2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Molekuláris konyha a kulináris körökben viszonylag új jelenség, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Vannak, akik tudománynak tekintik, míg mások olyan művészetnek, amely csak az ínyencek kiválasztott csoportja számára érhető el.
Ez az érdekes ételszemlélet valójában a főzés és a kémia metszéspontja. Ennek a tendenciának a középpontjában az Egyesült Államokban a hatvanas évek áll, a különféle kulináris technikákon keresztül a molekulák molekulákra történő felosztása és az azt követő újragyűjtés.
Az egyik ételből a másikba történő átalakítás során alkalmazott technikák rendkívül változatosak, és gyakran a tudományos fantasztikummal határosak - dehidráció, gélesítő összetevők (főleg agar-agar) hozzáadása, kalciumfürdők, rétegek és egyebek. A végeredményeket gyakran valódi műalkotásokhoz hasonlítják - kicsik, kifinomultak és gyönyörűek.
Az ilyen típusú konyha fő formái a zselés konzisztenciák, habok, pürék és habok. A molekuláris konyhát kínáló éttermekben nincs külön étel, hanem több mint 15 fogást tartalmazó kóstolómenü.
Természetesen, bár sokan úgy gondolják, hogy túl fognak enni egy ilyen menüvel, ez egyáltalán nem így van. Az edények 50-60 grammosak, esztétikus kialakításúak és hosszú nyéllel ellátott kanállal tálalják, hogy az összes rétegből kanalazódjon.
A modern molekuláris gasztronómia munkája a népszerű hab, amelyet számos ínyenc étterem díszítésére és díszítésére használnak. Érdekes módszer, amelyet ez a konyha használ, az ún Su-vid. Ez egy innovatív lassú főzési folyamat, amelynek során az ételeket porszívózzák és alacsony hőmérsékleten meleg vízben főzik.
Valójában, bár ebben a szakaszban nem túl népszerű, molekuláris konyha teljesen új olvasmányt kínál ismerős ételeinkről.
Csak vele lehet kipróbálni az íz és forma szokatlan kombinációját - például kemény kávét vagy fekete kenyeret zselatin golyók formájában, szintén fűszeres fagylaltot, kaviárt csokoládéval. A pudingleves, a joghurtos gyöngy vagy a habrák szintén a molekuláris éttermek védjegye.
Mint sejteni lehet, az érzés csak olyan kifinomult szakácsoknak szól, akik képesek értékelni a furcsa kombinációkat, és akiknek a gyomra ellenáll a kísérletezésnek.
Ajánlott:
Makovets - A Lengyel Konyha Bájos Klasszikusa
A Makovets torta szilárd mennyiségű őrölt mákot, cukrot / mézet, diót és szárított gyümölcsöt tartalmaz. A sütemények leggyakrabban a következő formákban készülnek: • Pite vagy torta - mák - a vastag mákkeverékréteget egy vékony tésztarétegre helyezzük;
Teriyaki - A Japán Konyha Klasszikusa
A Teriyaki szójaszósz a japán konyha szinonimája. Olyan, mint Olaszországban a pizza vagy Franciaország számára a kéksajt. Aromás és finom, ahogy egy igazi szójaszószhoz illik, a Teriyaki hab lehet a tortán minden önértékelő húsételnél. És ahogy a kulináris klasszikusoknál gyakran előfordul, a Teriyaki szósz már régen átlépte Japán határait és tapsot szerzett az egész világon.
Az Izraeli Konyha Jellegzetes Jellemzői
Az izraeli konyha rendkívül érdekes, és nem korlátozható semmilyen határon belül. Ahhoz, hogy megismerkedjünk vele, meg kell vizsgálnunk minden aspektusát - kezdettől kezdve a modern és hagyományos szokásokig. Izrael mediterrán ország, amelyet csak arabok vesznek körül.
Molekuláris Konyha - Az Egészséges Táplálkozás útja
A molekuláris konyha újdonság a gasztronómiában, amelyet az Egészségesen táplálkozunk mottóval ismerünk. A molekuláris főzés kifejezés az 1960-as évek végén keletkezett, amikor két lelkes tudós úgy döntött, hogy a kulináris legendákkal kísérletezik a fizika és a kémia szempontjából.
A Vidéki Konyha Mélyéről: Hagyományos Skót Skirley
Skirley ősi skót étel zabpehelyből, amelyet olcsón készítenek el, íze nagyon étvágygerjesztő és kellemes. Ha unod a szokásos köreteket, próbáld ki hagyományosan a skót Skirley - A vajban és a hagymában kiegészített áztatott sült zabpehely új ízérzeteket ad Önnek, és új gazdaságos recepttel gazdagítja az asztalát.
