2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az angol sajtok egyre népszerűbbek. Anglia számára hagyományosak, hazánkban még mindig meglehetősen ismeretlenek.
Az eredeti angol sajt Cheddar. Tehéntejből készül, ami morzsáltságának köszönhető. A kezdeti szakaszban kevésbé érett sajtokkal nem annyira törékeny. Általában kemény sajtként definiálják.
A cheddar sajt kérge az időeltolódás eredményeként képződik. Színe nem jelzi a sajt minőségét. Lehet, hogy kereskedelmi forgalomban sárga-narancs színű, de színe általában a fehértől a halványsárgáig változik. Az íz az életkor előrehaladtával élesebbé válik, ezért az idősebb sajtok drágábbak.
A cheshire sajt az egyik legrégebbi sajt, amelyet Angliában ismertek. Először a 12. században gyártották. Tömör és omlós, lédús, enyhén sós sajt, csodálatos utóízzel. A Cheddar sajthoz hasonlóan a Cheshire is intenzívebb ízt kap az öregedéssel.
A Devon Cream egyedülálló angol sajt. Vastag és kanállal kanalazott. A legjobban eperrel illik. Gyümölcsökre, zöldségekre és halakra tálalható.
A Leicester sajt kemény, lágy és gazdag ízű sajt. Jellegzetes narancssárga színű. Jól illik gyümölcshöz vagy sörhöz.
A Wensladedale eredeti sajt kék sajt. Törékeny, magas a nedvességtartalma. A Wensladedale fehér sajtot fiatalon fogyasztják, legfeljebb egy hónapig.
A Double Gloucester egy másik kemény angol sajtfajta. Lágy és gazdag íze van. Nem omlós, sárgás színű. Gyümölcsrel vagy sörrel tálaljuk.
A Stilton sajtot sajtok királyának is nevezik. Eredeti formájában kéksajt, fűszeres utóízzel. Kérgét fogyasztás előtt eltávolítják.
Két változatban kapható. Közismertebb nevén kéksajt, fehér változata az Egyesült Királyságon kívül nagyon ritka. Angliában csak három közigazgatási egység jogosult e sajt előállítására.
Először a 18. század közepén készítették el az angol Stilton városban, ahol egy kis fogadó tulajdonosa kezdte meg termelését.
Ajánlott:
Az Ismeretlen Olasz Sajtok
Olaszország minden régiója büszke az általa termelt sajtokra. Minden sajtnak megvan a maga íze és előállítási módja. De az egyik sajtot valóban sajátos módon állítják elő - ez az Ubriaco, akit itáliai részeg italnak neveznek. Treviso tartományban tehéntejből készül, és híres arról, hogy érése kezdetén többféle bor keverékébe kerül.
Az Ismeretlen Spanyol Sajtok
A spanyolok büszkék sajtjaikra, amelyek több mint 600 fajt számlálnak. Az Idiasabal az egyik leghíresebb sajt a spanyolok körében. A kemény sajtok csoportjába tartozik. Nagyon kevés lyuk van, amely apró. Nem omlik össze és füstös íze van. Egy másik népszerű sajt Spanyolországban a Mahon.
Angol Sajtok Világszerte Elismert
Az angol kéksajt A Bath Blue megbirkózott a francia, svájci és holland mesterek termékeinek kemény versenyével, és megszerezte a világ legjobb sajtjának járó díjat. Ez a londoni 26. sajt sajtó-díjátadón (BBC Good Food Show) történt. Több mint 2700 sajtfajta versenyzett a versenyen.
Az Ismeretlen Francia Sajtok
A francia sajtok sokkal népszerűbbek, mint a világhírű Brie, Camembert és Roquefort. Minden tartomány saját sajtot állít elő, de ezek egy része Franciaország-szerte népszerű. A Savoy tartományban gyártott Reblochon sajtot az egyik legrégebbi francia sajtnak tartják.
Stilton - Az Angol Sajtok Királya
A Stilton sajt az angolok első barátja a 17. század óta, amikor először adták el Stilton faluban. A 19. és 20. század közötti időszakban úgy ítélték meg, hogy a sajt a falu nevét viseli, mert ott állították elő, de ez a mítosz ma lebomlik. A Stilton sajt első receptjét Richard Bradley adta 1723-ban, de erről nincsenek részletek.
