Ezekkel A Tippekkel Készítse Elő A Tökéletes Olasz Lasagnát

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az olasz kulináris kultúra bővelkedik az utánozhatatlan ízű receptekben, amelyek rendkívül fontosak lettek modern preferenciáinkban. A lasagna az egyik leggazdagabb, kedvelt és étvágygerjesztő étel, amelynek első említése a lasanum szóval történik. Ez a neve annak az ételnek, amelyben az edényt eredetileg elkészítették. Úgy gondolják, hogy a lasagna receptje az ókori rómaiak idejéből származik, akik módosították azt, miután a görögök kisajátították. Más nézeteltérő kutatók azt állítják, hogy a középkori Angliából származott.

De a legjobb lasagna ez nem valami könnyen elérhető. Még a legígéretesebb hihetetlen eredményű fagyasztott félkész termék sem közelítheti meg a házi ételek hiteles ízét. Akkor lesz igazán elégedett, ha idejének egy részét a szükséges termékek vásárlására fordítja. Akkor maga a kulináris kihívás nem ad lehetőséget a kikapcsolódásra, és lebeszélje magát arról, hogy ezt az olasz specialitást készítse-e. Készüljön fel arra, hogy a szokásosnál több mosatlan edényt halmoz az asztalra, de kényelmesen megmoshatja őket, miközben a lasagna lassan süt a sütőben.

Íme néhány egyszerű tipp a lasagna készítéséhez, amely elbűvöli Önt a végeredményével.

Nagyon fontos tudni, hogy további összetevők csak akkor fogadhatók el, ha több ízt adhatnak hozzá. A gomba erre jó példa. Sűrű és erős húsízük szépen ellentétes a paradicsom édességével. Ezért szárításkor még jövedelmezőbb összetevői az ételnek. A főzéshez való előkészítéshez először hideg vízbe kell meríteni és két órán át hagyni kell. Ezután leszűrjük, és az aromás vizet félretesszük, és felhasználhatjuk például gombamártásra. Használhat szárított shiitake gombát is. Tökéletesen illik a zöldségekhez, amelyek a lasagna töltelékében is jelen vannak.

A friss gyógynövények egy másik trükk, amellyel az ízt fokozzák: a bazsalikom, a petrezselyem vagy az oregano, a kakukkfű és a rozmaring csodákra képes, ha frissen adják az ételhez, és klasszikus fűszerek, amelyek jól passzolnak hozzá. És mi a helyzet a tojással, a túróval, a spenóttal? Ezek az összetevők jól hangzanak, különösen, ha vegetáriánus töltelékről beszélünk, de jobb, ha ezt az ételt főzve visszatesszük a hűtőbe. A vegetáriánus lasagna akkor válik igazi remekművé, ha ismét jobban támaszkodunk padlizsánra, sárgarépára, cukkini, paradicsomra és gombára.

Egy másik fontos szabály, hogy mindig kiváló minőségű alapanyagokat használjunk. Kerülje a darált paradicsomkonzervek közvetlenül a serpenyőbe öntését, amelyek homályos szerkezetűek vagy furcsán sötét színűek. Ehelyett friss paradicsomot tehet a töltelékbe - puha, hogy több gyümölcslé szabaduljon fel -, vagy a saját maga által készített korsóból. Nem számít, hogy egészben lezárta-e vagy felvágta. Elég betartani azt a szabályt, hogy a paradicsom édes és illatos. Ha nem olyan édes ízűek, akkor hígíthat egy kis cukrot a saját mártásában, majd hozzáadhatja a főzési töltelékhez.

Ebben a gondolatmenetben jön a következő kulináris tipp. Mindig tegyen sárgarépát! Természetes édessége és növényi aromája tökéletesen összeillik a többi összetevővel. Soha ne használjon sárga sajtot vagy kétes minőségű sajtot - puha, éretlen vagy reszelt, valamint utánzatot. Fogadjon sajtok kombinációjára. A legtöbb recept előírja a mozzarella használatát a lasagnában, de ez nagyon kevéssé járul hozzá az ízhez, mivel ez egyfajta friss sajt.

Ezért javasolják a szakértők a mozzarella keverékének használatát a Gruyere-rel vagy a Conte-val. Klasszikus sajtok a lasagna készítéséhez a parmezán és a cheddar. De ha egy kicsit el kell érnünk a receptet, ezeket a sajtokat tökéletesen helyettesíthetjük bolgár sárga sajttal, Gouda vagy Edam sajttal. A sajtot a tetejére szórjuk, amikor a lasagna elkészült. Egy másik ötlet az, hogy a már megtöltött töltelékre kenjünk egy kevés vékonyra szeletelt gouda- vagy olvasztott sajtos kenyérpirítót a rétegek közé. Ne vigyük azonban túlzásba! A sajt vagy a sárga sajt nem dominálhatja a lasagnát.

Használjon különböző darált hús - marha és sertés kombinációját 5: 2 arányban. A marhahús hangsúlyozza az ételt, és ez egyfajta erős íz lesz, a sertéshús pedig mélységet, jobb és zsírosabb állagot kölcsönöz. Lasagna dúsíthatjuk egy kis sült szalonnával a töltelékhez adva. Egy másik fontos dolog! A darált hús szereti a hagymát, ezért ne kímélje ebben az ételben. A töltelék elkészítése közben sütés közben is finomra kell aprítani.

