2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Miután már kulináris útra vittem Etiópiába és Észtországba, most Irakba viszlek. Ennek az országnak nincs túl jó hírneve, és gyakran nem is preferált turisztikai célpont, de az ősi népek és nagy civilizációk - sumírok, asszírok és babiloniak - bölcsője, elrejtve a Tigris és az Eufrátesz mentén fekvő gazdag és termékeny földek között.
Gondolom, sokan gondolata szerint Bagdad gyermekkorának gyönyörű meséihez kapcsolódik, ahol a kalifák és a varázslók úgy járnak Bagdad utcáin, mint az Ezeregyéjszaka mesefigurái. Irak kulináris világa gazdag fűszerekben, olyan fűszerekben, mint a koriander, a szegfűbors, a sáfrány, a kardamom, a kenyér, a gyömbér. Konyhájukban olívaolajat, mandulaolajat, fenyőmagot, ara magot, szezámmagot, fahéjat is találhat.
A gyönyörűen festett csészékben felszolgált, réz edényben frissen főzött kávé aromája egyedülálló. Érdekes, hogy a kávé főzése előtt a babot kilencszer melegítik és hűtik, hogy megtisztulhassanak minden felesleges szennyeződéstől, amelyek elronthatják a kávé ízét. Íze, akárcsak a teaé, nagyon különbözik a számunkra megszokottól, mert az ott élők kávét és tea babot tettek a hel nevű fűszerbe. Gondolom, a helyi lakosok inkább bárányt fogyasztanak, amelyet fán sütnek, és amely nagyon hasonlít Szent György bárányához.
Nagyon gyakran a helyiek asztalán találhat halat, amelyet fapálcikákra döfnek és parázsban füstölnek. Az iraki konyha néhány ismerője szerint India némi befolyással van a helyi konyhára, mert Irakban gyakran használnak curry-t és indiai rizst. Ha Irakba megy, feltétlenül próbálja ki az arab baklavát, amely szokatlan aromájáról és ízéről híres. Az előnyben részesített italok Irakban a gránátalma és a narancslé. Ma az iraki konyha, az indiai konyha nyomai mellett megtalálhatja Irán, Törökország és Szíria nyomait.
A törökökhöz hasonlóan az irakiak is sok zöldséget, rizst és joghurtot fogyasztanak. Az iráni és az iraki konyha egyetlen hasonlósága, hogy mindkét ország marhahúst és baromfit készít gyümölccsel. Bár Irakban a főzés módja nem sokban különbözik a szomszédos országokétól, van néhány olyan étel, amely csak az iraki konyhára jellemző. A Masgouf egy speciálisan elkészített hal, amelyet grilleznek.
Az iraki szakácsok jellemző tulajdonsága, hogy az állat szinte minden részét főzik, beleértve a lábakat, az agyat, a szemeket és a füleket is. Ott lábfoltot, juhfejet, gyomrot és húslevest készítenek, amelyeket órákon át nagyon lassan főznek. A búza, az árpa és a rizs szinte minden étkezésben megtalálható Irakban. Mint említettem, a helyiek imádják a bárányt, de marhahúst, csirkét, halat és nem ritkán tevehúst is fogyasztanak. Általában csíkokra vágják a húst, hagymával és fokhagymával főzik. A házigazdák gyakran darált pörköltbe őrlik, és rizzsel tálalják.
A helyi lakosság többségének (95% muszlim) a sertéshús főzése és fogyasztása tilos. Az alkoholt is tiltják, így a nyugati italokat, a vizet, a kávét és a teát fogyasztják ott leggyakrabban. A helyiek kávét és teát fogyasztanak cukorral, tejszínnel vagy tejjel, az egyes emberek ízlésétől függően.
A Ramadan Bayram alatt minden helyi lakos hajnal előtt eszik. Az általuk fogyasztott ételeket suhurnak hívják, és különféle gabonaféléket, valamint banánt tartalmaz. Mindazt, amit eszel, lassan meg kell enni és meg kell emészteni. Ez segít az éhség éhomi éhínség alatt, amely akár napi 16 órát is elérhet. Miután lemegy a nap, az irakiak elkezdenek enni egy iftar nevű ételt, majd előételeket, kenyeret, lencselevest és friss gyümölcsöt követnek.
Az iraki tipikus étkezés egy kis előételsel kezdődik, mint a kebab. A levest utána tálalják, de nem kanállal eszik, hanem közvetlenül a tálból kortyolgatják. A fő a bárány rizzsel. Az iraki asztalon megtalálható egyéb népszerű ételek a quzi, ami sült töltött bárány, és a kibbeh, amely darált hús dióval, mazsolával és fűszerekkel. Desszertként gyümölcssalátát kínálnak zselés gyümölcsökkel.
A legtöbb helyi lakos péksüteményeket és desszerteket tart reggelire, vagy ajándékba tálalja a házigazdának, ha meztelenül mennek. A tökpuding és a baklava az irakiak kedvenc desszertjei közé tartozik, bár minden étkezés végén gyakran nyers gyümölcsöt esznek. A kandírozott citromot, a grépfrútot és a narancsot a helyiek is tisztelik.
Ajánlott:
Izraeli Konyha: Az ízek Csodálatos Keveréke
A zsidó otthonokban, bárhol is legyenek a világon, minden hagyomány kapcsolódik az asztalhoz. Családi és vallási ünnepek, örömök és bánatok - mindent az asztal körül szentelnek. Az ételek fontossága Akár vallásosak, akár nem, a zsidók nagy jelentőséget tulajdonítanak az ételeknek, és hagyomány, hogy együtt étkezzenek.
Litván Konyha: Hagyományos ételek és ízek
Mivel Litvánia megosztja éghajlatát és hasonló mezőgazdasági gyakorlatait Kelet-Európával, a litván konyhának számos közös vonása van más kelet-európai és zsidó konyhákkal. Ennek azonban megvannak a maga megkülönböztető jegyei, amelyeket az ország hosszú és nagyon nehéz történelme során befolyásoltak.
Aromák és Az Etióp Konyha Tipikus ételei
Az etióp konyha remeke, hogy rendkívül befolyásolja az etiópok vallási hovatartozása, akik kopt ortodox keresztények és betartják az összes böjtöt: a karácsonyt, a húsvétot is tartalmazzák rövidebbek és szükségszerűen egész évben szerdán és pénteken.
Aromák és Az észak-indiai Konyha Tipikus ételei
Szoktuk Indiát sík, forró és száraz földnek gondolni. De Észak-India hideg és a Himalája örök hója alatt van eltemetve. Kasmírtól délre, az Indus síkságán, a Gangestól keletre, nyugatra terem a híres basmati rizs. A síkság gazdag, termékeny és jól öntözött, ezért a helyiek nem ismerik a nélkülözést.
Azok Az Aromák, Amelyek Nélkül A Török konyha Nem Lesz Ugyanaz
A török fűszereket frissségük, színük és ízük miatt nagyra értékelik. Az isztambuli török fűszerbazárt meglátogatva megértjük, miért olyan híres az ország keleti fűszereiről. Összegyűjtjük ennek a konyhának a 10 leghíresebb és legízletesebb ízét, amelyek nélkül déli szomszédaink konyhája nem lehet ilyen tipikus.
