2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A vacsora tökéletesen elkészült, az asztali kiegészítőket kiválasztják és elrendezik, a bort a poharakba öntik.
Eljön a főétel ideje, te tálalod, a vendégek megpróbálják az első falatot, és látod, hogy senki sem mosolyog. A húsnak nincs íze, maga is meggyőződhet róla.
Mi vagy te összekeverni a hús elkészítésével? Legyen szó sósról, szárazról, rossz mártással - ezek klasszikus mulasztások, amelyeket tapasztalatokkal lehet korrigálni.
Nézze meg, melyek a leggyakoribbak rossz a hús főzésénél.
1. számú hiba - Túlságosan sietsz
Fontos, amikor elkezdjük húst főzünk, szobahőmérsékleten kell lennie. Szánjon időt arra, hogy fagyasztott terméket használjon, hogy a kívánt hőmérsékletet simán elérje. Fontos továbbá a hús óvatos törlése papírtörlővel, hogy száraz legyen a főzés előtt.
Ha bepácolja a húst, szánjon elegendő időt erre a szakaszra is. Az ízek felszívódása és a pác hatásának fokozása némi időt vesz igénybe. Harminc perc a minimum, de lehetőleg hosszabb, ha teheti.
2. számú hiba - A fűszerek helytelen kiválasztása és mennyisége
A fűszerezés általában ízlés kérdése, de a modern étkezési kultúra alapszabálya, hogy minél jobb a hús minősége, annál kevesebb fűszert használnak a főzéshez. Ne feledje, hogy a végén sót és borsot kell adni.
3. számú hiba - Olaj vagy olaj?
A kérdésre a rövid válasz: mindkettő. Kezdje megsütni a húst kevés olajban, majd ízlés szerint adjon hozzá egy kis olajat a főzés végén. Az olaj sokkal magasabb hőmérsékletnek képes ellenállni, mint az olaj, és nem ég olyan könnyen a serpenyőben.
4. számú hiba - Túl sok húst tett a serpenyőbe
Ne tévesszen meg, hogy gyorsabb csak azért, mert minél több terméket tesz a serpenyőbe. Így megkockáztatja, hogy az eredmény rossz lesz. Az alapszabály az, hogy a serpenyőben legyen elég hely, hogy a hús ne törjön össze és egyenletes barnulást kapjon.
5. számú hiba - Hiba a főzési technika kiválasztásakor
Melyik főzési technika a legmegfelelőbb, attól függ, hogy a hús melyik állatból származik.
Barbecue és grill - főleg az állat közepétől vagy hátuljától származó, finom hús filéjét használják;
Levesek és húslevesek - erősebb kötőszövetű hús előállításához, amely hosszabb főzési időt igényel;
Sütőben sütve - nagyobb húsdarabokhoz hátulról, valamint elülső húshoz, amelyet jó alacsony lángon és sokáig főzni.
Ajánlott:
Hibák A Vaj Főzésében
Bármennyire is közhely, igaz, hogy a vaj mindent finomabbá tesz. A francia péksütemények szomorú kekszek lennének anélkül. Csak egy darab vaj gazdagságot és mélységet adhat szinte mindenhez, amihez hozzáér. De szörnyű kulináris következményekhez is vezethet.
Kulináris Titkok A Hús Főzésében
Annak megállapításához, hogy a hús jó minőségű-e, nyomja meg az ujjával. Ha a lyuk azonnal visszanyeri alakját, az azt jelenti, hogy a hús friss és kiváló minőségű. A fagyasztott hús felolvasztásához tegye egy serpenyőbe, és hagyja normál szobahőmérsékleten.
Finomságok A Hús Főzésében
Húsfőzéskor a főzőlap kikapcsolása után ne nyissa ki a fedelet. Hagyja a húst fedél alatt még tíz percig. Ezután vegye ki a húst, és szorosan csomagolja be fóliába, ha tárolnia kell, vagy azonnal tálalja úgy, hogy darabokra vágja és megszórja egy kevés forró levessel, hogy ne száradjon ki.
Trükkök A Hús Főzésében
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogy a hús főzése könnyebb, ha ismer néhány finomságot. Például a zsíros sertéshúst füstölt finomságokhoz, a zsíros marhahúst pedig a marhahús stroganoffjához használják. Ahhoz, hogy a sült máj lédús legyen, sütés előtt enyhén felverjük és kissé megpirítjuk.
Hibák A Hús Pörkölésében
Mint minden, a főzés is elrejti finomságait, amikor a főzésről van szó. Ezek gyakran nagyon apró részletek, amelyek drasztikusan megváltoztathatják az egész étel ízét. Például, milyen egyszerűnek tűnik a hús sütőbe dobása és egy gyors és könnyű vacsora elkészítése … Nos, ez nem így van.
