hasonló anyagra, de ne fára - ez beszívja a hús levét;
2.) Főzés előtt a húst vízbe mártott fa kalapáccsal kell felütni - az izomrostok törékennyé válnak, és viszonylag könnyen szétválaszthatók a tápanyagok. Vigyázni kell, hogy a hús ne szakadjon el. Javasoljuk apró darabokra vágni;
3.) A húst folyó folyó langyos vízzel végzett erőteljes mosással kell megtisztítani, és hosszú ideig nem kell áztatni;
4.) Ha a húst egymás után több napig kell frissen tartani, ezt a pác segítségével lehet legjobban elérni. Forraljon fel azonos mennyiségű vizet és ecetet, hozzáadva apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát, paszternákot, zellert és még sok mást. Fűszereket is adhat hozzá - babérlevél, szegfűbors, bors, szegfűszeg. A hús rendkívül puha lesz;
5.) A hússal való főzés egyik fontos feltétele, hogy ne elősózzunk, hanem csak akkor, ha az edénybe tesszük.
A hús főzésének több alapvető módját ismerjük - főzés, párolás, pörkölés, sütés.
Ha a húst hideg vízben forralják fel, amelyet fokozatosan melegítenek, erős húslevest kapnak a beléjük jutott fehérjék és sók miatt - ez a fő módja a levesek elkészítésének. Maga a hús, bár értékes anyagainak nagy részét elveszítette, beleértve a kivonatokat is, sikeresen fogyasztható diétákban, néhány salátában, szószokkal és még sok mással. - Bizonyos mennyiségű fehérje marad az izomrostokban.
Ha meg akarjuk tartani a hús minden szükséges elemét a test számára, forró vízbe forraljuk. A hús felszínén található fehérjék keresztezik, eltömítik a pórusokat és megakadályozzák a tápanyagok felszabadulását.
Pörkölt alatt a hús zsírokká és saját levévé hevítésének folyamatát értjük. Ezt a legjobban jól lezárt, valamint kerámia edényekben lehet megtenni.
Ha a húst nagyon magas hőmérsékletnek tesszük ki, akkor kevés zsírral megöntözzük, és kérge lesz, kellemes ízű és megjelenésű.
A sütést forró zsírban végezzük, a morzsát teljesen főzve forgatjuk. Ebben a folyamatban a magas hőmérséklettől a fehérjék kereszteződnek, eltömítik a pórusokat és a tápanyagok a hús belsejében maradnak - nagyon ízletes lesz.
Ajánlott:
Ha Gyakran Főz A Mikrohullámú Sütőben, Olvassa El Ezt
A felhasznált termékek hőmérséklete fontos a mikrohullámú sütőben való főzéshez. És logikusan - a fagyasztott termékek több időt vesznek igénybe, mint a szobahőmérsékletűek. A termékek sűrűsége a kulináris feldolgozást is befolyásolja. A vastag, vágatlan termékek hosszabb ideig melegítik a mikrohullámú sütőt.
Hogyan Kell Megfelelően Főzni A Húst
A hús értékes anyagainak megőrzése, valamint ízletes és puha elkészítése érdekében a főzés során néhány szabályt be kell tartani. Nem számít, milyen húst főz, először meg kell mosnia és szorosan lezárt edényben kell főznie, hogy megőrizze aromáját.
Olvassa El Ezt, Mielőtt újra Sushit Eszik
Az utóbbi időben a sushi egyre népszerűbb Bulgáriában. A japán specialitás elnyerte az ízlelőbimbók finom, de hasznos kulináris kihívásának hírnevét. Bármit is hallottál azonban, a legújabb kutatások szerint ezt érdemes tudni szárított a nyers halból készült parazitával megfertőződhet a bél, erős fájdalmat, hányást és lázat okozva.
Ha Még Mindig Nem éri El A Sót Az Edényben, Olvassa El Ezt
A só feloldása és a termékek megfelelő ízlése érdekében az elkészítésüktől kezdve egy bizonyos ideig sózzák őket. Ez az idő más a különböző termékeknél, nevezetesen: - A húslevest sózzuk, amikor teljesen készen áll, és a halat - a főzés elején;
Olvassa El Ezt, Mielőtt újra Eldobja Az ételt
Hagyma A hagymát a csírázástól és a penésztől való védelem érdekében mindig száraz, hűvös és sötét helyen tárolja. A nedvesség visszatartása elkerülése érdekében táskák helyett nyitott dobozokban tárolja. Figyelnie kell a különböző típusú hagymákra is:
