2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A lencsék hüvelyes és pontosabban egy növény magja, amelynek botanikai neve Lens ensculenta. A lencse hüvely formájában nő, amelyek mindegyike egy vagy két magot tartalmaz. A lencsét aszerint osztályozzák, hogy magja nagy vagy kicsi. Több tucat fajtát termesztenek. Míg a leggyakoribb típus a zöld vagy a barna lencse, fekete, sárga és vörös-narancs színben is megtalálható.
Úgy gondolják, hogy a lencse Közép-Ázsiából származik, és az őskortól kezdve használják őket. Ez az első termesztett élelmiszerek egyike. Vetőmag lencse8000 éves múltra tekintenek vissza, a közel-keleti régészeti lelőhelyeken találtak. A lencsét a Biblia is említi. Az i. Sz. 1. század előtt Indiában bevezették a lencsét, ahol hagyományos, erősen fűszerezett ételeket készítettek dal néven. Sok katolikus országban a lencsét használták eledelként nagyböjt idején. Jelenleg a vezető kereskedelmi gyártók vagyunk lencse India, Törökország, Kanada, Kína és Szíria.
Lencse összetétele
A lencse kiváló molibdén- és folátforrás. Nagyon jó étkezési rost és mangán, valamint jó vas-, fehérje-, foszfor-, réz-, tiamin- és káliumforrás. 1 csésze lencse vagy körülbelül 198 g lencse 229 kalóriát, 17,86 g fehérjét és 0,75 g zsírt tartalmaz.
A lencse típusai
A lencse különböző méretű és színű, a sárgától és a piros-narancstól a barna és a feketeig. Van egy zöld lencse is. A leggyakoribb és ezért a legolcsóbb lencse barna, más néven kontinentális és egyiptomi. Íze gyengébb, mint mások, és főzve könnyen pelyhesedik. Ez a kellemetlen hátrány azonban elkerülhető olaj hozzáadásával a vízbe.
Egy másik nagyon népszerű lencse piros. Hőkezelés esetén színe aranysárgára változik. Édes íze van. Pörköltekhez, levesekhez és pürékhez alkalmas.
A lencse legdrágább képviselője zöld fajtája, más néven francia lencse. Húsos, nagyon intenzív ízű és főzés után is szilárd marad. Ez ideális saláták készítéséhez.
A lencse egyik legvonzóbb fajtája a beluga. Azért hívják, mert a főzés során a fekete bab fényes lesz, mint az azonos nevű kaviár.
A lencse kiválasztása és tárolása
Választ lencseamely fényes és fekete foltok nélkül. Ha a boríték átlátszó, keressen apró törmelékeket és férgeket, és ha van - ne vásároljon ilyen típust. Ellenőrizze a boríték lejárati idejét.
A lencsét légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni. Ilyen módon tárolva legfeljebb 12 hónapig érvényes.
A lencse kulináris felhasználása
A lencsék a bolgár asztal tipikus étele. Elkészíthető leves, pörkölt formájában, hússal vagy hús nélkül. A lencséből növényi húsgombócokat és néhány salátát is készítenek. A lencsét paprika töltésére lehet használni, a kemencében sült lencsepörkölt pedig nagyon ízletes és egészséges étel.
Sok országban a lencsét rizzsel keverve készítik. A Közel-Keleten hasonló étel a mujadara, amelyben növényi zsírban párolt hagymát adnak a lencséhez.
A lencse ízét leginkább ánizsfűszerek és különösen az édeskömény egészíti ki. A hagyományos bolgár lencselevest fokhagymával és sóssal ízesítik. A skót lencse pörkölt receptjéhez fokhagymát is adnak, de babérlevelet is adnak hozzá.
A harira nevű marokkói levesben a lencsét csicseriborsóval, fahéjjal, bárányral, sáfránnal és korianderrel kombinálják. A lencsét citromlével, petrezselyemmel, paprikával és köménnyel is ízesíthetjük. A lencspörkölt lehet teljesen sovány vagy kombinálható csirkével vagy sertéshússal.
A lencse előnyei
A lencsék, amely a hüvelyesek családjának kicsi, de rendkívül tápláló tagja, nagyon jó forrás a koleszterinszint csökkentésére. A lencse nemcsak a koleszterinszint csökkentésében segít, de különösen hasznos a vércukorszint megzavarásában is, mivel magas rosttartalma miatt a vércukorszint étkezés után gyorsan emelkedhet.
A lencse szív egészségéhez való hozzájárulás nemcsak a magas rosttartalomban rejlik, hanem a benne található jelentős mennyiségű folátban és magnéziumban is.
A lencse magas rosttartalma a test energiaellátásához vezet, miközben stabilizálja a vércukorszintet. A lencse által biztosított extra energiát a magas vastartalma is növeli.
Lencsekárosodás
A lencsék purinoknak nevezett természetes anyagokat tartalmaz, amelyek növényekben, állatokban és emberekben találhatók. Néhány olyan embernél, aki hajlamos a purinproblémákra, ezen anyagok túlzott bevitele egészségügyi problémákat okozhat.
Mivel a purinok húgysav formájában oszthatók el, a purinok túlzott felhalmozódása a testben felesleges húgysav felhalmozódásához vezethet. Az ezzel a felesleggel járó egészségügyi problémák a vesekő képződése a húgysavból és a köszvény kialakulása.
Ajánlott:
A Lencse Előnyei és Tulajdonságai
A lencse az egyik leggyakoribb étel. Számos előnye van a tested számára. A hüvelyben növő apró szemcséket képviseli. Többféle típust különböztetünk meg - vörös, barna, fekete és zöld lencsét. Nagy mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz, ezért számos előnye van az emberi test számára.
A Lencse Népszerű Fajtái
A lencsék a leghasznosabb hüvelyesek közé tartozik, és ellentétben magával a babgal, nagyon gyorsan főz, és nem kell előre áztatni. Itt nem adjuk meg preferenciáinkat a lencséknek a bab rovására, amelyek kétségtelenül nagyon hasznosak az egészségünk számára, de csak azt mutatjuk be, hogy melyek a lencse legnépszerűbb fajtái , mi a különbség az elkészítés módjában és az árában (kevés olyan bolgár van, akit nem érdekel az ételek ára), valamint az, hogy a különböző típusú l
Tények és A Sárga Lencse Alkalmazása
A sárga lencse abban különbözik a többi típusú lencsétől, hogy puha és gyorsan főz - nincs pikkelye. Kellemes és finom aromája van, enyhe gombaízzel, fűszerek hozzáadásával pedig még finomabb. Csak 10-15 perc telik el, amíg teljesen készen áll.
Bab és Lencse Húsgombóc Húsvéti Böjtre
Könnyűek, táplálóak és rettenetesen ízletesek. Könnyen és gyorsan készülnek, ah Húsvéti böjt az ő idejük. De nem csak azért bab és lencse húsgombóc annyira étvágygerjesztőek, hogy mindenképpen újra és újra ki akarja próbálni őket az év bármely szakában.
A Lencse Tárolása és Tartósítása
A lencsék fontos része lehet az egészséges táplálkozási tervnek azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek, fogyni, csökkenteni a koleszterinszintet vagy cukorbetegek. A lencse sok rostot és fehérjét tartalmaz, ami jó folsav-, kálium- és vasforrás.