És most egy konfliktusos kérdéshez! A lasagna bőrét előre fel kell forralni, vagy fel kell sorolni a serpenyőbe, amint kinyitjuk a csomagolásukat? Az az igazság, hogy bármennyire sem bízik az emberben, a kéreg csodálatosan megpuhul és feldolgozás nélkül. Két szabályt azonban be kell tartani, hogy ne kelljen forrni. Először a kéregsorok között kell lennie, és elegendő lasagna szószt kell kitölteni - Béchamel. Minden réteg minden végén el kell osztani.

A Béchamel az egyik természetes folyadékkibocsátó komponens az edényben. Jó, ha ezt teszi, nem zárhat ki egy fontos összetevőt - a szerecsendiót. A második szabály az, hogy a tölteléket egy kis saját mártással kell elkészíteni - a paradicsomból és a darált húsból. Igen, a töltelék elkészítésekor nem szabad főzni és nyájas lenni, de semmiképpen sem szabad szárazon lennie! Ha azonban nem teszi be a Béchamelt, vagy úgy döntött, hogy kísérletezik, akkor jobb, ha a kéregeket kb. Három percig olajjal forrásban lévő vízbe merítjük, hogy megakadályozzuk a serpenyőbe való beragadását. Ez a keményítő feleslegét is eltávolítja a kéregből. Egy másik tipp, amelyet nem felesleges megemlíteni: a legjobb eredmény elérése érdekében jen-serpenyőben süssünk lasagnát.

Vegetáriánus lasagna padlizsánnal és bazsalikommal

Szükséges termékek: 3 padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, néhány ág friss kakukkfű, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, 800 g egész paradicsomkonzerv, 1 evőkanál balzsamecet, 1 csokor friss bazsalikom, 150 g cheddar sajt - reszelt, 2 marék parmezán - szintén reszelt 6-8, lasagna kéreg (három sort kell elérnie)

Az elkészítés módja: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A padlizsánokat hosszában nagy szeletekre vágjuk és megsózzuk. Tegye őket egy szűrőedénybe kb. 30 percre, hogy a keserű gyümölcslevet kinyomja. Ezután mossa meg és hámozza meg őket. Vágjuk kockákra a padlizsánszeleteket, és a fokhagymával, a kakukkfűvel és a forró pirospaprikával együtt kb. 10 percig pirítsuk. Öntsük a paradicsomot fakanállal aprítva egy másik serpenyőbe a balzsamecettel és a bazsalikomlevéllel együtt. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Rendezze az étel aljára, amelyben sütni fog, lasagna héját, majd tegye a padlizsánt és a paradicsomszószt. Szórjon minden sorba cheddart, a tetejére parmezánt. Végül adjunk hozzá egy kevés friss bazsalikomot, és öntsünk egy kevés olívaolajat. 25-30 percig sütjük, amíg az edény aranyszínű nem lesz.

Lasagna darált hússal, szalonnával és besamel mártással

Fotó: Mina Dimitrova

Szükséges termékek: 3 nagy hagyma - apróra vágva, 3 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál oregano, 300 gramm apróra vágott füstölt szalonna, 800 g paradicsomkonzerv gazdag mártásban, 20 bazsalikomlevél és extra díszítésre, 250 g darált hús, 6-8 héj lasagna

A Béchamel szószhoz: 600 ml tej, 50 g vaj és ugyanannyi liszt, frissen reszelt szerecsendió, 50 g reszelt parmezán

Az elkészítés módja: Az olívaolajon hagymát aranysárgára sütünk. Hozzáadjuk az oregánót, a szalonnát és a darált húst, és gyakran kevergetve főzzük főzésig. A szeletelt paradicsomot mártásukkal együtt tegyük egy másik serpenyőbe, és hagyjuk a tűzhelyen, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a friss bazsalikomot.

Készítse el egyszerre a Béchamelt. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, majd amikor felmelegszik, adjuk hozzá a vajat, majd a lisztet. A hozzávalókat habverővel jól összekeverjük. A főzőlapnak közepes hőmérsékletűnek kell lennie. A mártásnak jól meg kell párolnia és sűrűsödnie. Ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Az alján lévő jen serpenyőben először rendezze el a lasagna kérgeit, majd tegye a paradicsomszószt, a besamelt és a tölteléket szalonnával és darált hússal. A tetejét Béchamellel megkenjük, és a szószban megkenjük a reszelt parmezánt. A Béchamel mártást tartsa úgy, hogy meleg legyen, és a töltelékkel elkenve ne legyen kérges. 190 fokon addig sütjük lasagna arany kérget szerezzen.

Ha le akarja fagyasztani a lasagnát, meg kell várnia, amíg teljesen kihűl, fóliába kell csomagolni friss tárolás céljából, majd alumíniumba. Így három hónapig fenntartható. A felolvasztáshoz hűvös helyen történő főzés előtt 6 órával el kell távolítania a lasagnát. Csomagolja ki a fóliából, és 190 fokon süsse készre, vagy melegítse a mikróban.