2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A lazac vagy az atlanti lazac jelenleg veszélyeztetett faj, de a halgazdaságokban történő termesztésének köszönhetően ezt a finomságot egész évben viszonylag megfizethető áron kínálják. Ugyanez nem mondható el vad lazac azonban.
Ennek a finomságnak a szakértői és kedvelői azt mondják, hogy a gazdaságban nevelt lazac minősége nem hasonlítható össze a vadakkal. A csendes-óceáni filé íze, állaga és színe felülmúlja az összes tenyésztett lazacot.
Vad lazac nagy távolságokat úszik, színe természetes étrend eredménye - főleg plankton és algák táplálkozásával. A halászat során a lazacot konténerekben termesztik, és a filé jellegzetes rózsaszínét színezékek mesterségesen vezetik be, amelyek sok esetben károsak lehetnek egészségünkre.
Néhány vállalat a haltenyésztés természetesebb módszereit kutatja, mivel a tömegtermelés potenciális egészségügyi kockázatot jelent.
A legtöbb ember számára ez a hal vad változatában továbbra is ritka szezonális csemege. A friss csendes-óceáni lazac a világ közepén és nyár végén néhány hét alatt elérhető a világ piacain.
A gazdaságban nevelt lazacnak két fő különbsége van a vadon élő lazacokhoz képest. Először is, lényegesen olcsóbb, másrészt - a húsa sokkal zsírosabb. Tehát két probléma van azok számára, akik szeretnék próbáld ki az igazi vad lazacot.
Először is, meglehetősen nehéz megkülönböztetni a tenyésztett fajokat a vadaktól - a legtöbb ember számára a csendes-óceáni fajok sokfélesége nem ismert, ezért bármelyik lazacot lazacnak vagy vörös halnak nevezhetjük. Másodszor, a vadon élő lazac alacsonyabb zsírtartalma miatt előkészítésük nagyobb gondot igényel, ezt az egyébként kiváló filét a nem megfelelő főzés íze miatt meglehetősen könnyű elrontani.
A csendes-óceáni lazac népszerű fajai
A legnagyobb csendes-óceáni lazac a királyi lazac. Nagyobb (több mint 15) kopoltyúsugárban különbözik a többi lazactól. Amerika csendes-óceáni partjainak vizein, valamint az Északi-sarkon és Ázsiában él: Kamcsatkában, a Commander, Amur és Észak-Hokkaido szigetein.
A Koho lazac szintén nagy hal, amelynek hossza 98 cm, súlya átlagosan körülbelül 14 kg. A Koho lazac fényes ezüst színében nagyon különbözik a többi lazactól, ezért gyakran megtalálhatja "ezüst lazac" név alatt. Leggyakrabban a Csendes-óceán észak-amerikai partvidékén található, ahol Alaszkától Kaliforniáig él. De elterjedési területe meghódítja Kamcsatka, a Parancsnok-szigetek és a Hokkaido vizeit is.
A Coho lazac húsának zsírtartalma 6,1–9,5%. B1-, B2-vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz - vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, klórt, molibdént, nikkelt, fluort, cinket, krómot.
A vörös hal, más néven soke lazac, jellegzetes színében különbözik a sok lazactól. A faj képviselőinek hossza eléri a 80 cm-t, a súly általában 1,5-3. 5 kg. Más csendes-óceáni lazacokkal ellentétben a tavakban tenyészik leggyakrabban. Húsa nem rózsaszínű, mint más lazacoké, hanem intenzív vörös színű.
A csendes-óceáni lazac nemzetség legkisebb és leggyakoribb tagja a rózsaszínű lazac. A rózsaszínű lazac átlagos tömege 2,2 kg. A legnagyobb ismert rózsaszín lazac eléri a 76 cm hosszúságot és a súlya 7 kg.
A rózsaszínű lazac a Csendes-óceán és a Jeges-tenger hideg parti vizeiben található, az észak-kaliforniai Sacramento-folyótól a kanadai Mackenzie-folyón és a szibériai Lena-folyótól Koreáig.
A csendes-óceáni lazac ezen fajainak filéje gazdag ízzel és aromával rendelkezik. Csak egy grill elegendő ahhoz, hogy egy kulináris remekművet készítsen vele. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba ezt a fajta halat. A kulináris szakemberek azt javasolják, hogy a hőkezelés minimális legyen, és létezik még egzotikusabb főzési módszer, amely teljes mértékben megőrzi ízét és egészségügyi tulajdonságait - a lazacot pácolják és nyersen fogyasztják.
Ha azonban Ön nem szakértő az ilyen típusú feldolgozásban, akkor nem ajánlott kísérletezni. Elég csak megbizonyosodni arról, hogy ezt a csodálatos halat felajánlják, hogy vad, a szükséges bizonyítvány feltüntetésével együtt.
Ajánlott:
Miért Hasznosabb A Friss Burgonya, Mint A Régiek?
A burgonya a bolgárok kedvenc kultúrája. Jelen vannak az emblematikus bolgár receptekben. Például a klasszikus moussaka. Ha a görög muszaka fő termék a padlizsán, akkor a burgonya klasszikus a balkáni étel változatában. Mi a helyzet a sült krumplival sajttal?
Miért Hasznosabb A Főtt Zöldség, Mint A Nyers
A nyers zöldségek nem mindig hasznosabbak, mint a kulináris feldolgozáson átesettek. Például a főtt sárgarépa ötször több karotinoidot képes felszívni, mint a nyers sárgarépa. A gyümölcsök és zöldségek tökéletes kálium-, béta-karotin- és C-vitamin-, valamint egyéb vitaminforrások.
Miért Hasznosabb A Szentjánoskenyér, Mint A Kakaó?
Sok embernek szarvak ismeretlen kultúra. A „szentjánoskenyér” szó az arab „kharrub” szóból származik, ami „bab hüvelyeket” jelent. Rozhkov a földközi-tengeri régióra jellemző örökzöld növény a hüvelyesek családjából. Észak-Afrikából és Spanyolországból származik, de elterjedt Dél-Amerikában, Ausztráliában, Indiában és Dél-Afrikában is.
A Körte Sokkal Hasznosabb, Mint Gondolná! Nézd Meg Miért
Körte hatékonyabbak a gyomorbántalmak elleni küzdelemben, mint valaha gondoltuk. A tudósokat meglepte egy új felfedezés ezeknek a gyümölcsöknek az előnyeiről. Az észak-dakotai egyetem kutatói egyértelműen bebizonyították, hogy a körte elpusztítja a Helicobacter pylori baktériumot, amely az erjedés után megtelepíti a gyomrot.
Apple: Miért Hasznosabb, Mint A Szuperételek?
Amióta Isaac Newton fejére esett, az alma bebizonyította, mi is valójában: kicsi, de hatalmas. Ez táplálkozási előnyeire is igaz. Gyakran alábecsülik, és háttérbe szorul a modern szuperélelmiszerek, például a maca mellett, amelynek még népszerűtlen gyümölcsei, például a mangó, a papaya vagy a sárkánygyümölcs is.
