Fekete Retek

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Fekete retek / Raphanus sativus niger / kétéves gyökérnövény, amely az első évben levélrozettát és gyökérnövényt, a második évben pedig virágzó szárat képez. A fekete retek sok helyen elterjedt Európában és Ázsiában (különösen Koreában, Kínában és Japánban). A fehér retek mellett földrajzi szélességünkre jellemző mezőgazdasági növény.

Fekete retek megkülönbözteti nagy gömb alakú gyökerét, amely meglehetősen sötét, majdnem fekete, eléri az 5-20 centimétert. Belső része fehéres vagy sárgás, erős csípős íze és sajátos szaga van. A fekete retek virágzó szára eléri az 1 méter magasságot. A fekete retek fehér virágokkal virágzik, de a fajta egyes fajtáiban jelen lehet más színek is.

Fekete retek összetétele

Ennek a kultúrának gazdag kémiai összetétele van. Az A-vitamin, a B2-vitamin, a C-vitamin, a P-vitamin és a K-vitamin forrása. Összetételében a gyökérzöldségekben kálium, kalcium, magnézium, foszfor és mások találhatók. Ez a fajta fehérrépa glükozidok, pektin és mások forrása.

Növekvő fekete retek

Fekete retek a hidegálló fajok közé tartozik. Általánosságban elmondható, hogy könnyen elviseli a hideget, de ha nagyon hideg az idő, akkor még azelőtt lőhet, hogy még gyökértermést képezne. Ezért az agronómusok a 16-17 fokos hőmérsékletet emelik ki a legkedvezőbbnek e növény fejlődéséhez.

Egyébként a fekete retek fényszerető növény, ezért vetésekor célszerű elkerülni a kert túl árnyékos területeit. Ez a fajta fehérrépa viszonylag igényes és a talaj szempontjából - lehetőleg laza és tápanyagokban gazdag talajok. Minél gazdagabbak, annál nagyobb az esély arra, hogy a szüret kielégítő legyen. Szegény talajban nagy a valószínűsége annak, hogy a gyökértermés kicsi marad.

Amikor növekszik fekete retek, ajánlott a növény megtermékenyítése. Ha állati trágyája van, nyugodtan felhasználhatja. Ne feledje, hogy az aszály nincs pozitív hatással a fekete retekre, ezért a vegetációs időszakban, amely körülbelül 3 hónapot vesz igénybe, rendszeres öntözés javasolt.

Az agronómusok megjegyzik, hogy a legjobb eredményeket csepegtető öntözéssel lehet megfigyelni. A fekete retket gyakran használják második termésként. A magokat nyár végén rendszeresen eltemetik. Amint 2 valódi levél megjelenik, a növények elvékonyodnak. A gyökerek november elején távolíthatók el.

A fekete retek kiválasztása és tárolása

Ha saját termesztette fehérrépáját, akkor röviddel a tél beköszönte előtt betakaríthatja. A betakarított termést hűvös és sötét helyen kell tárolni. Javasoljuk, hogy a gyökeret nedves homokba helyezze, hogy legalább 2 hónapig ehető maradjon. Ha kívánja, a fehérrépát hűtőszekrényben is tárolhatja. Erre a célra műanyag csomagolást készíthet, és külön rekeszbe helyezheti. A hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig megőrzi frissességét.

Ha nincsenek megfelelő feltételeink a növekedéshez fekete retek otthon vásárolhatunk egyet a piacról. Szerencsére már nagyon sokféle termék található a kiskereskedelmi láncokban. A fehérrépa kiválasztásakor tudnia kell, hogy ne célozzon nagy példányokat, mivel fennáll annak a veszélye, hogy megkeserülnek. Vizsgálja meg a közepes méretű és külső sérülés nélküli fehérrépát. Amikor megérinti, a friss fehérrépának szilárdnak kell lennie, és nem kelthet kellemetlen szagot.

Fekete retek főzése

Fekete retek ázsiai népek főzésében és konyhánkban is használják. Bár hőkezelésnek vethető alá, elfogadott, hogy a legjobb frissen fogyasztani. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy levesekben és pörköltekben használják. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apróra. Reszelni is lehet.

A telített nyers retek a kedvenc saláták alkotóeleme, ahol répával, káposztával, sárgarépával, zellerrel, paprikával, burgonyával, paradicsommal, kukoricával, olajbogyóval, petrezselyemmel, kaporral, fokhagymával kombinálják. Bár ritkábban fordul elő, néhány szakács karalábéval és főtt tojással készült salátákhoz ad hozzá. A fehérrépás salátákat ecettel vagy citromlével ízesítik. A majonéz és a joghurt is kellemes befejezést nyújt számukra.

A saláta mellett a fehérrépa is szerepelhet savanyúságokban, karfiol, uborka, zöld paradicsom, sárgarépa és cambi mellett.

A fekete retek előnyei

A fekete retek jótékony tulajdonságai már az idők óta ismeretesek az emberek számára. Ezt a gyökérnövényt étvágygerjesztõként és kolagógként, valamint vesekõként használják. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fekete retek javítja az emésztőrendszert, erősíti az immunrendszert és anti-influenza hatású.

Az ilyen típusú fehérrépa zúzott magjait antimikrobiális szerként használják. A karalábé levét torokfájás miatt isszák. Ezenkívül a fekete retek tisztítja a májat és megvédi a káros anyagok veszélyes hatásaitól.

A fekete retek másik pozitív tulajdonsága, hogy normalizálni tudja a magas vérnyomást. A kutatók erre a következtetésre jutottak, miután 120 magas vérnyomásban szenvedő emberrel végeztek vizsgálatot. A tapasztalatok szerint a fekete retek elfogyasztása után vérnyomásszintjük jelentősen csökkent.

Népi orvoslás fekete retekkel

A népi orvoslás javasolja fekete retek különösen tartós köhögés és tüdőproblémák esetén. Erre a célra a gyökeret kivágják és faragják. Tegyen bele cukrot, és várja meg, amíg szirup képződik. Vegyen naponta néhány teáskanál folyadékot, amíg a kellemetlen tünetek eltűnnek.