2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A bor különféle szőlőfajtákból készül. A fajta technológiai tulajdonságaitól függően a levet vagy gyümölcslét a szőlő szilárd részeivel együtt erjesztik. Szőlőmustnak és szőlőpépnek nevezik őket, és a szőlő összezúzása után hívják őket. Mielőtt a szőlő borrá válna, 5 különböző szakaszon megy keresztül.
1. Az első szakaszt nevezzük kialakulásnak, születésnek
Ebben a szakaszban a szőlőmust alkoholos erjedése jellemző. Az alkoholos erjedést a szőlőélesztő okozza. A bor alkoholos erjedés terméke, az élesztősejtek és más mustok és borokban található mikroorganizmusok anyagcseréjében;
2. A második szakaszt képződésnek nevezzük
Erjedés után kezdődik, és ez a fiatal bor első túlcsordulása. Ezt a szakaszt néhány folyamat jellemzi:
- a szén-dioxid nagy részének felszabadulása;
- élesztő kicsapása - a bor tisztábbá válik;
- savas kálium-tartarát kicsapása;
- a fehérjék egy részének lebomlása;
- almasav bomlása.
3. A harmadik szakaszt érlelésnek nevezzük
A bor első öntése után kezdődik, és különböző időpontokban tart. A bor érleléséhez szükséges idő függ a szőlőfajtától, a bort tároló helyiség körülményeitől, a hőmérséklettől, a páratartalomtól stb. Ebben a szakaszban főleg oxidatív folyamatok játszódnak le, a bor oxigénnel telített.
4. Az öregedési szakasz a következő szakaszami ellentétes az éréssel.
Oxigén hiányában fordul elő alacsony redoxpotenciál mellett. Ez a szakasz a többi közül a leglassabb. Savak és alkohol kölcsönhatása jellemzi.
5. Az utolsó szakaszt haldoklásnak nevezzük
A bor ízének fokozatos romlása jellemzi. A bor előállításában, feldolgozásában és tárolásában a következő anyagok használhatók: kén-dioxid, borélesztő, borkősav vagy citromsav, kalcium-karbonát és mások.
Ajánlott:
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
A Jó Bor Titkai
A bor minden évszakra jó társaság - nyáron inkább fehérbor, jól hűtött, és miért ne rózsás. A téli szezon kiválóan alkalmas vörös sötét borra, amely már az első kortytól melegít. De a borok ezen örömének megtapasztalása érdekében - színüktől függetlenül - bizonyos technológiákat kell követni.
Bor Az étel Szerint - Hét Egyszerű Szabály
Volt idő, amikor az ételek kedvelői főleg az ízére és tulajdonságaira koncentráltak, az italok pedig előtte, alatt és után csak a hangulat kedvéért készültek. Ezeknek az ínyenceknek a gyomra oktalanul lenyelte a masztixot, majd fehérbort, majd vöröset, majd likőrt, hogy visszatérjen a fehér vagy sötét italhoz.
A Bor érlelése és A Bor öregedése
A bor e termékek, amelyek idővel jobb tulajdonságokat szereznek. Mi az oka annak, hogy a bor jobb ízű tároláskor? A bor az egyik legrégebbi termék, amelyet az ember egy másik termék feldolgozása után nyert, és évszázadok óta létezik. Ezután elfogyasztották, amint a borosítási folyamat befejeződött, mert a tartós tárolásnak más módja nem volt.
