2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kerti és erdei sós, a görögszéna és a fekete bors íze, valamint a frissen szedett gyógynövények és gyógynövények elragadó aromája - ez az illata színes só, de ez Bulgária illata is. Az illat, amelyet külföldiek emlékére adunk, és amelyet a bőröndben hordozunk, mint néha az egyetlen kapcsolatot az anyaországgal.
Találkozunk vele, elküldjük, hétköznap és ünnepnapokon, szomorú és boldog alkalmakkor elérjük - és mindig, amikor valami igazán finomat keresünk. Meleg kenyér és színes só - az egyik ellenállhatatlan kulináris hagyományunk.
Amikor megszületett az étvágygerjesztő fűszer, nem voltak keverők vagy élelmiszer-feldolgozók. Dédanyáink bográcsokban készítették, amelyekbe az összes hozzávalót egyenként tették és keverték - és megsütött tökmagot, sült kukoricát, sót, pirított lisztet, görögszémet, sósat. Akinek forró - és csípős paprika. A főzés egyik finomsága nem az, hogy megkeserítse.
Mint sok más lenyűgöző recept, ez is színes só sok változatban létezik, változatosságban és ízekben versenyeznek. A különböző régiók kialakították saját összetevők és illatok kombinációit, amelyek képesek mindenki étvágyát kiváltani.
Az egyik leghíresebb a Staro Zhelezare falu színes sója. Ott minden nő otthon saját alapanyagokat termel. Fekete borsot készítenek, ami néha forró lehet, mentát adnak hozzá, ami a receptre nem túl jellemző, és a fehér só, a pirospaprika és a görögszéna mellett darált édesköménymagot is adnak hozzá. A falubeli emberek annyira büszkék rá, hogy a Hagyományok Házában egy különleges Fűszeres sarkot készítettek, ahol a kíváncsiaknak főzni tudják, hogyan kell főzni. régi vassó.
Fotó: Galya Nikolova
A színes só híres receptjei közé tartozik a Buta Panagyurishte falu receptje. Fő összetevői: sós, görögszéna, édes vagy csípős paprika, sült kukorica, sült tökmag, só, és néha vad kakukkfű. Buta a sójára is nagyon büszke, ezért külön ünnepet szenteltek neki. Évek óta fesztivált szerveznek a faluban, ahol az emberek különböző kulináris képességekben énekelnek, játszanak és versenyeznek, mindez a színes sóval kapcsolatos.
Vidinben, Svoge-ban, Kula-ban, Burgaszban és sok más helyen Bulgáriában vannak pártok az étvágygerjesztő fűszerekkel kapcsolatban.
Fotó: Raleigh
És ha úgy dönt, hogy elmerül a hagyományokban, megpróbálhatja ezt a tisztán bolgár receptet összekeverni. Elegendő tudni, hogy fő összetevői sósak, ami a finom, görögszéna jellegzetes illatát adja, amely a füves illatot és az édes paprikát hordozza. Ha pikánsabb ízű szamardalát ad hozzá, akkor nem fog hibázni. Tökmaggal sem, amelyek sűrűséget adnak. Néhányan kakukkfüvet, oregánót, köményt, finom kukoricalisztet is adnak hozzá …
De mindez ízlés kérdése, és az íz mindenek felett áll!
Ajánlott:
A Tojásverés Hagyománya
A húsvét a legfényesebb nap, amikor az egész keresztény egyház Krisztus feltámadását ünnepli. A festett tojások fontos részét képezik ennek az ünnepnek, és a festés napja csütörtök és szombat. Soha ne festjen tojást pénteken, mert ez a legszomorúbb nap - azon a napon, amikor Jézust keresztre feszítették.
A Tea Hagyománya
A teaivás hagyománya a világ különböző országaiban Kínából, pontosabban Yunnan tartományból, Lijiang városából származott, amely a Selyemút elején található. A teaút a város központi bevásárlóteréről indult, ahol meghatározták a tea minőségét.
Az édes Pierniki Hagyománya
Pierniki (Mézeskalács) kemény sötétbarna tésztából készült édességek, amelyek búza és búzaliszt, tej, tojás, karamellizált cukor, méz keverékéből készülnek, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, kardamommal, ánizssal és levendulával erősen ízesítve.
Az Olasz Pesto Hagyománya
A genovai, liguriai vagy pesto genovese illatos bazsalikommártás az egész világon népszerű. A pesto őse a tészta moretum, amelyet az ókori rómaiak készítettek. Amikor a bazsalikom gyakori Olaszországban, a recept megváltozik. A modern pesto receptjét először Giovanni Battista Rato La Cuciniera Genovese című könyvében említették.
Őszi Desszertek: Színes, Finom és édes
Narancssárga, vörös és barna árnyalataival, sokféle gyümölcsével és fűszerével, ősz ideális főzéshez frissítő desszertek termékekből és az évszak színeiben. Mindenhez illő fűszerek Amikor őszi konyháról beszélünk, nem kezdhetjük a fahéjjal - az őszi fűszerek csillagával.
