2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A zsidók évszázadok óta, országról országra járva a világot, terjesztették szokásaikat, edényeiket és receptjeiket. Az eredmény változatos konyha, mégis megfelel a zsidóság alaptörvényének - a kashrutnak - a szabályainak. A Tóra szerint a kashrut meghatározza azokat az ételeket, amelyeket a zsidók elfogyaszthatnak. Viszont kósernek hívják őket.
Az állatok közül bárki, akinek van patája, hasa van és túléli, megeszi. Azok közül azonban, akiknek hasa van, ne egyék a következőket: a tevét, a házinyulat, a vadnyulat és a sertést (Biblia, Harmadik fejezet, Mózes, 3Móz.
Emiatt a zsidók nem esznek sertés- és nyúlhúst. Az állatokat egy lelki ember, Shochet lemészárolja, aki úgymond a vágás specialistája, és biztosítja, hogy fájdalommentesen megölik, és így a vérében nem szabadulnak ki méreganyagok a stressz során. A hagyomány szerint tilos a tej- és húskészítmények közös fogyasztása. Még főzni sem szokás ugyanazokat az ételeket használni. A zsidók csak növényi olajat használnak, és soha nem sütnek, csak pörköltet.
A zsidó telepeseket két fő csoportra osztották: a szefárdokra (akik a Földközi-tengert, a Közép- és Távol-Keletet lakták) és az askenázokra (Németországból, Franciaországból, Oroszországból és Kelet-Európából). A Sephardim étlapján a déli országokra jellemző ételek (olívaolaj, padlizsán) és keleti ízek voltak, például a török [szirupos sütemények].
Az eszkenázit az északi országok hűvös éghajlatához megfelelő, nehezebb ételek jellemzik: levesek, hüvelyesek, pörköltek, gombócok, sütemények és töltött kenyerek. A bolgár zsidók megőrizték a szefárd konyha hagyományait.
Szombat a zsidók ünnepe - Sabbat, és ünnepi vacsorát készítenek. Az asztalok gazdagok a többi ünnep alatt - Pesach, Purim, Hanukkah. A húsvét ünnepe alatt tilos élesztőt fogyasztani az egyiptomi zsidók menekülése emlékére, amikor nem volt idejük megvárni a kenyér kelését. Csak a maca nevű kovásztalan kenyér fogyasztható. Néha őrölhető és felhasználható különféle sütemények készítéséhez. Még a sör sem megengedett a sörélesztő miatt.
Az édesség az évszázadok során gyűjtött receptek logikus eredménye. A burgonyatésztából készült édes latex jól ismert. A híres zsidó masapan főtt, hámozott és őrölt mandulából készült cukorka, amelyet különleges alkalmakkor szolgálnak fel. Hagyomány, hogy az étkezés végén teát vagy kávét szolgálnak fel.
Ajánlott:
A Tojásverés Hagyománya
A húsvét a legfényesebb nap, amikor az egész keresztény egyház Krisztus feltámadását ünnepli. A festett tojások fontos részét képezik ennek az ünnepnek, és a festés napja csütörtök és szombat. Soha ne festjen tojást pénteken, mert ez a legszomorúbb nap - azon a napon, amikor Jézust keresztre feszítették.
Színes Só - Bulgária Finom Hagyománya
A kerti és erdei sós, a görögszéna és a fekete bors íze, valamint a frissen szedett gyógynövények és gyógynövények elragadó aromája - ez az illata színes só , de ez Bulgária illata is. Az illat, amelyet külföldiek emlékére adunk, és amelyet a bőröndben hordozunk, mint néha az egyetlen kapcsolatot az anyaországgal.
A Tea Hagyománya
A teaivás hagyománya a világ különböző országaiban Kínából, pontosabban Yunnan tartományból, Lijiang városából származott, amely a Selyemút elején található. A teaút a város központi bevásárlóteréről indult, ahol meghatározták a tea minőségét.
Az édes Pierniki Hagyománya
Pierniki (Mézeskalács) kemény sötétbarna tésztából készült édességek, amelyek búza és búzaliszt, tej, tojás, karamellizált cukor, méz keverékéből készülnek, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, kardamommal, ánizssal és levendulával erősen ízesítve.
A Zsidó Specialitások Ma Csábítanak Minket Plovdivban
Plovdivban a mai (május 15-i) kulináris vásár kerekeken kerekekkel folytatódik a zsidó konyha specialitásaival. A kezdeményezés táborozóját ma megállítják a Kaloyan cár téren, és a dombokon fekvő plovdiviaknak és a város vendégeinek hagyományos ételeket kínálnak a zsidó közösség számára.
