2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Korábban mindenki otthon készítette a kenyerét. Ezután vízzel elkevert, összetört szemekből állt, és a napon száradni hagyták. Később az egyiptomiak élesztő készítéséhez folyamodtak. Rajta keresztül a vízzel elkevert őrölt szemek tésztává váltak, amely megduzzadt. Sokkal később élesztő keletkezik a kenyértészta megemeléséhez. A kenyér elkészítése gyorsabb és egyszerűbb.
Az első dolog, amit meg kell tennie a kenyér elkészítésekor, a liszt választása. Az egyik legjobb van írva. Ez a búza ősi fajtája. Korábbi, mint az einkorn, és kevés a glutén. Könnyen emészthető növényi fehérjékkel rendelkezik. A tönköly megkíméli a gyomrot. Bármely receptben könnyen helyettesítheti a termesztett búzát. A tönkölyliszt palacsinta, keksz, sütemény, kenyér és egyebek készítésére alkalmas.
A tönkölyliszt aktív élesztővel vagy élesztővel készíthető. Szüksége lesz körülbelül 500 g lisztre, 100 g aktív élesztőre vagy élesztőre, sóra és körülbelül 300 ml vízre. A kapott tésztából gyúrjuk, amelyet sütés előtt háromszor gyúrunk. Amikor a tészta kész, tedd sütni. Kezdetben a fokoknak optimálisaknak kell lenniük, majd csökkenteniük kell. A tönkölykenyér nehéz, sűrű és hihetetlenül ízletes.
Tönkölykenyér rozs élesztővel
Szükséges termékek:
Rozs élesztő esetében: 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 100 ml langyos víz, 150-200 g teljes kiőrlésű rozsliszt etetéshez, langyos víz.
A kenyérhez: 100 g aktív élesztő, 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 ek. só, 350 ml langyos víz.
Az elkészítés módja: A rozsélesztő számára megfelelő edényben (edényben) keverjen össze 50 g lisztet és 100 ml langyos vizet. Jól összekeverni. Fedje le az edényt törölközővel vagy cheesecloth-kel és hagyja szobahőmérsékleten.
A következő 6 napban az élesztőt "etetik" - naponta egyszer vagy kétszer adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet és annyi vizet, amíg olyan állagúvá nem válik, mint az eredeti keverék. Az élesztő akkor aktív, ha buborékok jelennek meg a felszínén, és megrázva hang hallatszik.
100 g-ot veszünk a kovászos kenyér elkészítéséhez, a fennmaradó mennyiséget pedig tovább lehet etetni.
A tésztához egy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Középen egy kút készül, amelybe az élesztőt öntik. A vizet fokozatosan adagoljuk. Gyúrjuk 2-3 percig lisztezett felületen, amíg rugalmas tésztát nem kapunk, és addig, amíg az nem tapad. Hagyja egy kevés liszttel meghintett tálban. Letakarjuk egy törülközővel, és 30 percig pihentetjük.
A tésztát enyhén lisztezett felületen összegyúrjuk. Hagyja ismét a tálban 30 percig. Keverje össze és pihenjen újra 30 percig. Az ismételt keverés után a tésztából golyó válik. Hagyja egy tálban, fedje le cheesecloth-kel és szórja meg tésztával. Hagyja 30-40 percig kelni. Ez idő alatt a sütőt maximális hőmérsékletre melegítik.
Amikor a tészta kész, óvatosan forgassuk liszttel meghintett serpenyőbe. A tészta felületét éles késsel enyhén vágjuk a kívánt formára. Tegyük előmelegített sütőbe közepes grillre. Az első 10 percben maximális hőmérsékleten sütjük, majd csökkentjük 190 fokra, és további 30 percig sütjük. Ha kész, lehűlés után elfogyasztja.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Teljes Kiőrlésű Kenyeret
A teljes kiőrlésű kenyér elkészítésének legegyszerűbb módja a teljes kiőrlésű liszt használata. De ahhoz, hogy valóban hasznos legyen, speciális technológiát kell követni. Három literes edénybe öntsön egy csésze teljes kiőrlésű lisztet és egy fél csésze barna cukrot.
Készítsünk Házi Fekete Kenyeret
Ha szereti a rozskenyeret, könnyen elkészítheti otthon. Először el kell készíteni a kovászot. Rozslisztre és meleg vízre van szüksége. Egy csésze rozslisztet összekeverünk egy pohár meleg vízzel. Hagyja meleg helyen, takarva, de a kovász lélegzéséhez repedést kell hagyni.
Hogyan Készítsünk Puha Kenyeret
Még azok is, akik diétát követünk, és kizártuk a kenyeret és a péktermékeket az étlapunkból, azonnal megfontolnák, ha éreznék a frissen sült kenyér illatát. Erre a célra nem szükséges a közeli sütőbe menni, mert otthon maga is elkészítheti. Teljes téveszme, hogy ehhez a célhoz ma meg kell szereznie az egyik modern pékséget, mert kenyér a legközönségesebb sütőben süthető.
Hogyan Készítsünk Rituális Kenyeret
Kenyeret gyúrni még a mindennapi használatra is izgalmas élmény, és ha egy ünnepre készül, rituálé, amely kapcsolatot teremt az életet irányító erőkkel. Ezért van az egyik nemzeti ünnepnek szentelt rituális kenyérben varázslat és gazdag szimbolika.
Készítsünk Bolyhos Marokkói Kenyeret
A marokkói kenyeret ún Hobbes . Az egzotikus ételek minden étkezésének szerves része. A Hobbes kerek és lapos kenyér, amely pite-hez hasonlít, vastag, de bolyhos kéreggel. A marokkói kenyér különböző méretekben készül. Általános szabály, hogy a marokkóiak a tajina közönségéből esznek - egyfajta rakott lapos aljú és kúpos fedéllel.