2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bármilyen ízletes és kedvelt, a grillezett hús nem a legjobb választás az egészséges táplálkozáshoz. Még akkor is, ha zsír nélkül főzünk húst egy serpenyőben, a fekete jól sült hús- vagy haldarabok kétféle kémiai komponenst tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához - ezek heterociklusos aminosavak és policiklusos aromás szénhidrátok.
Ez nem akadályozhatja meg ezt a fajta ételt, csupán bizonyos biztonsági intézkedéseket kell tennie, például nem szabad túl sokáig hagyni a húst a tűzön, vagy főzés előtt el kell távolítani a hús zsírját. Ez minimalizálja a kockázatot.
Néhány trükk segít abban, hogy továbbra is fogyaszthassa kedvenc húsát. Ahhoz, hogy megtudja, hol rejlenek a problémák, tudnia kell, hogyan működnek a káros kémiai összetevők.
Ha a fehérjéket magas hőmérsékleten főzik, heterociklusos aminosavak képződnek a cserzett kéregben, és policiklusos aromás szénhidrátok jelennek meg, amikor a húslé szénre vagy forró felületre csöpög, és ez füstöt eredményez.
Amikor a főtt termékeken áthalad, a rákkeltők a felületükre tapadnak. Minél inkább a hús füstszagú, annál több rákkeltő anyag van benne.
A grillezett ételek maximális kihasználásához néhány egyszerű tippet kell követnie. Csökkentheti a főzési időt, ha a húst előzetesen kiolvasztja, és néhány percre mikrohullámú sütőbe helyezi.
Válasszon soványabb húsokat, vagy főzés előtt távolítson el minden zsíros anyagot a húsból. Ezzel elkerülhető a füst képződése, amely rákkeltő anyagokat hagy a húson.
A húst pácoljuk különféle, ecetet vagy citromlevet tartalmazó szószokban. Ez megvédi a heterociklusos aminok képződésétől. Gyakran fordítsa meg a húst, hogy kevesebb levet csepegjen.
Vágja a húst apró darabokra vagy vékony steakekre, hogy tovább rövidítse a főzési időt. Jó, hogy a grill a szenetől legalább 15 centiméter távolságra van elhelyezve.
A grillezett zöldségek remek ételek, mivel nem tartalmaznak fehérjét, ami azt jelenti, hogy a heterociklusos aminok nem képződnek. A hal és a csirke hasznosabb, mint a vörös hús, függetlenül attól, hogy főttek.
A káros mikrobák megjelenésének elkerülése érdekében a húst hűtőszekrényben kell tartani addig a pillanatig, amikor tűzre kell helyezni. Semmilyen körülmények között ne tegye a kész húst abba a tartályba, amelyben a nyers hús korábban volt.
Ez nagyon veszélyes, mert a nyers hús káros mikrobákat tartalmazhat, amelyek a hőkezelés során elpusztulnak. Ha a főtt hús több mint egy órán át volt a tányérban, akkor ajánlott még egyszer átmenni a tűzön. Ha betartja ezeket a tippeket, biztonságosan élvezheti az ízletes és egészséges főtt grillhúst.
Ajánlott:
A Finom Pulyka Főzésének Titkai
A népszerűsége pulykahús egyre nagyobb sebességet kap, és ez nem ok nélkül - ennek a madárnak a húsa kiváló ízzel büszkélkedhet, nagyon hasznos is, és készül a pulyka könnyű és gyors. És egy másik fontos dolog ebben a pillanatban - a pulyka egy hipoallergén étrendi termék, amelyet a teljes állati eredetű fehérje legfontosabb forrásának tekintenek.
A Burgonya Főzésének öt Módja
A burgonya sok tápanyagot szolgáltat a napi étlapunkhoz. Főzve felhasználhatjuk köretként vagy krumplisalátához. Nem nehéz burgonyát főzni, és valószínűleg ugyanúgy csinálod, minden alkalommal. Legközelebb próbáljon meg egyet, mert burgonyafőzésre többféle lehetőség van.
A Csicseriborsó Főzésének Szabályai és Annak Tovább Tartása
Akarsz csicseriborsóval főzni , de nem biztos abban, hogy hogyan és meddig főzzük? Bármely feldolgozás előtt a csicseriborsót megtisztítják az összes elszíneződött szem és minden egyéb maradvány eltávolításával. Technikailag főzhet csicseriborsót anélkül, hogy áztatná őket, de akár 4 órát is igénybe vehet a serpenyőben.
A Hús Főzésének Alapvető Szabályai
A vegetáriánusokat eltekintve alig akad olyan ember, aki ne élvezné az aranyszínű sült csirkét, a finom marhahúst vagy sertéshúst, vagy a frissen sült bordákat, a húsgombócot vagy a kebabot. A fent leírt húsok ízének elérése érdekében meg kell tanulnod főzni, mert nagyon gyakran hibákat követnek el a hús elkészítésében.
Meglepő Grillételek
A barbecue esetében általában a húsra gondolunk. Vannak, akik grilleznek zöldségeket és gombákat, de így sok más terméket is elkészíthetünk. Furcsának tűnhet, de a salátákat és a káposztát grillezhetjük. Általában a káposztát vagy a jégsalátát negyedekre vagy felekre vágják, és szénen sütik.
