2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Egy új tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az agy mellett az ízlésünk és az illatunk is összefügg a nyelv felszíne.
A tudósok már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy az emberek az ízüket az agyukon keresztül érzékelik. Valójában, amikor lenyelünk vagy meglátunk egy ételt, nyelvünk és orrunk felismeri annak ízét, és jeleket küld az agyunknak. Ezeket a jeleket feldolgozzuk, és információkat nyerünk ki, amelyek megmutatják, mit eszünk.
A közelmúltban egy új, Philadelphiában végzett tanulmányban a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az ízt és az illatot először a nyelvből lehet feldolgozni.
A tanulmány ötletét a csoportvezető 12 éves fia, Dr. Mehmet Ozdener, a sejtbiológus jelentette, a Philadelphiai Monel Sense kémiai kutatóközpontjában.
A kisfiú azt kérdezte apjától, Dr. Ozdenertől, hogy a kígyók azért ragadták-e eddig a nyelvüket, mert meg akarták szagolni a körülöttük lévő környezetet.
Valójában a gyermeknek van igaza. A kígyók valójában nyelvükkel érzékelik a szagokat. Rajta keresztül megfogják molekuláikat, és elküldik őket az ún Jacobson orgonája - egy különleges orgona, amely a szájpadlásukban található. Ez a szerv kétéltűekben, emlősökben és néhány hüllőben található meg. Ez egy további perifériás páros szaglószerv. A Jacobson-orgona lehetővé teszi a kígyók számára szagokat is éreznek a nyelven keresztül nemcsak az orrodon keresztül.
Ami az embert illeti, az íz és a szag külön érzékszervi rendszerek, amelyekből származó információkat az agy ötvözi és dolgozza fel.
Nem azt mondom, hogy ha kinyitja a száját, akkor érez valamit. Vizsgálatunk segítene elmagyarázni, hogy a szagmolekulák hogyan alakítják az ízérzékelésünket. Ez segíthet szagalapú ízfokozók létrehozásában, amelyek segítenek leküzdeni a só, cukor és zsír túlzott használatát olyan betegségekhez kapcsolódóan, mint az elhízás és a cukorbetegség”- mondja Dr. Ozdener.
Kutatásukhoz a csapat emberi ízlelőbimbókat használt, amelyeket mesterséges laboratóriumi körülmények között termesztettek. A természetesekhez hasonlóan speciális molekulákat tartalmaznak, amelyek az orrlyukunkban lévő szaglósejtekben helyezkednek el, és felismerik a szagokat.
A tudósok a jól ismert "kalciumfelismerési" módszert alkalmazták, amely tesztelte, hogy a tenyésztett sejtek hogyan reagálnak a különböző szagokra. Megállapították, hogy ha szagoknak vannak kitéve, szaglásként reagálnak.
A csapat elsőként mutatja be, mennyire emberi ízlelőbimbók érzékeli a szagokat. Ez azt jelenti, hogy lehetséges, hogy a nyelven található szagló és ízlelő receptorok együttműködjenek a szagok megragadásában.
A tanulmány következtetését megerősítik a Monel Center tudósainak későbbi tesztjei.
"A szagló és ízlelő receptorok jelenléte ugyanabban a sejtben lehetővé teszi számunkra, hogy feltárjuk a szag és az íz közötti kapcsolatot a szájban" - mondta a tanulmány szerzője.
A kutatók szerint csak tanulmányuk korai szakaszában vannak. Azt tervezik, hogy megvizsgálják, hogy a szagló receptorok az összes ízsejtben, vagy csak egy bizonyos részükben találhatók-e, és milyen hatással vannak a szagok az ízre, amelyet az ízreceptorok érzékelnek.
Ajánlott:
Julien és Carpaccio Teszi ízletesé Az ételt
A legtöbb háziasszony úgy gondolja, hogy elég a termékeket egyszerűen darabolni, de az étel íze és megjelenése a vágás módjától függ. A daraboló termékek és a hőkezelés két fő, szorosan összefüggő folyamat. A hőkezelés során az egyenetlenül vágott termékek vastagsága és hossza vagy nem puhul meg, vagy túl puha vagy megsül.
Ne Tegyen Meleg ételt Műanyag Edényekbe! Nézd Meg Miért
Az elmúlt években egyre többen döntenek úgy, hogy ebédet visznek az irodába, ahelyett, hogy kétes eredetű és tisztázatlan minőségű alapanyagokat választanának. E megoldás mellett azonban felmerül néhány probléma - hogyan lehet kiválasztani a legmegfelelőbb edényt, amely elég biztonságos, kényelmes és könnyű.
Miért Akarunk ócska ételt Egy álmatlan éjszaka Után?
Az alváshiány időnként bárkivel előfordulhat. Ez nemcsak a hangulatát és koncentrációját, hanem a testsúlyát is befolyásolja. Amint azt a tudomány elmagyarázta, ennek köze van a ghrelin termeléséhez, amely az éhségérzetet irányító hormon, de hajlamosabbá teszi a ócska ételre vágysz .
Tegye Különlegessé Minden ételt Ezekkel A Mártásokkal
Különleges és ünnepi ételeket különféle szósz nélkül nem lehet elképzelni. A szósz folyékony fűszer, különböző ízekkel, gazdagítva az ételt. Még a legegyszerűbb ételből is finom étel lesz. Úgy gondolják, hogy a szósz eredete francia, és a XVII-XVIII.
Milyen ételt Válasszon A Főzéshez
A különféle edényeknek megvannak az előnyei és hátrányai. Elemezünk néhányat, hogy kiválasszuk magunknak azt, ami ideális az Ön számára. Öntöttvas edények - nagyon lassan melegszik fel, de sokáig megtartja a hőt. Vághatók anélkül, hogy aggódnának a felületük karcolása miatt.
