2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bármiről is beszélünk, április és május hónapok a bárányidőszak. Mindenki tudja, hogy a húsvét előtti nagyböjt időszakát követően, húsvéttól kezdve, annyi bárány kerülhet az asztalra, ahány lélek kíván.
Maga a bárány nagyon illatos. Ezért nem igényel erős hamisítást. Az aroma kiegészítésére használt menta, oregano, majoránna, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, citromhéj, kömény, koriander, fokhagyma.
Természetesen nem egyszerre kell felvenni őket. A bárány fűszerezésének másik módja a zsír. Vele egy kés hegyével apró bemetszéseket készítenek a húsban. Tegyen bele kis darab fokhagymát és friss fűszereket. Hagyhatjuk a húst, hogy felszívja az aromákat, vagy azonnal főzhetjük.
Az egész bárány megsütése nem könnyű feladat. Az őseink által örökölt legrégebbi recept a banditás bárány. Egyesek számára ez a recept primitív, de az az igazság, hogy minden hazánk folklórjához kapcsolódó fesztiválon a bárányokat így készítik el. És nincs olyan ember, akit ne ragadna meg a zsenge hús látványa, aromája és íze.
Bárány egy banditán
Ha nincs megfelelő kemence, közepes mély csapdát ásnak. Meg van töltve fával, és a tüzet előre meggyújtják, hogy megégesse a tüzet.
A bárányt megtisztítják és megmossák, bőrét frissen megőrzik. A húst fekete és pirospaprikával, ízlés szerint sóval dörzsölik és olajjal megszórják. A fűszereket mindenhol kézzel szétterítik, majd az egész bárányt visszahelyezik a bőrbe. Felvarrják és jól megnedvesítik vízzel.
Amikor a csapdát parázsba töltik, akkor kaparják, hogy lyukká váljon. Az előkészített állatot belerakják, és a tetejét ismét parázs borítja. 4-5 óra múlva a bárányt kiássák a tűzből, a bőrt eltávolítják és elszakítják. Enyhén sózva és fogyasztható.
A sült bárány receptjének egy másik változata magában foglalja a tölteléket apróságaival, valamint számos más termékkel. A receptek sokféle változata létezik, valamint a sütés módjai és helyei.
Évekkel ezelőtt minden falusi házban volt egy kemence, amelyben a bárányt 4-5 órától 24 óráig sütötték. Az egész bárány elkészítésének gondolata az, hogy minél többet ül, annál finomabb lesz.
Ajánlott:
Fel Kell-e Hagynunk Húsvétkor A Bárányt?
Az eljövetelével húsvéti , amikor a bárányt hagyományosan elkészítik, a vegetáriánusok és a húsevők ismét kereszteztek kardot a közösségi hálózatokon és azon túl is. A húsfogyasztás kérdése ezúttal vádakat és heves vitákat váltott ki a két fél között, ami elgondolkodtatót adott neki.
Hogyan Lehet Megkülönböztetni A Bárányt A Juhtól?
A bárány viszonylag zsíros, sajátos szagú és minőségi osztályba sorolható. Általában a közel-keleti konyhában használják, de népszerű Európában is. Báránynak lehet nevezni, legfeljebb 12 hónapos állatnak kell lennie, akár hím, akár nőstény.
Hogyan Töltsünk Bárányt - Lépésről Lépésre?
A bulgáriai hagyományok előírják, hogy húsvétkor és Szent György napján sült töltött bárányt készítünk. Ha nincs faluja, akkor is követheti ezt a fényes hagyományt, és ehhez a célra körülbelül 8-10 kilogrammos bárányt kell vásárolnia, amelyet hazánkban több nagyobb láncban árulnak.
Hogyan Válasszuk Ki A Tökéletes Bárányt
A bárány kiválasztásakor a legfontosabb jellemző, hogy fiatal állatból, lehetőleg nőstényből származó húst találjon. A legjobb egy 4 hónapos (kb. 20 kg tömegű) bárány húsa. Már átállt a fűfogyasztásra és elkezdett felhalmozódni a zsír, ami annyira étvágygerjesztővé teszi.
Hogyan Válasszunk Jó Bárányt, és Mire Hasznos?
Húsvét előestéjén a báránykereskedelem hagyományosan gyakoribb. Mit kell tudnunk ahhoz, hogy a finom hús minőségi választása legyen? A szabványok szerint az üzletekben értékesített báránynak bélyegzővel és a megfelelő BG-számmal kell rendelkeznie.
