2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A majonéz elkészítéséhez friss tojásra és jó minőségű, kellemes illatú iszap nélküli olajra van szükség. A sárgáját nagyon óvatosan kell elválasztani. Verje meg őket az olajjal és egy kevés sóval egy megfelelő edényben - porcelán vagy rozsdamentes acél (lehetőleg kerek aljú), fakanállal vagy kis seprűvel.
Az olajat folyamatosan kevergetve cseppenként vagy vékony folyamban kell hozzáadni. A majonéz szedése során különös figyelmet kell fordítani az elején. Ezután egyszerre több olajat önthet, de a sárgája fokozatos felszívódása érdekében a tartályt meg kell dönteni.
Új mennyiségű olajat csak akkor öntünk, ha az előzőt a sárgája teljesen felszívja, és a keverék sima. Ha a keverék besűrűsödik, adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy oldott borkősavat.
Az olaj hozzáadása addig folytatódik, amíg a majonéz meg nem kapja a vajkrém sűrűségét (1 tojássárgája 60-80 g olajat szív fel - 1 csésze).
A majonéz mennyiségének növelése érdekében adjon hozzá egy kevés hideg vizet és joghurtot, amelyet előzetesen jól felvert. Végül a majonézt további sózzuk, citromlével vagy borkősavval, adott esetben mustárral ízesítjük.
A majonéz csak nyers tojássárgája mellett elkészíthető zúzott főtt tojássárgája hozzáadásával is.
Gondatlan törés esetén alacsony hőmérsékletű (12 fok alatti) olaj használata esetén, ami télen gyakran előfordul, valamint olajjal telítve a majonézt levágják.
Apróra vágott majonéz a következő módszerekkel javítható:
- Az edény egyik végén csepp néhány csepp víz. Ezen a ponton a majonézt körbe keverjük egy irányba, fokozatosan bővítve a kört, és hozzáadva egy kevés apróra vágott majonézt. Ez az egyszerű módszer csak akkor nem működik, ha a háziasszony ügyetlen vagy a majonéz nagyon kövér;
- Az apróra vágott majonézt egy másik tartályba helyezzük, és az elsőt nagyon jól megmossuk, törölközővel megszárítjuk és tojásfehérjével letakarjuk, majd felöntjük. A második tálba tegyen egy keveset az apróra vágott majonézből, és folyamatosan keverje az egyik irányba és fokozatosan bővülő körben. Az apróra vágott majonéz hozzáadása az előző javítását követően részletekben történik;
- Egy tiszta tálban verje fel a sárgáját, csepp olajjal, amíg új majonézt nem kezd. Ebben majonézt adunk apróra vágott majonézhez. Ezután folytassa a fent leírt módon, és fokozatosan bővül a keverés köre.
A majonéz könnyebbé válik, ha lecsöpögtetett joghurttal keverjük 2 rész majonéz és 1 rész tej arányában.
A majonéz szolgál fő mártásként, amelyből számos származtatott szószt készítenek, például zöld mártást, tartármártást, mustármártást és másokat.
A majonézt és az abból származó szószokat zöldségfélékből, tojásból, halból, baromfiból, húsból és egyebekből álló hideg ételekhez szolgálják fel.
Ajánlott:
Csak A Frissen Apróra Vágott Fokhagyma Hasznos
Az amerikai Connecticuti Egyetem Kardiovaszkuláris Kutatóközpontjának kutatói azt állítják, hogy a fokhagyma jótékony hatással van az emberi testre, ha elfogyasztják, mihelyt levágják vagy összetörik. Évek óta a tudósok azzal érvelnek, hogy a fokhagymában a legfontosabb az allicin, egy illékony vegyület, amely akkor keletkezik, amikor a fokhagymagerezdeket levágják és rövid ideig visszatartják a lében.
Hogyan Készítsünk Házi Majonézt
Mint minden más ételcsoda, így a majonéz esetében is, egyértelmű, hogy a házi készítésű a legfinomabb. De ahhoz, hogy vastag lehessen, az egyes összetevők érzése nélkül és finom legyen, olyan készségre van szükség, amelyet nem minden háziasszony kap.
Hogyan Lehet Rögzíteni A Sózott Edényt
Ha túlsózta a levest vagy az edényt, könnyen kijavíthatja ezt a kulináris hibát. Ha túlsózta a levest, tegyen hozzá néhány tésztát vagy zöldséget, és ezek felszívják a felesleges sót. Természetesen a levesnek forralnia kell, és hagyja tíz percig forrni.
Hogyan Készítsünk Majonézt - útmutató Kezdőknek
Úgy tűnik, hogy a receptek házi majonéz lassan a feledésbe merült, annak a ténynek köszönhető, hogy számunkra sokkal kényelmesebb ezt a terméket készen megvásárolni a boltból. Bármelyik márkát részesítjük előnyben, még a legjobban dicsérteket sem, ez nem hasonlítható össze az ízével és állagával házi majonéz .
Mivel és Hogyan Hígíthatunk Túl Sűrű Majonézt
Majonéz , amelyet az egészséges táplálkozás hívei annyira nem szeretnek, és az agglegények idealizálják, csupán francia eredetű szósz, amelyet tojás és növényi olaj alapján készítenek. Maga a majonéz zsír- és kalóriatartalma ellenére sem káros termék.
