2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sós az egyik legősibb fűszer, amelyet az ókori rómaiak ismernek, és minden ételt azzal ízesítettek. Kr. E. Első században. az ókori római költő, Virgil sós ültetvényeket művelt, azt állítva, hogy ily módon az általa birtokolt méhek méze sokkal illatosabbá vált.
A növény neve latinból származik és jelentése "szatírfű". Az ókorban a sós ízeket afrodiziákumnak tekintették, míg a középkorban egyre inkább ételekhez, különösen süteményekhez és egyéb süteményekhez használták.
A sós nemzetségben az Oral családba mintegy 30 egynyári és évelő lágyszárú növényfaj tartozik. Ezek az alacsony növények napos helyeken nőnek, és az északi félteke meleg régióiban koncentrálódnak. A használható rész a föld felett van. A virágzás előtt, alatt vagy után szüretelik.
A sós frissen és szárítva egyaránt használható. Ha friss sós van kéznél, a legjobb használni. Nagyon illatos és érdekes ízt ad minden ételnek.
Mindenféle húst és pörköltet ízesítenek. Ez is része minden darált húsnak húsgombóchoz, kebabhoz, valamint darált húsú ételekhez, például töltött paprikához. Csodálatos fűszer mindenféle hüvelyeshez.
Az ízesítőt árnyékban szárítják. A már megszárított fűszer zöld színű, jellegzetes szagú és enyhén fűszeres ízű. Nem igényes, és főzéskor jól illeszkedik mindenféle fűszerhez. Leggyakrabban ezek a só, a fekete és a pirospaprika, a görögszéna, a kardamom, a kurkuma és mások.
A fűszeres fűszer mellett a sósokat erős gyógynövényként is használják. Nagy mennyiségű kémiai komponenst tartalmaz, amelyek antioxidáns hatásukról ismertek. Bevitelük általános gyógyító hatású. Élelmi rostokat is tartalmaz, amelyek növelik a jó koleszterinszintet.
Érdekes megjegyezni, hogy a főzés során elsősorban a Satureja hortensis vagy a nyári sós fajt használják. Az orvostudományban a Satureja douglasii faj ismertebb Amerikában, valamint a Satureja thymbra - a Földközi-tengeren és hazánkban. Mindkét gyógynövény nagy dózisban tartalmaz karvakrol- és timololajokat, például fenolokat.
Ajánlott:
Milyen ételekhez Adjon Rozmaringot
A rozmaring nemcsak ételeket ízesít és ízletesebbé teszi őket, de sokat segít abban is, hogy egészséges és energikus legyen. A rozmaringot az ókori Görögországban, Rómában és Egyiptomban használták. A rozmaringot évszázadok óta használják az olasz, a francia és a spanyol konyhában.
Mely ételekhez Adjunk Vad Fokhagymát?
Ha sétál az erdőben egy folyó mentén, vagy nedves talajú fák mentén, megtalálhatja vad fokhagyma (élesztő) a konyhában történő felhasználáshoz. Vastag és hosszú levelek alapján ismeri fel, mint egy gyöngyvirág levele, és megkülönböztetéséhez elegendő a fokhagyma csípős illata.
Mely ételekhez Adjunk Köményt
A kömény ősi fűszer Ázsiából származik. Ma az egész világon megtalálható. Hatalmas ültetvények vannak Chilében, Marokkóban, Szíriában, Indiában és másutt. Bulgáriában a kömény az egyik fűszer, amely mélyen gyökerezik az életben és a hagyományokban.
Mely ételekhez Adjunk Tárkonyot?
Tárkony évelő növény, amelynek lágyszárú szára van. Rövid földalatti szárakat - rizómákat képez. A virágzás során a szár magassága akár két méter is lehet. A tarhonyának két típusa van - termesztett és vad. A vadon élő tarhonya aromája és íze gyengébb.
Mely ételekhez Adjon Cayenne Borsot
A Cayenne paprika a világ egyik legforróbb fűszere. Különösen forró vöröses bors. Neve a Cayenne folyó nevéből származik, amely mentén ezek a chili paprikák nőnek. A fűszer tiszta formájában "pirospaprika". A cayenne bors elnevezést azonban általában ennek a pirospaprikának olyan fűszerekkel, mint kömény, kakukkfű, fokhagyma, aromás bors és még szárított hagymapor keverékével is értik.
