2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Makovets torta szilárd mennyiségű őrölt mákot, cukrot / mézet, diót és szárított gyümölcsöt tartalmaz. A sütemények leggyakrabban a következő formákban készülnek:
• Pite vagy torta - mák - a vastag mákkeverékréteget egy vékony tésztarétegre helyezzük;
• Mákos tekercs - hosszúkás, spirálisan feltekeredett, tengely alakú. Élesztő tésztából készül, különféle variációkban.
• Rétes - rétes tésztával.
Makovets a lengyel konyhában
A mákkeveréknek szánt mákot elő kell készíteni a későbbi őrléshez. Az egyik módja a gőzölés (forrásban lévő vízzel való elöntés), majd szűrje le, alaposan szűrje le és hagyja, hogy a víz elpárologjon. Egy másik módszer szerint a mákot hideg vagy forró tejjel vagy vízzel árasztják el, hagyják egy ideig ázni. Egyes receptek szerint gőzölés vagy áztatás után a babot fel kell főzni.
Ha a mákot egyik napról a másikra áztatják, akkor csak néhány percig kell főzni. A híres lengyel séf és publicista, Maciej Kuron (1960-2008) szerint a mákot mindenképpen le kell forrázni, függetlenül attól, hogy előre beáztatták-e. Korábban a mákot nem párolták, de még mindig elöntötte őket a víz, és megvárták, amíg megváltoztatták az ízüket.
Az így elkészített, alaposan lecsepegtetett mákot húsdarálóban két-háromszor finom szitán őröljük, vagy mozsárban összezúzzuk. Az őrölt mákot mézzel vagy cukorral összekeverjük, majd dióféléket és szárított gyümölcsöket - dió, mandula, mazsola, narancshéj lekvár - adhatunk hozzá.
A különböző regionális konyhákban mogyoró, aszalt szilva vagy körte is található. Egyes receptek szerint vajat, tojást vagy tojásfehérjét adnak a mákkeverékhez.
A sült mákos tekercseket fehér mázzal borítják, és teljes szemes mák- vagy narancshéjas lekvárral megszórják. A kereskedelmi üzletekben is gyakori mák csokoládémázzal / lásd a galériát /.
Makovets pite formájában vastag mákkeverékréteg egy vékony normál vagy omlós tésztalapon, amelyet a második tésztalappal, tészta rácsral vagy morzsákkal borítanak.
A Makovets ünnepi ételként
A Makovets hagyományos karácsonyi és húsvéti torta a lengyel konyha számára. Az ország egyes területein a második világháború után vált népszerűvé a kelet-lengyelországi telepesek révén. Kezdetben a mákos tekercsek váltak népszerűvé.
Minden nap csak a gazdagok asztalainál járt. A hétköznapi házakban csak különleges alkalmakkor készítették elő - karácsonykor, húsvétkor, karneválokon, valamint katolikus ünnepeken.
A népi hiedelmek szerint a szenteste használt máknak boldogságot kell hoznia, és védenie kell a gonosz erőktől.
A mák több ezer magot tartalmazó növény, amely a karácsonyi vacsorán a bőség és a termékenység szimbólumaként jelenik meg. A pipacsok őrlését ezekben az ünnepekben fiatal lányok végzik annak érdekében, hogy hamarosan összeházasodjanak. A karácsonyi ételekben szereplő mák, a méz és a gomba mellett szintén kapcsolódik a túlvilághoz.
A mák helyet talál a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium hagyományos termékeinek listáján. Itt van a kiválasztott választás:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - mákos tekercs látható metszetben, széles spirális mákkeverék dióval és szárított gyümölcsökkel;
• Makovets Lyubartovski - atipikus mákos tekercs - egyetlen hengerelt vékony kenyérréteg, nagyon vastag mákkeverék mézzel, mazsolával és dióval;
• Rétes - mákos bolyhos búzatészta mákos vagy túrós töltelékkel;
• sziléziai / cseh esküvői torta - téglalap alakú pite (kívánt esetben négyzetekre vágva) vagy kerek (háromszögekre vágva) - két mocsárból készül, amelyek között a három lehetőség egyike van - tiszta mákkeverék, túró.
Ajánlott:
Teriyaki - A Japán Konyha Klasszikusa
A Teriyaki szójaszósz a japán konyha szinonimája. Olyan, mint Olaszországban a pizza vagy Franciaország számára a kéksajt. Aromás és finom, ahogy egy igazi szójaszószhoz illik, a Teriyaki hab lehet a tortán minden önértékelő húsételnél. És ahogy a kulináris klasszikusoknál gyakran előfordul, a Teriyaki szósz már régen átlépte Japán határait és tapsot szerzett az egész világon.
A Lengyel Konyha Jellegzetes Jellemzői
A lengyel konyha az évszázadok folyamán fejlődött, és a történelmi körülmények miatt bizonyos hasonlóságokat mutat az olaszral és a franciával. Rengeteg hús (főleg sertés, csirke és marhahús) és téli zöldség van a terepi asztalon. Számos fűszert, tojást és tejszínt használnak az ország konyhájában.
A Lengyel Konyha Emblémája - Cabanos Kolbász
Mi a vaddisznó? A vaddisznó vékony és hosszú kolbász, alaposan megszárítva, füstös ízű, leggyakrabban sertéshúsból készül. Száraz és egyenletesen ráncos felületük van. Kívül sötétvörös, cseresznye árnyalatokkal. Vágáskor sötétvörös húsdarabok láthatók, valamint világos zsírdarabok.
Lengyel Konyha Különlegességei
A lengyel konyha egyedülálló kombinációja az országban évszázadok óta élő különféle nemzetiségűek - zsidók, ukránok, beloruszok és litvánok - főzési hagyományainak. Ezen kívül vannak orosz, német, cseh és osztrák hatások, valamint az Olaszországra, Franciaországra és a Közel-Keletre jellemző ételek.
Miről Híres A Lengyel Konyha?
A lengyel konyha olyan elemek kombinációja, amelyeket a különféle nemzetiségek főzési hagyományai alkalmaznak, akik különböző időkben lakják a földet - zsidók, ukránok, beloruszok és litvánok. Lengyelország mindenekelőtt híres nagyon ízletes füstölt hús finomságairól, amelyeket a világ minden táján értékelnek.
