2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A profi szakácsok irigylésre méltó könnyedséggel kezelik a kést. A késsel végzett munka nagyon tág teret kínál a kifejezőkészség számára - az egyszerű mindennapi tevékenységektől kezdve, például egy étel darabolásán, az egyensúlyra emlékeztető szakmai munkán át az összetett faragási technikákig, amelyek az ételtől művészetet hoznak létre.
Az ilyen elsajátítás elsajátítása évekig tart, megfelelő eszközöket, ügyességet és vágyat, és mindenekelőtt szilárd tapasztalatot igényel. De valahol el kell kezdened. A kezdet nehéz, de az erőfeszítés megéri.
Íme néhány kezdeti egyszerű útmutató ennek az alapvető kulináris készségnek a megkezdéséhez.
1. Késsel dolgozni, határozottan meg kell fogni. A helyes helyzet az, amikor a hüvelykujj és a mutatóujj mindkét oldalán megfogja a kés pengéjét, és a többi ujja megfogja a fogantyút;
2. A felvágandó ételt a másik kezével tartják. Az ujjbegyeket össze kell hajtani, és a pengétől való távolságnak biztonságosnak kell lennie. A vágás elkerülése érdekében a konyhai eszköz felső szélének a csülökön kell nyugodnia. Magának a pengének szögben kell működnie, ami eddig kizárja az ujjait.
Leggyakrabban a konyhában hagymát, burgonyát vagy más sűrű és kerek zöldséget vágjon kockákra. Itt is figyelni kell néhányra szabályok. Vágja le a hagyma, a retek vagy a burgonya tetejét.
1. Vágja a terméket függőleges irányban kétfelé;
2. Az egyik felét fekve helyezzük el, és a tetején metszéseket készítünk, ismét függőleges irányban a vége felé;
3. Vágja vízszintesen a kívánt vastagságú darabok végéig.
A haltermékek filézése egy másik gyakori kezelés, amely idővel rutinná válik. Lépéseit szintén szigorúan meghatározzák.
1. A halpikkelyeket egy speciális eszközzel tisztítják, amely a halakat fejtől a farkáig tisztítja;
2. A halat kibelezik, megtisztítják a belektől és a kaviártól. A tisztításhoz a kést hátulról helyezzük be, ahol lyuk van, és vágjuk a fej irányába;
3. Vágjuk a fej mögé, a kés fordulatot tesz és eléri a csontot. Ezután folytassa a propellert;
4. A hal filéit és csontjait elválasztjuk.
Vágás késsel mindig kemény felületen - asztallapon vagy speciális vágódeszkán - végzik.
A vágást a testtől távol kell végezni.
A kést a fogantyúval előre tolják, nem akad el, ha leesik, és nem futtatják vele.
Ha minden követelmény teljesül, a vágás könnyű és biztonságos tevékenységgé válik, amely nélkül a főzés lehetetlen.
Ajánlott:
Főzés Technikák A Japán Konyhában
Hozhat egy kis japán hangulatot otthonába, ha úgy gondolja, hogy tengerek és hegyek veszik körül, és megismerkedik a hagyományos kulináris technikákkal és receptekkel, amelyekre Japán büszke. Természetes kiválasztódás A japán konyha követi az évszakokat - változnak a zöldségek és a fűszerek, az ételek is változnak egész évben.
Tippek A Húsvéti Tojások Biztonságos Festéséhez és Tárolásához
Ha azt tervezi díszítse a húsvéti tojásokat , érdemes tesztelni a biztonságos élelmiszerek tárolásával kapcsolatos tudását. Ez mindenféle tojásra vonatkozik, még akkor is, ha nem tervezi megenni. A tojások magas fehérjetartalmúak és sok nedvességet tartalmaznak, ami két tényező miatt a baktériumok célpontjává válik.
Kulináris Vágási Technikák
Minden nap egyedi módon elkészített ételeket élvezünk, amelyek nemcsak főttek, hanem kulináris remekművek is. De e különlegességek elkészítéséhez nemcsak szeretetre és fantáziára van szükség, hanem meg kell ismerkedni a különleges kulináris készségekkel és vágási technikákkal is.
Paradicsom: Tippek, Trükkök és Technikák
Szereted a paradicsomot és mindent, ami elkészíthető velük? Íme néhány kulináris tipp, trükk és technika a paradicsom tárolásához és elkészítéséhez. A paradicsomot hűtőszekrényben kell tárolnia? Az ebben a kérdésben végzett összes vizsgálatból az a következtetés vonható le, hogy a paradicsom lehűlése lebontja a bennük lévő legfontosabb aromaanyagokat, és sejtjeinek egy részét felszakítja, ami kellemetlen víz- és szemcseszerkezethez vezet.
Karamellmáz - Technikák, Tippek és Alkalmazás
A karamellmáz vagy tükörkaramellás-csokoládé habot használnak a karamellás sütemények és sütemények karamellel való bevonására. Itt van két recept az elkészítéséhez, válassza ki a legjobban tetszőt. A karamellmáz meglehetősen egyszerű a kivitelezési technológiában, elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
