2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az olyan világhírű sajtok mellett, mint az Emmental és a Gruyere, vannak más finom és finom sajtok, amelyeket Svájcban gyártanak.
A Sbrinz sajtot az olasz parmezán analógjának tekintik. A svájciak szerint ez a legősibb sajt hazájukban. Az ókori krónikák említik. Schwyz, Bern, Saint-Gal és Argu régióban termelik.
A Sbrinz sajtot csak egy bizonyos tehénfajta tejéből állítják elő.
A 45 kilogrammos pite előállításához 600 liter tejre van szükség. A Sbrinz sajt két évig érlelődik. Ebben az időszakban túl sok szilárd anyag képződik, amelyet nem lehet levágni, hanem csak összetörni. Ezért egy speciális kést használnak a Sbrintz sajthoz, amellyel darabokat kaparnak.
Ez a sajt diós aromájú és egy csekély karamellás. Leginkább reszelt állapotban használják, de apró darabokban bor mellé is tálalható.
Appenzell sajtot 700 éve gyártanak. Szerzetesek végezték a Saint-Gal kolostorban. Az évszázadok során a sajt nevét Rutkasra, Zinkára és Alpkára változtatta.
Az Appenzell félkemény sajt, amelyet 7 kilogrammos lapos süteményeken árusítanak. Narancsbőrük van, belső részük rugalmas, lyukakkal. Ennek a sajtnak kifejezett a fűszeres-gyümölcs íze.
Érlelése során időszakosan egy speciális só, fehérbor és fűszerek oldatába merítik, amelynek receptjét évszázadok óta őrzik. Ezt a sajtot különféle ételekhez és mártásokhoz adják, és fondü készítéséhez használják.
A Vashren Friborgjua sajtot, más néven Fribourgot 1448 óta gyártják. A jogdíj előnyben részesítette. Ezt a sajtot csak szeptembertől áprilisig állítják elő. 9 hétig érlelődik, enyhén savanykás ízű, gyanta aromákkal kombinálva. A szakértők az olasz Fontina sajt analógjához hasonlítják. A Fribourgodból fondü készül.
A Tet de Muan sajt szó szerint a szerzetes fejét jelenti. Ez annak köszönhető, hogy a Tet de Muan sajtot évszázadokkal ezelőtt kezdték gyártani egy nyugat-svájci apátságban. Ez egy kemény sajt, amelyet Cortelari, Bern, Munster és Jura kantonokban állítanak elő.
Csak nyáron fejett tehenek tejéből készül. A sajt fenyő deszkákon 75 napig érlelődik. Egy kilogrammos pitéket kap, amelyek barna héjúak, és a belsejük sárga és vastag.
A Tet de Muan sajtot csak egy speciális késsel lehet forgácsolni, amely forgatással nagyon finom csíkot vág, chips formájában. Így a szeletelt sajt adja a legjobb illatot és ízt. Fűszeres-édes.
A Schabziger sajtot csak Glarus kantonban állítják elő. Zöldes színű, köszönhetően a speciális növényeknek, amelyeket a gyártásában használnak. Ezt a sajtot fondünek használják. Népies nevén zöld svájci sajt. Fél évig érlelődik, és vágott kúp formájában értékesítik.
Ajánlott:
Az Ismeretlen Olasz Sajtok
Olaszország minden régiója büszke az általa termelt sajtokra. Minden sajtnak megvan a maga íze és előállítási módja. De az egyik sajtot valóban sajátos módon állítják elő - ez az Ubriaco, akit itáliai részeg italnak neveznek. Treviso tartományban tehéntejből készül, és híres arról, hogy érése kezdetén többféle bor keverékébe kerül.
Az Ismeretlen Spanyol Sajtok
A spanyolok büszkék sajtjaikra, amelyek több mint 600 fajt számlálnak. Az Idiasabal az egyik leghíresebb sajt a spanyolok körében. A kemény sajtok csoportjába tartozik. Nagyon kevés lyuk van, amely apró. Nem omlik össze és füstös íze van. Egy másik népszerű sajt Spanyolországban a Mahon.
Az Ismeretlen Francia Sajtok
A francia sajtok sokkal népszerűbbek, mint a világhírű Brie, Camembert és Roquefort. Minden tartomány saját sajtot állít elő, de ezek egy része Franciaország-szerte népszerű. A Savoy tartományban gyártott Reblochon sajtot az egyik legrégebbi francia sajtnak tartják.
Ismeretlen Angol Sajtok
Az angol sajtok egyre népszerűbbek. Anglia számára hagyományosak, hazánkban még mindig meglehetősen ismeretlenek. Az eredeti angol sajt Cheddar. Tehéntejből készül, ami morzsáltságának köszönhető. A kezdeti szakaszban kevésbé érett sajtokkal nem annyira törékeny.
A Legnépszerűbb Svájci Sajtok
Mit gondol, amikor Svájcra gondol? Talán magas életszínvonal, órák, csokoládé, bankok és természetesen sajt támad a fejedben. Svájci sajtok mintha nem lenne szükségük külön bemutatásra - valami olyasmi, mint az ország névjegykártyája.
