2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Minden nap egyedi módon elkészített ételeket élvezünk, amelyek nemcsak főttek, hanem kulináris remekművek is. De e különlegességek elkészítéséhez nemcsak szeretetre és fantáziára van szükség, hanem meg kell ismerkedni a különleges kulináris készségekkel és vágási technikákkal is.
Itt van néhány közülük:
1. Aprítás - a főzésnél a leggyakrabban alkalmazott vágási technika. A feldarabolás apró darabokra történő vágást jelent, amelyeknek nem szabad túl nagy méretben vagy túlságosan azonosnak lenniük.
2. Julien - ez egy olyan technika, amelyben egy terméket csíkokra vágnak. A legnépszerűbb (Julien formájában) a csirke Julien és a sárgarépa.
Fotó: Emilia Krumova
3. Filézés - hús, csirke, csirke, sertés és más hús csontjainak leválasztása.
4. Concace - ebben a technikában a termékeket kis egyenletes kockákban kell elrendezni.
5. Carpaccio - A termékek darabolásának egyik legismertebb módja a carpaccio. Ezek vékonyra szeletelt marhahús vagy marhahús darabok, amelyeket olívaolajjal és / vagy citromlével ízesítenek.
A húst néhány másodpercig sütjük - a gyakorlatban nyersnek kell lennie. Ezután fűszerezik, és a szálakon olyan vastag darabokra vágják, mint egy papírlap.
Manapság a Carpaccio nemcsak húsból, hanem halból, sőt gyümölcsökből és zöldségekből is készül, a Carpaccio elnevezést nemcsak a kész ételhez használják, hanem sokkal inkább a termékek darabolásához.
Ajánlott:
Főzés Technikák A Japán Konyhában
Hozhat egy kis japán hangulatot otthonába, ha úgy gondolja, hogy tengerek és hegyek veszik körül, és megismerkedik a hagyományos kulináris technikákkal és receptekkel, amelyekre Japán büszke. Természetes kiválasztódás A japán konyha követi az évszakokat - változnak a zöldségek és a fűszerek, az ételek is változnak egész évben.
Melyek Az Arany Technikák A Tökéletes Blansírozáshoz
A blanszírozás a zöldségek, gyümölcsök, hús és más termékek rövid távú feldolgozása gőzzel vagy forrásban lévő vízzel. A blanszírozás Franciaországból ered, és maga a blanchir szó forrásban lévő víz öntését jelenti. Például a friss paradicsom héját hámozzák.
Tippek és Technikák A Biztonságos Vágáshoz
A profi szakácsok irigylésre méltó könnyedséggel kezelik a kést. A késsel végzett munka nagyon tág teret kínál a kifejezőkészség számára - az egyszerű mindennapi tevékenységektől kezdve, például egy étel darabolásán, az egyensúlyra emlékeztető szakmai munkán át az összetett faragási technikákig, amelyek az ételtől művészetet hoznak létre.
Technikák A Torta Tetejének Vágására
Gyakran előfordul, hogy a házigazdáknak nehézségeik vannak a már megsütöttek felvágására süteménytálcák . Általában késsel próbálják kivágni az ingoványt, de az esetek többségében eltörik, vagy az egyik része elszakad. A torta tálca vízszintes felosztása lehetővé teszi egy szaftosabb és magasabb torta elkészítését azáltal, hogy krémet helyez a tálca egyes rétegei közé.
Kulináris Technikák A Húsvéti Torta Gyúrásában
A húsvéti sütemények összegyúrása egyáltalán nem nehéz, csak követni kell néhány technikát. Először, ha lehetősége van, vásároljon házi termékeket, különösen tojást és tejet. Ezek a legfontosabbak a húsvéti sütemény íze és minősége szempontjából.
