2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A bárány kiválasztásakor a legfontosabb jellemző, hogy fiatal állatból, lehetőleg nőstényből származó húst találjon. A legjobb egy 4 hónapos (kb. 20 kg tömegű) bárány húsa. Már átállt a fűfogyasztásra és elkezdett felhalmozódni a zsír, ami annyira étvágygerjesztővé teszi. Ha még mindig balek, akkor nagyon törékeny, de túl sovány is.
Több mint fél év elteltével a hím bárány kezd nemi hormonokat választani, amelyek sajátos és tolakodó illatot kölcsönöznek a húsnak.
A kifejlett juhok / kosok (egyéves korukat elérték) keményebbek, sok zsírral rendelkeznek és szagúak. Ezért a húsuk drasztikusan olcsóbb.
Ha bolgár bárányt szeretne vásárolni, nézze meg a pecsétet - a BG betűket kell tartalmaznia.
Ha a hús zsíros és fehér, akkor fiatal bárány. Színének frissnek és halvány rózsaszínűnek kell lennie. A kövér bárányt alacsonyabb hőmérsékleten, de hosszabb ideig kell megsütni. A zsír fokozatosan olvad, és lédús és gyengéd marad.
A szakácsoknak képlete van a témában - 30 perc minden 500 g hús után, a sütő hőmérséklete nem haladja meg a 200 ° C-ot.
A fiatal bárányt fehérborral főzik. A bor öntése után hagyja az edényt 20 percig nyitva a tűzön - hogy az alkohol elpárologjon.
A májat sütés előtt 2 órán át friss tejben tartják. Ahhoz, hogy puha és lágy legyen, sózatlanul sütjük.
A bárány tökéletesen kombinálható mentakakukkfűvel és rozmaringgal, a fűszeresség érdekében - fekete és pirospaprika. A fűszereket a sütőbe helyezés előtt jól megdörzsöljük és megsózzuk.
Ajánlott:
Hogyan Válasszuk Ki A Megfelelő Halat Az üzletből
A hal az emberi test egyik fontos élelmiszer-terméke. Amellett, hogy gazdag a vitaminokban, afrodiziákum, rendkívül ízletes és diétás (természetesen nem minden halfajta). Sok ember semmilyen módon nem szereti a halat - sem tisztítani, sem látni, nemhogy fogyasztani.
Hogyan Lehet Megkülönböztetni A Bárányt A Juhtól?
A bárány viszonylag zsíros, sajátos szagú és minőségi osztályba sorolható. Általában a közel-keleti konyhában használják, de népszerű Európában is. Báránynak lehet nevezni, legfeljebb 12 hónapos állatnak kell lennie, akár hím, akár nőstény.
Hogyan Sült Bárányt
Bármiről is beszélünk, április és május hónapok a bárányidőszak. Mindenki tudja, hogy a húsvét előtti nagyböjt időszakát követően, húsvéttól kezdve, annyi bárány kerülhet az asztalra, ahány lélek kíván. Maga a bárány nagyon illatos. Ezért nem igényel erős hamisítást.
Hogyan Töltsünk Bárányt - Lépésről Lépésre?
A bulgáriai hagyományok előírják, hogy húsvétkor és Szent György napján sült töltött bárányt készítünk. Ha nincs faluja, akkor is követheti ezt a fényes hagyományt, és ehhez a célra körülbelül 8-10 kilogrammos bárányt kell vásárolnia, amelyet hazánkban több nagyobb láncban árulnak.
Hogyan Válasszunk Jó Bárányt, és Mire Hasznos?
Húsvét előestéjén a báránykereskedelem hagyományosan gyakoribb. Mit kell tudnunk ahhoz, hogy a finom hús minőségi választása legyen? A szabványok szerint az üzletekben értékesített báránynak bélyegzővel és a megfelelő BG-számmal kell rendelkeznie.
